3rd Wave Röster und Röstungen

Ist das der Dripper von Toast Living? Den sieht man ja nicht so oft. Mal sehen, wie dir der Geisha von 5E mundet.

 

Jetzt der Nicaragua Cerro de Jesus - Ethiosar von Good Karma Coffee
20g in -> 30g out in 40s. Gemahlen mit der Versalab und auch mit der HG One probiert. Die Ergebnisse waren ähnlich. Lecker, aber nicht ganz so intensiv wie beim dem Nicaragua Cerro de Jesus - Pacamara Natural. Die Mandarine kommt gut raus und er ist auch sehr süß, Holunder habe ich leider vergeblich gesucht. Dennoch fehlt mir irgendwie das Gewisse etwas. Auch dieser wieder eher als Espresso, statt mit Milch. Ich habe ihn auch als Filter probiert. Auch hier fehlt mir das gewisse etwas, er ist einfach etwas flacher. Dennoch eine klare Empfehlung.

 

So und heute mal wieder was aus der 3rd Wave Richtung:

Name der Bohne: Ethiopia Limu (Ernst Kaffeerösterei)
Packungsgröße: 250g
Geröstet: 30.08.2017
Gemahlen: Versalab M3 by Terranova
Bezogen: Bezzera Mittica Top
In: 21g Out: 30/31g - Zeit habe ich diesmal etwas extremer rumgespielt: 0:43 - 1:02 min

Schon länger hatte ich vor bei der Ernst Kaffeeröstrei zu bestellen. Auf dem Berliner Coffee Festival hatte ich nun die Gelegenheit Kaffee von dieser Rösterei aus Köln Kaffee zu kosten und habe da gleich mal oben genannte Packung gekauft. Schon mit dem Öffnen der Packung kommt einem ein leichter Erdbeergeruch in die Nase. Allerdings darf man sich nicht irrtieren lassen, es riecht nich nach frisch gepflückten Erdbeeren vom Feld, sondern nach diesen schockgefrosteten. Soll heißen: deutlich zitroartig. Kann das ganz schwer beschreiben, aber ich hab ab und an das Bedürfnis zum Frühstück Müsli zu essen. Allerdings nicht das fertig gekaufte, sondern ich mache mir das selber. Ich nehme also Haferflocken und/oder Flakes aus Mais und mische diese mit Trockenfrüchten u.a. eben auch den Erdbeeren und genau dieser Geruch ist es (würde gern wissen, wer jetzt die Nase rümpft ). Zu dem fand ich, dass diese Bohnen gar nicht so hell sind wie ich vielleicht erst erwartet hätte, dazu etwas kleiner als meine letzten und vor allem gefühlt schwerer (bezogen auf die Größe).
Bei der Zubereitung habe ich diesmal (eher ungewollt) mit den Mahlgradparametern gespielt. Der erste Schuss lief mit 19g in und 22s bei 30g out sehr schnell durch. Das war dann auch nix. Zwei Stufen feiner gestellt die Mühle und gleich mal auf 21g gegangen. Ergebnis: 30g nach 1:02 min. Kann eigentlich auch nur schwer was sein oder? Widererwartend doch! Ich habe zwar keine Erdbeere mehr gerochen, dafür aber wunderschöne Limone. Nicht zitronensauer, sondern zitronig-sanft, toller Duft dazu, sehr süß auch. Eine Crema hat dieser Kaffee nicht wirklich und die Tasse war dort so gesprenkelt nicht weil der Strahl unruhig war, sondern weil es zu Beginn erst tropfte und dann erst ein feiner Strahl kam. Direkt danach noch einen bezogen und als White Flat zubereitet. Und diesmal auch eine kleine Überraschung mit Milch. Da kam dann die Schokolade durch und er war immer noch so süß, dass ich diesen völlig ohne Zucker getrunken habe. Zum Abend hin habe ich dann noch mal einen Espresso getrunken. Diesmal habe ich die Mühle zwei Stufen gröber gestellt. Nun dauerte der Bezug 43s. Insgesamt flacher, als der 1:02er Bezug, aber immer noch sehr lecker. Ich weiß nun gar nicht, wie ich mich für morgen entscheiden soll. Oder sollte ich diesen vielleicht auch mal als Filter probieren? Hm, bin mir unsicher, weil er als White Flat und Espresso wirklich sehr, sehr lecker ist...

 

Schöner Bericht und schöne Beschreibung, hab den Ethiopia Limu von Ernst auch noch in der Schublade liegen. Wird nächste Woche geöffnet...probier ruhig mal im feinen Mahlgrad (der mit über 1 Minute Bezug) die Menge im Sieb (21g VST-Sieb?) zu reduzieren, so 19,5g als erste Marke. Aber Du machst das schon ;-)
Ernst hat separate Filter- und Espressoröstungen, Deine Packung ist - zumindest bezeichnet als - eine Espressoröstung.

Grüße

 

Morgen da ich mir seit gestern eine aeropress zugelegt habe, bin ich grad am ausprobieren. Habt ihr Tipps für mich? Bis jetzt nehme ich 18g auf 220ml Wasser. Heute natürlich gleich getestet mit einem Kaffee aus Tansania von den District Five Coffee Roasters aus Ingolstadt, einmal mit der V60 und der aeropress. Der Kaffee in der aeropress hat deutlich mehr Körper und mehr Frucht. Der Kaffee mit der V60 ist auch nicht schlecht, kommt aber an die aeropress im Vergleich nicht ran.

Euch ein schönes Wochenende

 

Nicht wirklich, weil das

schon mal in die richtige Richtung bei passendem Mahlgrad, eher fein, geht, Temperatur würde ich auf alle Fälle mit 85-90°C anfangen.
Und ausserdem

läuft doch
Geht mir auch so mit der V60, irgendwie nicht schlecht, aber kommt an alles andere im Vergleich nicht ran

 

Ich fahre mit 15/250 gerade ziemlich gut. Bei 55/60 durchdrücken und dann eine super leckere Tasse genießen.


Gesendet von iPhone mit Tapatalk

 

Ich muß meinen Beitrag hier löschen,die üblichen Analystenkommentare sind mir eine Nummer zu anstrengend, wenn mir langweilig ist geh ich Schwammerl suchen......

 

Hab schon immer in der Aeropress höher dosiert ohne was messen zu müssen. Schmeckt man ja was besser ist.
17g auf 250ml ist bei mir das Normale und passt ja gut zu den Erkenntnissen des Autors oben. Und was mir zudem an diesem neuen Zahlenwahn und alles kategorisieren zu müssen weniger gefällt, hohe Extraktionsrate ist nicht automatisch besserer Geschmack, in solchen Videos wird aber durchaus dieser Eindruck erweckt und nicht zuletzt deshalb kaufen sich Amateure mittlerweile verstärkt solche nicht gerade günstigen Messgeräte (ein Schelm wer böses dabei denkt ). Mir reichen bisher meine biologischen Sensoren vollkommen um für mich das Optimum rauszufinden, weshalb sowas für mich überflüssig ist. Aber natürlich nur meine bescheidene Meinung dazu.

 

Ich hab jetzt auch seit nen paar Tagen ne Aeropress. Hab sie mir für die Arbeit angeschafft, aber probier logischerweise auch zuhause damit rum. Deine Feststellung teile ich im übrigen: Aus der Aeropress ist der Kaffee deutlich süßer, fruchtiger, komplexer. Doof, jetzt trinke ich die V60 nämlich nicht mehr so gerne Muss da auch noch nen bisschen experimentieren. Für Tips wäre ich auch dankbar Das nen Unterschied besteht ist ja klar, aber das ist schon recht deutlich.

Macht er doch. 18g/220ml sind fast 82g/L. Finde ich aber schon recht viel. Wäre interessant wieviel für die V60 genommen wird oder ob er nachträglich noch verdünnt hat.

Ist doch die gleiche Extraktion Es geht ja nur darum dass die TDS anders ist bei gleichem Verhältnis.
In dem Bereich bewege ich mich aktuell aber auch: 13g/200ml (65g/L), V60 24g/400ml (60g/L)

 

Ich denke, jetzt sollten wir hier

weitermachen, weil gibt ja grundsätzlich kein Thema, das nicht schon irgendwie mal Thema war im KN

 

Danke für die schnellen Antworten . @Cliff 6g auf 100ml dosiere ich für die v60. Verdünnt habe ich nicht. Der war echt lecker. Ich hab ihn das erste mal mit 93 grad gebrüht, dann das zweite mal mit 96. Mit 96 kam die Frucht mehr raus.

 

Alles so schön bunt hier

 

Isser, ja... Ich fand ihn hübsch und er war im Angebot. Macht jetzt aber auch nichts anderes als der Plastik-Hario auch.

Die Five Elephant Finca Deborah kriegt von mir keine Empfehlung. Schon nett, aber bei 32 € / 100 g (320 €/kg) liegen die Erwartungen eben hoch. Und der Finca Hartmann von Doubleshot war *deutlich* beeindruckender und hat mit 23 € / 200 g nur etwas mehr als ein Drittel davon (115 €/kg) gekostet.

Die dritte Geisha steht auch schon auf dem Fensterbrett... probier ich morgen mal.

 

Sooo heute in der aeropress einen Kenianer von square mile coffee. Fruchtbombe pur, schmeckt nach Johannisbeeren mit einem Toffee Abgang. Sehr lecker . Würde ich wieder kaufen.
18g Kaffee auf 220 ml Wasser bei 93 grad gebrüht

 

Da ich noch auf mein Paket aus den NL (Keen Coffee) warte, habe ich mir mal den neuen Äthiopia von OneTake bestellt und gerade getestet. Anbei einige persönliche Anmerkungen..

Origin: Ethiopia
Region: Yirgacheffe, Gedeo Zone
Farm: Various smallholders
Altitude: 1.780 - 1.870 masl
Variety: Various heirloom Ethiopian varieties
Processing: fully washed

Da ich meine Pearl genutzt habe, habe ich ergänzend festgestellt, dass ich den Kongo Sede bereits vor einiger Zeit in den Händen hatte; geröstet von NANO (Berlin). Ich werde die beiden -sofern ich mich noch erinnern kann- ein wenig vergleichen.


Die Bohnen von OneTake sind wunderbar geröstet (light roast, wenn nicht so hell wie von JB). Schön gleichmäßige Brötchen
<-ähnlich wie die Variation von Nano


Gebrüht habe ich in kurzen Abständen mit der Hario 01 und dem Phoenix70 bei 188 F (ca. 87 Grad Celsius). Mahlgrad war identisch; Comandante C40 MK3 (23 Klicks). Geschmacklich bei beiden Varianten ein schöner Aprikosen-Stamm erkennbar, netter Bergamotte Geschmack, keine Bitterkeit, kein Schokoladenanklang im Abgang. Bei der Hario 01 mit dominanter/pikanter Säure, ggf. etwas aufdringlich. Beim P70 eher homogener, süßer im Abgang, fast syrupartig. Ich gehe mal davon aus, dass ich die P70 für weitere Tests bei v.g. Kaffee ansetze und noch einiges versuche herauszuholen. Jasmin war bei beiden Varianten eher dezent im Hintergrund.
Im Vergleich zum Nano ist dieser Kaffee um einiges komplexer und tiefer. Beim damaligen Testen war mir die Nano Variante etwas zu "dünn", wenn auch nicht schlecht. Der OneTake überzeugt mich heute mehr und ich freue mich auf die weiteren Brews.


Wer also gerne Yirgacheffe trinkt, dem kann ich die Version von OneTake nur ans Herz legen. Preistechnisch lag er knapp unter 10 Euro. Versand und Kommunikation wieder 1a! *wie bisher*

MfG
Mr. Crumble

 

Wahlsonntag

 

Kanns sein daß Geisha süchtig macht?

 

Er ist hier schon besprochen worden, dennoch wollte ich auch etwas dazu schreiben: Beerenweg von One Take.

Name der Bohne: Beerenweg (One Take)
Packungsgröße: 250g
Geröstet: 06.09.2017
Gemahlen: Versalab M3 by Terranova und HG One
Bezogen: Bezzera Mittica Top
In: 18g Out: 30g in 34s

Durch den Blend, vermute ich, ergibt sich ein leicht unterschiedliches Röstbild. Ein paar Bohnen sind ein ein paar Nuancen dunkler, als die anderen. Ansonsten schaut es aber gut aus, kein Bruch oder sonstiges. Direkt nach dem Mahlen strömt einem ein schöner Orangendurft in die Nase. Leider bleibt dieser nicht wirklich in der Tasse erhalten. Als Espresso vielleicht noch ganz leicht wahrnehmbar, ansonsten nimmt der Nougatgeschmack die dominierende Rolle ein. Als Cappucchino oder White Flat noch mal mehr. Definitiv hat er ein schöne Grundsüße. So richtig überzeugen konnte er mich aber nicht. Dazu hätte ich mir mehr Frucht gewünscht.

 

Gerade angekommen
Mal sehen, wie sie munden. Sind ja auf einem Loring Smart Roaster geröstet.