ECM Technika II - Heißes Wasser, viel Dampf, lauwarmer Espresso

Das stimmt! Und ich habe genug probiert...Es ist echt kurios, auch der Puck hat sich wie gesagt verändert, er ist jetzt deutlich trockener!? (Also nicht dass das was über die Qualität aussagen muss, aber er war davor definitiv anderst.

Ja, er schmeckt. Sowohl mir als auch meinen Gästen. Er hat eine sehr gute Durchlaufzeit und m.M.n auch eine korrekte Konsistenz. Nur eben etwas lauwarm.

 

Update bei mir, wenn auch unerklärlich.

Meine Zeitschaltuhr macht das Maschinchen um 9 Uhr morgens, um 11 (war spät gestern) hab ich mir meinen Frühstücks-Cappuccino gemacht (da bemerke ich ja die Temperatur nicht wegen der heißen Milch) und dachte mir schon, dass das Teil ganz schön am dampfen ist.

Nach dem Frühstück habe ich mir noch einen Espresso gemacht, Siebträger raus, Puck noch immer am dampfen (!) kurz den obligatorischen Cooling Flush gemacht und siehe da: Es spratzelt?! Meine Tasse schön heiß gemacht, zweimal mit dem Heiswasserbezug und mein Espresso war heiß!

Ich weiß wie gesagt nicht, was passiert ist - Ob es die doppelte Entkalkung Durchlaufentkalkung war (nach der Methode von Arni) oder ob gestern, als ich zwei Inhalte des Frischwassertanks zum durchspülen benutzt habe da noch was rauskam? Jedenfalls scheint mein Espresso heiß zu sein

Ich werde heute Abend bzw morgen früh nach regulärer Aufheizzeit noch mals berichten!

 

Das versprochene Update:

Gute Nachrichten: Mein Brühgrupe ist so heiß, dass ich ein Spiegelei darauf braten könnte, mein Espresso endlich auch. Beim Cooling Flush hört man nun auch deutlich das zischen des heißen Wassers.

Aber:

Seit meinem letzten Post schmeckt mein Espresso meistens einfach nur extrem bitter, also nicht normal bitter Espresso, sondern ungenießbar bitter.

Ich habe gestern Mal die Graef nach zwei Wochen Mal richtig sauber gemacht und auch das Duschsieb + Dichtung + Siebträger im heißen Wasser mit Fettlöser gereinigt.

Der Cappuccino heute morgen war schon besser, aber nicht wirklich reich an Aromen.

Was mir auch noch aufgefallen ist, dass seit der Entkalkung der Espressofluss "Mäuseschwanz" am Anfang zwei, drei großen Schwall kommt bevor er zum Mäuseschwanz wird?

Ich komme leider kaum dazu, das ganze vernünftig zu testen, hat hier jemand vorab eine Idee?

Mein Caffè ist Borbone Miscela Blu mit welchem ich eigentlich auch sehr zufrieden war. Brühe ich vllt zu heiß? Woher kommen diese kurzen, blubberartigen Schwälle?

 

Weil ich noch immer nicht - da mit aktuell leider die Zeit fehlt - in der Materie drin bin und ich nie sicher bin, ob es an mir, Maschine oder Material liegt

Eigentlich ja. Vorletzte Woche "frisch" in einem kompetenten Siebträger Geschäft gekauft und so die Hälfte der Packung war auch echt gut.

Nein, der Bezug dauert nicht zu lange. Cremaüberfluss könnte hinhauen, allerdings kommt das Wasser auch schwallweise, wenn ich kein Pulver im Sieb habe?

 

Danke für die Links

Mit leerem, eingespanntem Siebträger ohne Pulver drin pulsiert es auch leicht.

Was könnte ich noch machen außer dem Cooling Flush? Nochmal runter mit dem Presso?
Mein Druck liegt leicht über einem Bar, ich flushe immer so lange, bis das Wasser keine heißen Geräusche mehr macht

 

Mein Bezug dauert eigentlich immer zwischen 20-30 Sekunden.

Also meinst du weniger tampern oder gröber mahlen um die Durchlaufzeit zu verkürzen?

 

So langsam läuft es besser... Allerdings bin ich mir nicht sicher, wie gut meine Pressostat Einstellung ist.

Zur Sicherheit habe ich mir endlich Mal ein Digi-Thermometer bestellt, welches am Mittwoch ankommen sollte. Dann werde ich nachmessen und die Ergebnisse hier posten.

Ich habe das Gefühl, dass mein Manometer immer andere Werte anzeigt, ist das normal? Manchmal 1 Bar, manchmal etwas mehr, manchmal sogar 1,3 - je nach Standzeit und Bezügen? Kann das nicht ganz reproduzieren, aber ist das normal?

 

Wann genau schwankt der? Während dem Bezug sollte der Druck ja konstant sein,oder?

Meiner wird ab und zu höher, wenn die Maschine länger steht. Aber das ist normal?

So ähnlich ist es bei mir auch. Habe es jetzt auch besser drauf mit dem Cooling Flush und vor allem mit der Füllmenge vom 1er Sieb.

Trotzdem habe ich Mal das Thermometer bestellt, nur zur Gewissheit!

 

Genau, wenn ich eins von den Dreien beziehe, dann sinkt der Druck.

Aber was ich nicht verstehe:

Ich dachte, wenn sie rumsteht, dann wird sie heißer und braucht deswegen den Cooling Flush? Oder meinst du damit einfach, dass die Heizung wieder angeht?

 

Sooooo liebe Mitglieder

Thermometer habe ich heute Mal versucht, die Maschine geht jeden Tag um 6 Uhr und um 7 ziehe ich meinen Caffè. Nach dem Cooling Flush den leeren Siebträger eingespannt und Bezug gestartet, das Wasser kommt mit 94 Grad aus dem ST-Auslauf heraus bei knapp über 1 Bar - Passt, oder?

Gestern habe ich auch noch Mal rumgelesen und mich mit dem ECM Standard Sieb beschäftigt und festgestellt, dass es mit deutlich mehr als 7 Gramm werden sollte. Funktioniert jetzt auch mit ca. 10 Gramm deutlich besser als davor.

Das Duschsieb habe ich mittlerweile auch gewechselt. (Das alte war leider leicht verbogen.)

Meine Espressi schmecken eigentlich ganz gut und die Ergebnisse sind einigermaßen konstant.

Das einzige was mir noch immer etwas Gedanken macht:
Beim Bezug kommt das klassische Mäuseschwanzchen, aber ca. nach 1/3 der Menge kommt immer zwei, drei Schwälle die den Strahl kurzzeitig dick machen und unschöne Luft-Blasen in die (sehr dicke und ölige) Crema bringen.

First-Wold Problem ich weiß, aber woran könnte das liegen?