Espresso im Sieb verteilen

benutzt du eine mühle?

 

es akzeptieren.

Espresso kommt aus Italien, die meisten Siebträger ebenso. Also bereite ich den Espresso auch italienisch zu.

Channelt es mal, dann ist das so. Von der Mühle ins Sieb, kurz anklopfen, Tampern, fertig.

Gibt hier und da zwar Sauerei, wird aber direkt weg gewischt.
Dann genieße ich den Espresso, statt nach dem perfekt deutschen nicht channelnen Puk zu suchen.

 

Manch einer nimmt eine Pellkartoffeln Gabel,
Die gibt es für ein Euro im Supermarkt!
Oder aber für 100 €, völliger Bahn, Von Premiumherstellern von Espresso Zubehör, so drücke ich es mal aus.
Oder drei Zahnstocher in einen Korken gesteckt.
Rütteln, schütteln oder klopfen und anstoßen soll auch helfen.

Gruß, Sebastian


Gepapakalkt, äh gekakapalkt, getatapalp ach Mist ihr wisst schon!

 

Das ist unbefriedigend, kann ich verstehen. Eine gute Verteilung im Siebträger halte ich für wichtiger alls mit hohen Druck. ....und letzter Kraft zu tampen [emoji6]
Es kommt auf die Espressosorte an ist es eine sehr ölige Bohne neigt selbst meine Mazzer zu kleinen feinen Klümpchen. Ich habe mir angewöhnt den Siebträger nach dem Mahlvorgang auf der Tamperstation kräftig zu rütteln. Dann lösen sich feine Klümpchen ganz von alleine auf und das Mahlgut ist gut verteilt im Sieb. Wenn du keine Tamperstation hast kannst du den Siebträger auch mal kräftig auf der Tischplatte oder Tampermatte aufklopfen.

 

Ich hab auch ne Comandante und bisher noch keine Probleme damit gehabt.

Bei mir ist der passende Mahlgrad wenig bis gar nicht klumpig, außer so kleinere wenige Stückchen die sich gerne in den Kanten des Glases festsetzen.
Ich hab einen passenden Edelstahlring gedreht, der mir das Sieb erhöht damit beim Umfüllen nichts daneben geht. Das Mahlgut ist dann auch so fluffig dass ich mit aufgesetzter Erhöhung das ganze ziemlich leicht eben schütteln kann, also da gibts keine Haufen oder so. Dann 1-2mal leicht auf die Arbeitsplatte geklopft damit auch alles im Sieb ist und nach entfernen der Erhöhung nichts mehr überschaut, kurz getampt, fertig.
Klappt eigentlich hervorragend. Ist aber natürlich wie immer abhängig vom Mahlgrad, vom Kaffee etc.
Befeuchtest du die Bohnen vor dem Mahlen um statische Aufladung zu verringern? Ich hab das einmal vergessen, mal abgesehen davon dass das Glas aussah wie ein Magnet mit Eisenpulver hat das auch recht doll geklumpt, als ich nach x-mal Klopfen das Mahlgut endlich dazu bewegen konnte sich von den Wänden des Glases zu lösen

Achso, hab ne Pavoni und Bodenlosen.

 

röstdatum nicht älter als 21 tage
sauber verteilen
= kein channeling mehr

imho.

 

woran erkennst du das channeling? welches sieb nutzt du? welche maschine?

 

das ist bei jeder mühle anders.

ich habe eine titus, da hat das mehl keine nennenswerte statische ladung mehr = sehr pulvrig

wenn du eine mühle mit klumpen hast, musst anders vorgehen.

die mühle macht einen mehl-krater mit einem loch in der mitte - schütteln und done.
du wirst evtl einen berg haben.
eine nadel zum verteilen wirst dann schon brauchen.
die neuen ocd von ona und mockups sehe ich mit gemischten gefühlen - ich kann nicht glauben was die da erzählen. naja glauben heisst nicht wissen.

ganz frisch gerösteten kaffee darf in bezug zu channeling nicht unterschätzt werden.

hoffe damit kannst du mehr anfangen.
zusammengefasst - passt meine erste aussage

 

z.B.:


falls du es unbedingt brauchrśt, kein channeling, dann kauf dir einen bottomless filter und übe damit.
eine möglichkeit wäre:
während des mahlen den siebträger bewegen, also nach rechts und links "poltern" und etwas vor und zurück.

 

hmmmmmahl mal feiner und nimm dafür weniger kaffeemehl. klingt jetz auch blöd: denk mal nicht so viel übers tampen nach, sondern setz den tamper einfach rein, und drück einmal sachte an.

 

Und das wichtigste beim Tampern: Gleichmäßig! Heißt: Nicht auf einer Seite tief reindrücken und auf der anderen nicht. Logischerweise sucht sich das Wasser den Weg des geringsten Widerstands und fließt vermehrt auf der Seite wo der Puck dünner ist. Würde dein Problem auch erklären.
Einfach nach dem Tampen den Tamper drin stehen lassen, und einmal gucken ob der Tamper überall gleichmäßig tief drin ist.

Edit: Und JA sachtes befeuchten der Bohnen bringt unglaublich viel. Ich füll die Bohnen in die Mühle und tröpfel dann mit dem Finger 2-3 Tropfen Wasser drauf. Deckel auf die Comandante, kurz schütteln, und dich wundern was das bringt!

 

Normalerweise mach ich nicht viel Brimbamborium.
Ich verwende standardmäßig den Bodenlosen.
Wenn (ich wechsle gerne) ein Kaffee mal herumzickt, dann mahle ich zuerst in ein Shotglas.
Wenig Aufwand und hilft meistens.
Außer ich bin nicht gut drauf, dann hilft nur eine Erhöhung der Dosis