Pfeffermühlen

Schau dir mal die Mühlen von Peugeot an. Die haben sehr starke Motoren und sind für die Ewigkeit gebaut. Deren manuelle Mühlen sind oft in der Mittelklassegastronomie zu finden.

 

Füher mal war ein verbautes Peugeot-Mahlwerk das Erkennungsmerkmal für Qualität schlechthin.
Ob dies heut noch so ist, mag ich nicht beurteilen, denke aber, dass man immer noch keinen Fehler damit machen wird.
Bin selbst immer noch damit zufrieden. Aber vorsicht, wenn du aber mal damit anfängst, besteht ziemlich schnell der Wunsch nach Zweit- und Drittmühle (etwa für Schwarzen Pfeffer, Weißen Pfeffer, den von die genannten Java-Pfeffer, Pfeffer-Mischungen......), immer je nach Bedarf austauschen ja lästig und könnte auch ein Kriterium bei der Auswahl sein.

 

Ich habe seit Jahren die Mühlen von WMF und bin sehr zufrieden.

 

Ich habe den Java-Pfeffer selber noch nicht zum Mahlen probiert, womit hat die Billigmühle Probleme? Schon beim Einziehen, bei der benötigten Kraft oder quetscht sie nur?
Empfehlung auch meinerseits ist
Peugeot knapp vor
Le Creuset (eignen sich wegen der vielen schönen Farben besser zum Sammeln)
dann mit deutlichem Abstand Zassenhaus
und dann irgendwas.

Für sonstige Gewürze - insbesondere, die wegen ihrer Zähigkeit dazu neigen, nur gequetscht zu werden (inkl. rosa Pfeffer) - verwende ich die Chroma ProCute.

 

Es gibt da auch sogenannte Gewürzschneider, die sollten ohne weiteres mit sowas fertigwerden.
Z.B.: https://www.amazon.de/dp/B005H28QHA/
Ist halt etwas teurer als eine einfache Pfeffermühle. Hab den aber schon deutlich günstiger gesehen als der momentane Preis.

 

Ich hab von Skeppshult eine Kräutermühle, mit der zerkleiner ich Pfeffer, getrocknete Chillis etc.
Da füllt man nur des ein, was man braucht. Find ich recht praktisch!
Die ist sau schwer und wertig. Ist für die Ewigkeit gebaut und da kann auch kein Mahlwerk etc. zerstört werden.

 

Die hab ich auch noch aufm Schirm - gibt ja einige Gewürze, die man doch erst etwas kleinkriegen muß, bevor die im Mörser behandelt werden können.
Wie dieserr zum Beispiel, der n tollen Geschmack hat

Langer Pfeffer , ganz, Stangenpfeffer, Piper longum

 

Hast Du mal über einen Mörser nachgedacht? Seit wir den haben, hat die Mühle ausgedient. Single Dosing mit Pfeffer
Ich finde, gestossener Pfeffer schmeckt auch besser, als gemahlener.

 

Hm, also ich habe sowohl einen Mörser als auch das Skeppshult-Ding (das bei mir angefangen hat auf der Unterseite zu rosten), nehme aber weitaus lieber meine Pfeffermühlen, weil das einfach weniger umständlich ist. Ich hab aber auch verschiedene Mühlen für verschiedene Pfeffersorten

 

Hmm, und mehrere Mühlen ist weniger Umständlich, als ein Mörser? OK, ich habe zwei, einen für Pfeffer und einen für andere Gewürze.
Der für Pfeffer ist aus Messing aus einem arabischen Souk (ich hege keine Bleipanik), der läuft gelegentlich an und muss dann mal poliert werden. Der andere ist aus Steinzeug, meine Eltern haben einen aus Holz, bei den beiden gibt es materialbedingt keine zu behandelnde Korrosion.

 

Na der Mahlvorgang ist viel einfacher mit der Mühle. Das Zerstoßen im Mörser finde ich im Vergleich ziemlich aufwendig. Außerdem kann ich ja mit der Mühle direkt auf das Essen mahlen, mit dem Mörser muss der Pfeffer erst noch aus dem Mörser befördert werden.

 

ok, bei uns wird selten am Tisch nachgewürzt und beim Kochen passt für mich der Workflow.

 

Ich habe mir eine Peugeot Einsteigermühle als Ersatz für eine Billig-Mühle gekauft und kann nichts zum Mahlergebnis sagen, die steht seitdem rum, da für mich die Mahlgradverstellung inakzeptabel ist, läßt sich nicht arretieren und verstellt sich beim mahlen von selber. Evtl. liegt der Fehler aber auch bei mir, k.A. ob es einen Trick gibt.
Ich habe mir dann eine kleine Mühle von WMF mit Keramikmahlwerk gekauft, läßt sich auf der Unterseite klicken wie meine Comandante, hat ein Füllglas und Holz, die mahlt deutlich schneller und gleichmäßiger als die billige Discountermühle. Preis/Leistung einwandfrei.

 

Für Salz habe ich eine Peugeot, die ist vom Mahlen her super. Hatte im Geschäft erst eine andere im Blick (sah so schön aus...), aber als ich die Peugeot getestet hatte, war die Entscheidung gefallen. Aber auch die hat eine nicht arretierte Mahlgradverstellung über das untere Gehäuseteil, die sich gern verdreht, wenn man da greift. Ist schon etwas nervig, muss man drauf achten.

 

Ein weiterer Vorteil des Mörsers ist daß man die Kräuter erst erhitzen kann bevor man sie zerbröckelt - sehr aromatisch & lecker [emoji39][emoji4]

 

Den "Langen Pfeffer" kriegst Du m.W.n. (und meiner Überzeugung nach) nur im Mörser klein.
Zu Peugeot: Ich bin auch ein Fan von deren Mahlwerken, diese hier https://www.amazon.de/Peugeot-25229-Pfeffermühle-Madras-edelst/dp/B001HFU9O4/ habe ich mir wegen der leichteren Befüllung vor einiger Zeit gekauft. Leider klappt das nicht besser als mit den Modellen mit Mittelachse, da die Öffnung zu klein ist. Und das Mahlwerk will auch nur ganz kleine Körner (Tellycherie) - mit einer Pariser Pfeffermischung (schwarz, weiß, grün, rot) kommt sie nicht zurecht. Die leier ich lieber durch meine Standardmühle aus Olivenholz mit unbekanntem Mahlwerk vom Klosterfest in Cismar. Dafür ist die Mahlgradwiederfindung an dieser Peugot einmalig gut, weil markiert.

 

Die ist zwar nicht ganz so handlich, aber mahlt seit vielen Jahren zuverlässig! (Peugeot)