Espressomaschine für kleine Tapas Bar

So gross ist die nun ja auch wieder nicht.
Dafuer aber einfach in der handhabung und Gastro geeignet.

 

Der TE hat aber nur Platz für eine 40cm tiefe Maschine und will/kann kein Festwasser anschließen...

 

Ok.Vergiss die Pompei.

 

Eine Handhebelmaschine a la Pompei fände ich auch eine gute Lösung. Die Strega würde auch noch 5cm überstehen. Olympia Cremina würde passen. Kein Schnäppchen allerdings und der Tank ist klein. Eine Haushaltsmaschine halt.


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Es gäbe auch fast nichts ungeeigneteres für Gastronomiezwecke als eine Cremina.

 

Da will ich gar nicht widersprechen [emoji6] Hatte sie bisher auch nur einmal in den Fingern. Wie gesagt Haushaltsmaschine und aus meiner Sicht ohnehin zu teuer. Hab sie nur wegen der Größe genannt.

Keine Ahnung ob es alte 1gr HHs von bspw Gaggia oder LSM gibt die von der Größe passen und restauriert und auf Tank umgebaut funktionieren könnten? Sowas muss man dann aber auch erstmal finden und wollen.

Zum Thema Maschine ist aber eigentlich auch schon alles gesagt...


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In einer Tapas Bar gibt´s doch keinen Espresso, sondern einen Cafe solo ;-)

 

nach meiner Erfahrung braucht eine Thermoblock - Maschine doch noch einmal mehr Augenmerk was die exakte Einhaltung der Flußrate angeht; wenn zu hoch -> Plempel.
Könnte mir vorstellen, dass das in einem Gastrobetrieb einfach zu viel an laufender Aufmerksamkeit erfordert.
Auch ein autom. Ende der Bezugszeit stelle ich mir unter diesen Bedingungen äußerst hilfreich vor.

 

alleine deine angestellten werden eine tankmaschine an ihre grenze bringen.
wenn du vorne keinen platz hast, pack die maschine in die küche. fest- und abwasser sollten da ja irgendwie vorhanden sein. geht nicht gibts nicht.

 

Das war ein Grund, weshalb ich nie ernsthaft eine Pavoni vorschlug. Die frisst halt Zeit, mal 30sek hier, mal 30 sek da am Hebeln, und Du hast keine Zeit mehr für anderes. Wenn Du mit einem Kippschalter die Zufuhr regelst, hast Du aber auch mit einem Thermoblock / E61- xkreiser / Dualboiler / sonstwasBoliden kaum was gewonnen gegenüber einer Pavoni. Die Maschine bindet Deine Aufmerksamkeit.
Das mag für zu Hause ganz wunderbar sein, im Gastro-Flow kommt da bei Dir dann eher keine Freude auf, und das schon bei noch verhaltener Nachfrage.
Meine Meinung zum Optimum hinsichtlich Einsatz und Investition, soweit ich das beurteilen kann: wenn Du auch einen spürbaren Teil des Gewinnes mit Espresso & dessen Derivaten erwirtschaften willst, schaffe Dir Platz für eine Maschine vom Kaliber Vivaldi, mit oder ohne Festwasser. Das ließe sich ja zur Not nachrüsten. Und wenn Du zusätzlich merkst, dass Dir die Leute für einen günstigen aber guten Espresso die Bude einrennen, dann hat die sich schnell armotisiert und vielleicht wirds ja dann Zeit für eine Zweigruppige. Machst Du allerdings den Espresso so teuer, dass es sich die Kundschaft 3x überlegt, so als Alibimaßnahme quasi, hättest Du viel mehr Ruhe hinter der Theke*, aber die Amortisation dauert dann halt deutlich länger

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*und wenn Du ihn so teuer machst, dass ihn keiner mag, dann würde eine Pavoni tatsächlich reichen. Ich wiederhole mich, wenn ich schreibe, dass Du auch über die Preisgestaltung entscheidest und steuerst, welche Maschine am besten passt, da können wir hier im Forum nur blind mutmaßen.

 

Weil diese Typen bei allem und jedem mit dem Arsch an der Wand sein wollen und sich in einem nicht vom Inhaber geführten Unternehmen auch niemand gegen solche Schwachsinnsanforderungen auflehnt. Fragt solche Spinner einfach mal, wo steht, dass man zugelassene Geräte nicht so betreiben darf. Dann kommt der aber ganz schnell ins Stottern. Auf der einen Seite wird solche Schwachsinn gefordert, auf der anderen Seite wirst Du gegen China gebenchmarkt.

 

ja für tapear "tapas bar", vinos, cervezas y tapas und dann eine spanische Maschine! gibt einige spanische Hersteller, Expobar z.B. machen gute kleine Maschinen, für Kunden die nach dem tapear "un café solo" wünschen. S2

 

bin ja mal gespannt, was der te nun zaubert.

 

und kann man jetzt Tapas & Cafe geniessen? Und mit welcher Mühle & Machine?

 

Schade, dass es hier keine Auflösung durch den TE gibt. Hab die Diskussion bis hierher interessiert verfolgt, war etwas irritiert, das zwischen 4. und 12. Seite kein mm Raumgewinn - im wahrsten Sinne der 40 cm - zu verzeichnen war und hätte mir doch gewünscht des Rätsels Lösung noch zu erfahren... Vielleicht kommt ja noch was.

Immerhin hat mir der Diskurs bei meiner Entscheidungsfindung zu meiner ersten Espressomaschine - pro Vivaldi - geholfen... Danke dafür.

 

Ist leider oft so. Diskussionen werden angestoßen, die Infos mitgenommen, einen Abschluss mit einem kurzen Bericht was draus geworden ist, ist aber dann zuviel Arbeit

 

Ich tippe auf EXPRESSI SQUARE.
Dimensionen (LxBxH) ca. 345x128x262 mm

 

Ich glaube, es ist die ascaso geworden.