Milchkännchen 350ml gut für Latte Art?

AW: Milchkännchen 350ml gut für Latte Art?

Ich benutze ein 250 ml Motta Kännchen und würde niemals für eine Tasse ein größeres Kännchen verwenden. Das 350 ml Kännchen reicht locker für zwei Tassen.

 

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Das hängt natürlich vor allem von der Größe der verwendeten Tassen ab. Ich bereite meistens zwei Cappuccino für eine 200 und eine 160 ml große Tasse zu. Da ist nach meinen Erfahrungen die 350er Kanne genau richtig, wenn auch knapp. Manchmal, wenn ich nicht richtig aufpasse oder ein wenig zu voll mache, läuft sie mir über.

Ich kenne deine Cimbali und deren Dampfpower nicht. Prinzipiell kann man in kleineren Kännchen genauso guten Schaum herstellen wie in größeren. Aber vielleicht springt bei zu großer Dampfpower schnell mal die Milch aus dem Kännchen, keine Ahnung...

Wenn ich gerade keine 350er Kanne zur Verfügung habe, nehme ich auch mal die 500er und fülle sie etwa zu einem Drittel. Bisher konnte ich in der Qualität der geschäumten Milch keinen grundsätzlichen Unterschied feststellen. Ich fand den Prozess nur immer ein wenig anstrengender, das wird zum größten Teil aber an der relativ kurzen Dampflanze meiner Maschine liegen. Ich muss die Kanne dann immer relativ stark kippen, wenn ich vom Ziehen zum Rollen übergehe.

Ich vermute, dass die 350er Größe für dich die bessere Wahl darstellt, falls du nicht weiter Restmilch trinken willst. Für zwei Cappuccinos ist sie nach meiner Erfahrung ideal und, wenn du nur einen zubereiten möchtest, geht es mit ihr auf jeden Fall besser als mit der 500er.

LG Andreas

 

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Es stellt sich dabei eben auch die Frage, ob du dir die LA in einer großen Schale herstellst oder doch nur einen kleinen Cappuccino kunstvoll beschäumst.
Grundsätzlich ist die halbe Kannen Methode ganz sinnvoll, mit kleinen ml-toleranzen nach unten oder oben.
Ich denke, dass je weniger Milch man benutzt, desto schwieriger wird es mit der LA, weil zum Beispiel die Milch dabei zu schnell überhitzt eh du annehmbaren Schaum bereitet hast.

Jan

 

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Eine Isomac macht aber auch nicht so viel Dampf wie die Cimabali.:roll:

Im Großen 0,6er Kännchen ist es auf jeden Fall wesentlich einfacher als im 0,35er. Früher auf der Pavoni mit weniger Dampf war das überhaupt kein Problem. Jetzt auf der Elektra, die "richtig" Dampf macht, hab ich mit dem kleinen Kännchen ne Zeit gebraucht. Die Cimbali macht ja auch viel Dampf. Bei meinem 0,25er Kännchen bläst es fast die Milch raus. Nix mit ziehen und rollen. Nur aufpassen, das die Milch nicht über den Rand rausrollt. Gefühlte 5 Sekunden und die Milch ist fertig.
Im 0,35er läuft die Milch mit viel Dampf auch wenn man knapp unter Mitte füllt.
Auf Anhieb hat´s bei mir nicht geklappt. Aber du bekommst es bestimmt hin.

 

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Hallo Roland

Schau mal bei Kaffee-Wiki vorbei, da wird das Thema behandelt, hat mir auch geholfen.

Gruß Reinhold

 

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Meine Elektra hat ähnlich, aber vermutlich noch ein kleines bisschen mehr Dampf wie die Cimbali. Deshalb hatte ich zuerst auch meine Schwierigkeiten den Übergang von Ziehen und Rollen hinzubekommen.
Zieh und Rollphase gibt es so eigentlich zumindest bei mir für die kleinen Kännchen nicht mehr. Einfach links seitlich der Mitte rein und Dampf an. Das rollt Sekundenbruchteile später von selbst wie wild. Das Aufschäumen (+50%) kommt von alleine. Ohne extra ziehen zu müssen. Pass auf, dass die Milch nicht oben rausrollt. Bei Gefahr im Verzug das Kännchen ein bisschen seitlich schräg halten.
Ich hatte meine Probleme damit, dass die unteren 5mm nicht so fluffig wie gewünscht wurden. Die Lösung bei mir war als Letztes 1-1,5 Sekündchen noch mal kurz mit dem Dampfrohr Richtung Boden zu gehen. Jetzt klappt´s
5 bis 7 Sekunden insgesamt. Lieber das Kännchen größer (0,35l) und ein klein wenig unterfüllen als ein zu kleines Kännchen (0,25) bei dem der Dampftornado dir die Milch rauswirft. Der Trick mit Spülmittelwasser zu üben scheint mir auch ein sehr Guter zu sein.
Gruß Rolf

 

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Hallo,

ich nutze fast nur das 0,35l Paderno-Kännchen. Funzt prima.

Gruß,
Volker

 

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Hallo Roland,

Ich besitze und benutze einige verschiedene Arten, Grössen und Formen von Milchkännchen. Sowohl privat wie auch an der gelegentlichen Kaffeebar. Das 350er wird am häufigsten benutzt. Sowohl an der Vitudurum V4, an der 2gruppigen BFC Lira und an der Ponte Vecchio Lusso. Natürlich muss man den Dampf an der Vitudurum und der BFC etwas dosieren. Aber mit Übung klappt das problemlos. Am praktischsten ist das einfachste und günstigste Kännchen vom bekannten Hersteller "18-10 Stainlees Steel" ;-):lol:

High Tech ist nicht nötig für Latte Art.

Gruss

Roger

 

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Hab die Paderno, Alessi, Motta und die La Potenza Kännchen in 0,3-0,35 und 0,5-0,75 ml.
Die La Potenza haben sich durchgesetzt.
Milchkännchen ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
Man sollte schon ein Kännchen für einen und eins für zwei Cappus haben.
Die ILLY PITCHER 1288 Kännchen sehen auch spannend aus.
http://www.kaffee-netz.de/grunds-tzliches/33617-pitcher-von-illy-aufsch-umk-nnchen.html
Haben die lange Tülle von Alessi aber eine spitzere Tülle und eine höhere nicht so runde Form wie die La Potenza.
Gunnar

 

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Kommt weniger auf die Größe sondern er auf die Form an. Die Größe entscheidet nur über das Mischungsverhältnis. Bzw. hängt von deinem Geschmack/Kaffee ab. 160 ml sind die klassische kleinen. 180-220 ml dann etwas milder.(mehr Milchanteil) Ab 240 ml kannst du ja auch wieder einen Doppelten rein machen.
Hab einige ACF und die Lucaffe Tassen. Am besten zum gießen von LatteArt waren bisher die Tassen von der Kettwiger Rösterei. Start - Kettwiger Rösterei
Finde sie gar nicht mehr auf der Seite müsstest du wohl mal anrufen
Hier sieht man sie
http://www.kaffee-netz.de/zubeh-r/26115-die-ultimative-cappuccino-tasse.html
Gunnar

 

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Ich hab auch das 250ml Motta und ein 350ml im Paderno Stil, glaub, das ist von Concept Art... und je nach Tassengröße find ich das 250er schon manchmal etwas knapp. Zum Glück mag ich kleine Cappuccini, aber für diese riesigen Bottiche, in denen manche Latte Art gießen, würd's beim besten Willen nicht langen.

Neben dem Schäumen ist die Kännchengröße m. E. auch für's Gießen entscheidend. Beim 250er geht mir am Ende schon manchmal der Schwung weg, den ich bräuchte, um das Geschlängel in ein Bäumchen zu verwandeln oder den Klecks in ein Herz. Mit etwas Übung geht's aber mit dem 350er genauso. Man muss es auch nicht unbedingt halbvoll machen.

Wer ein 350er Motta gegen ein 250er tauschen mag, soll mich doch mal anschreiben..

 

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Tja, ich würde ja wahnsinnig gerne tauschen - aber ich fürchte, mein Mann würde sich dann von mir scheiden lassen :roll:. Und das ist mir dann doch ein bisschen zu riskant, wahrscheinlich würde er die Isomac nehmen und für mich bliebe nur die Demoka :shock:!

 

........ 8 jahre später ☺

Überlege mir ein milchkännchen fürs milch aufschäumen anzuschaffen. Dachte an eine 350ml kännchen, für ein cappuccino soll die größte perfekt sein laut anderen user.

Meine frage an euch, mit wieviel milch wird die 350ml kanne befüllt? Das schäumen braucht seinen platz....

 

Ich finde diese Größe für einen einzelnen Cappuccino auch etwas viel. Kostet ganz schön Beherrschung wenig genug Milch reinzufüllen. Das Schäumen finde ich auch schwerer, als wenn mehr Milch als nur für einen Cappuccino drin ist.

Wenn ich den Markt richtig im Blick habe, dann bleibt praktisch nur das 250ml Teil von Motta.

 

Also muss die kanne nicht bis kurz vor dem rand befüllt werden?!
Das milchaufschäumen funktioniert auch wenn die kanne nur zur hälfte voll ist?

 

Ist das jetzt ein Trollversuch?
Wie soll man noch aufschäumen, wenn die Milch fast bis zum Rand steht?

 

Eigentlich funktioniert es nur dann...

Beim Motta Europa füllt man üblicherweise bis zum Knick wo die Verjüngung beginnt.

Ich hab ziemlich große Cappuccino Tassen, da passt das 350er perfekt, für normale Tassen eher das 250er.