Bringen Dozer / Distribution Tools etwas? Perger will's wissen.

wenn man nicht einen totraumfreien oder präzise gewogenen und gemessenen füllstand je nach mahlgrad hat, ist es ein einziges gehampel, den relevanten bereich zur reproduzierbaren verteilung hinzubekommen, da auch der dozer wieder justiert werden will.

mmn ein lustiges spielzeug, daß den prozeß allerdings nur verkomlipiziert.
bessere shots habe ich damit nicht gemacht, aber das kann auch an mir liegen, ich lasse mich gerne eines besseren belehren.

 

Perger beim Geldsammeln / Crowdfunding: "Nobody knows if they work."
Socratic coffee hat es vor ein paar Monaten probiert
Erfahrungsbericht: Mahlgut Tamper und Dozer
Ich würde vermuten, dass das nicht am marginalen Unterschied (3 oder 4 Kanten) liegt und die Ergebnisse so weit übertragen werden können. Es kommt wohl auf die Art an, wie man das Kaffeemehl verteilt, und da scheinen die bisherigen Helferchen zu versagen.

 

Ist denn jetzt ein Dozer ein Distribution Tool oder nicht?
Ich hab den Beitrag von kafatek hier gesehen: www.instagram.com/p/BV-hAagDtRl/
Da schreiben sie, solche Geräte sind keine Distribution Tools sondern Grooming Tools, weil sie nur das oberste Drittel verteilen und nicht tiefer reichen.

 

Von Gilberto/Bravo gibts schon einen Dozer der das Eindringen ins Sieb selbst übers Gewicht reguliert. Das ist dann kein Gehampel mehr und schneller, als Grooming mit Fingern.

 

bis er am rand aufliegt aber eine justerbare eindringtiefe hat. oder wie meinst du das?

kafatek argumentiert im o.a. link, daß es unhygienisch sei, das mit dem finger zu machen.
das grooming tool (="dozer"? oder verstehe ich was falsch?) ersetze die händische einebnung.

dazu fällt mir nur der ein, wer sein essen ohne berührung durch den koch zubereitet haben möchte geht ins schnellrestaurant.

to groom habe ich mal im zusammenhang mit rasierern gelesen, interessant, welche übersetzungsmöglichkeiten das bietet.
groom - LEO: Übersetzung im Englisch ⇔ Deutsch Wörterbuch

ich bin für "striegeln" des pucks

 

>> bis er am rand aufliegt aber eine justerbare eindringtiefe hat. oder wie meinst du das?

Nein, beim Bravo kann man nur die maximale Eindringtiefe einstellen. Die realisierte wird durch das Gewicht des (losen) Innenteils und den Widerstand des Mehls bestimmt. In Gilbertos Video kann man das sehen:

Bravo Dozer Sammelbestellung

Ich war da auch erst skeptisch, aber das funktioniert in der Praxis sehr gut.

 

ah ok, das wußte ich nicht. das ist ja dann schon ein vor-tampen, je nachdem wie optimal füllhöhe, eindringtiefe und mahlgrad miteinander harmonieren.

und das funktioniert gut bei dir, hast du bessere shots als mit dem klassischen verteilen/puckvorbereiten?

 

Ich würde sagen, es funktioniert genauso gut, mit dem Unterschied, dass es mit dem Dozer schneller geht und dass man vor Gästen nicht mit den Fingern die Oberfläche richtet. WDT bei meinen Handmühlen ist allerdings weiterhin nötig, um sicher zu gehen, dass nichts kanalisiert.

 

Und wie machst du das? Mit Zahnstochern?

 

Tidaka WDT Gabel. Hab gerade mal gemessen. Der Bravo Dozer übt 320g Druck auf den (gesamten) Puck aus. Das ist sicher weit weg von den 15 kg fürs Tampen.

 

Produktentwicklung via Crowdfunding. Keine schlechte Idee.

 

Hui. Ich dachte, ich hätte alle Kategorien bei Tidaka durchforstet, aber die ist mir bisher entgangen.

 

je nachdem wo mensch seine grenze zum tampen zieht, manche schwören auf gute verteilung und minimalen anpreßdruck, wenn überhaupt.

aber letztendlich, egal welches wissenschaftliche ergebnis dabei rumkommt:
schön, daß die kleinen details der zubereitung einzeln aufgegliedert werden,
dabei sollte man nur nicht den zusammenhang verlieren.
was im tässchen landet zählt.

 

... ich hab mal 1$ (0,89€) gegeben weils mich echt interessiert

bin gespannt wie komplex Perger das aufziehen wird

ich selbst halte nix von Dozern, liegt aber auch an meinem workflow denke ich


Grüße

 

nicht blöd. dann sollte man aber auch herkömmlich zubereitete pucks zum vergleich messen, geht ja drum ob dozzen was bringt.

und im grunde bei jedem shot alles messen, extraktionsrate und geschmack eingeschlossen.

da ergibt sich nach ein paar tausend bezügen bestimmt ein gewisses bild, was man dann per selbstvermessung zur selbstoptimierung im forum teilen kann.

 

Möglicherweise liegen die Perger Signature-Dozer aber ja auch bereits auf Lager und der jetzige "Test" gehört nur zum Marketing ;-) Dieser ganze Zubehörirrsinn macht mich langsam misstrauisch, nicht erst seit tatsächlich auch noch der gute alte Zahnstocher-im-Korken-Mehlrührer als hochpreisiges Tool (wenn auch ohne Kork) zu Mondpreisen vertrieben wird.

 

Ja, wenn der gut alte Vincent das noch erleben könnte - der "atomizer" war (auch) ein guter Witz, und jetzt kann man damit Geld verdienen oder, testweise, einsammeln...