Erste Gehversuche- Espresso

Im Prinzip ja! Du kannst dann so etwas wie eine binäre Suche machen, um mit wenigen Versuchen möglichst nahe ans Optimum zu gelangen. Wenn du den optimalen Yield hast, dann kannst du, bei festem Yield, das gleiche mit dem Mahlgrad machen. Bei festem Mahlgrad wieder den Yield (mit wesentlich kleineren Schritten) usw.

Was m.E. bei Pergers Methode nicht gut ist, ist die feste Dosis. Das Problem dabei, ist dass die Dosis bestimmt, wie aggressiv die Aromen vor allem in der ersten Extraktionsphase sind. Startet man z.B mit einer Dosis, die etwa 0,5g zu hoch ist, dann kann das bedeuten, dass die erste Phase aggressiv sauer ist. Dieser Grundton wird bei normalen Yields kaum auszugleichen sein. Auch deutlich feinerer Mahlgrad wird das nicht ausgleichen können, denn dieser kann nur zwischen aggressiv sauer und bitter verstellen - typische Anfängerprobleme. Die Senkung der Dosis mit leichter Mahlgradanpassung hingegen, kann den Espresso weich und fruchtig machen.

Ich würde dir die Lektüre folgender Artikel nahe legen:
Mano Lite: A Short Guide to Dialing in Espresso SOs and Blends
Espresso 101: How to Adjust Dose and Grind Setting by Taste

 

Beim Espressozubereiten gibt es verschiedene Methoden, die von dir angewandte Perger Methode ist eine davon, wenn du nach ihr gehen willst, ist dein Vorgehen richtig.

Ob die Perger Methode unbedingt die beste ist, sei dahingestellt. Direkt "konkurrierend" wäre die Schulman Methode (Google Espresso 101) mit einer völlig anderen Vorgehensweise.
Persönlich finde ich es am sinnvollsten, wenn man sich vor Augen führt, welche Variablen welche Einflüsse auf Konzentration und Extraktion haben.

Bei Perger wärst du zunächst an den einen, am besten schmeckenden Yield gebunden, auch wenn dir eine andere Konzentration mehr zugesagt hätte. Was das angeht ist sie recht unflexibel, dafür eindeutig strukturiert in ihrem Ablauf.