Wie erkennen, ob Rohbohnen noch gut sind?

Hallo zusammen,

aus dem letzten Urlaub in Costa Rica (vergangenen November, also fast schon ein Jahr her) habe ich mehrere Kilo Rohkaffee mitgebracht. Wir waren spontan zu Besuch bei der Hacienda Sonora und wurden vom Seniorchef sehr herzlich empfangen und ein wenig auf der Farm herumgeführt. Es war eine recht turbulente Zeit dort, das Wetter hat verrückt gespielt und die Ernte ging grade los (ca. 1 Monat früher als gedacht).

Ich wollte Don Alberto eine kleinere Menge Bohnen abkaufen, aber die kleinste abgepackte Einheit lag bei 40 kg - das hätte das Gepäck gesprengt und ich hatte noch nicht mal einen Röster... Also hat uns der äußerst höfliche und zuvorkommende Herr aus seinem Musterbestand ein paar Plastikbeutel abgefüllt - am Ende hatte ich rund 5 kg Rohbonen geschenkt bekommen. Ich war begeistert!

Nun habe ich seit rund zwei Monaten endlich einen Gene und habe mich natürlich direkt dran versucht, die Bohnen in etwas trinkbares zu verwandeln. Es ist mir nur bedingt gelungen.
Inzwischen habe ich einige Kilo Rohbohnen von gut beleumundeter Quelle im Internet erstanden und komme damit schon ganz gut zurecht. Über die letzten Röstungen ist hier etwas mehr zu finden: Wie röstet ihr denn so mit dem Gene?

Die Costa Rica Bohnen kriege ich einfach nicht zu vernünftigem Kaffee weiter verarbeitet. Sie rösten sich recht normal und geben auch ein ordentliches Bild ab. Geruchlich ist leider nicht viel los, nicht grade muffig, aber halt doch ziemlich langweilig. Der gebrühte Kaffee schmeckt fad und langweilig, er hat zwar Säure, aber kaum Geschmack.

Nun fände ich es natürlich sehr schade, wenn die Bohnen tatsächlich von minderer Qualität wären. Zu schön ist die Geschichte und die Erinnerung - das Tässchen würde ich gern genießen können. Aber wie finde ich nun raus, ob die Bohnen einfach schon zu alt sind (Ernte vom Jahreswechsel 15/16) oder falsch gelagert wurden (Zip-Beutel), oder ob ich einfach noch nicht über ausreichen Rösterfahrung und -können verfüge? Immerhin gibt es Röster, die aus den Sonora Bohnen ganz fantastischen Espresso und Filterkaffee zaubern (z.B. Tres Cabezas in Berlin)?

Viele Grüße

Moritz

 

Also gleiche Sorte von einem anderen Produzenten? Einfach Costa Ricanische Red Catuai und dagegenhalten?
Ich weiß nicht, wo die exakten Bohnen von Sonora noch zu kriegen wären. Müsste mich mal nachsehen...