Benutzung eines Permanentfilters

Hi, habe soeben folgendes Geschenkt bekommen:

https://www.amazon.de/Zassenhaus-00...8-1-spell&keywords=Zassenhaus+kaffeezubereite

Bzw. anscheinend nicht exakt dasselbe Modell, bei meinem sieht die Anordnung der kleinen Löcher in dem oberen Teil leicht anders aus und meine war auch nicht so teuer wie die

Jedenfalls ist das obere Teil eben ein Permanentfilter, hab dann vorhin mal einmal Kaffee zubereitet - zu bitter, obwohl die Durchlaufzeit extrem kurz war. Insgesamt vielleicht 90 Sekunden (200ml, 12g Bohnen)

Hab's dann gröber gemahlen, Durchlaufzeit um ein paar Sekunden höher - immernoch leicht bitter.
Bin jetzt mit meiner Encore bei Mahlgrad 20, schmeckt schon mal nicht mehr bitter. Aber Durchlaufzeit immernoch bei um die 1:45

Der Kaffee Schmeckt gut. Er könnte etwas kräftiger sein, ich geh davon aus dass es an der kurzen Durchlaufzeit liegt. Jedoch schmeckt er nicht wässrig oÄ. Aber ändern kann ich ja nicht wirklich was, sonst wird er zu bitter. Trotzdem ist mein Interesse an Permanentfiltern geweckt, hatte bis jetzt immer meine Hario v60 mit entsprechenden Filtern aber allein der Duft als ich die Zassenhaus benutzt habe... Bei Papierfiltern roch das nie so gut und pur nach dem Kaffee, die Hario Papierfilter habe ich immer ziemlich gründlich ausgespült und trotzdem roch es nie wirklich gut beim ersten Kontakt von Wasser und Kaffee.. (lasse das Wasser auch immer kurz stehen da man ja kein kochendes Wasser nehmen soll)

Ich finde leider nicht wirklich was brauchbares zu Permanentfiltern hier im Forum, sind die verhasst oder sowas? Kenn mich da jetzt nicht so gut aus. Aber ich habe die Hoffnung dass mit einem hochwertigerem Permanentfilter doch ziemlich guter Kaffee möglich sein sollte, was wird da empfohlen? Für die v60 natürlich, ansonsten müsste ich eben einen anderen Handfilter kaufen (was ich eigentlich nicht gerne tun würde, aber wenns sich lohnt..)