Mühle für Karlsbader Kanne ?

AW: Mühle für Karlsbader Kanne ?

Guten Morgen,
Ich würde noch ne Mahlkönig Guatemala in den Raum werfen. Die sollte dann allerdings gebraucht sein, weil sie preislich sonst völlig aus dem Rahmen fällt. Diese Mühle ist mehr oder weniger der Standard in modernen Kaffeebars mit Filter und French-Press Ausschank.

 

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Früher, als Kaffee noch beim Bäcker verkauft wurde, da war die Guatemala Standard um komplette 500gr Packungen für Kunden zu mahlen....

Ansonsten würde ich für FP und Karlsbader die Mühlenfrage nicht so stark überbewerten wie es beim Espresso nötig ist. Solis oder Graef wäre imho schon "besser als nötig", im Prinzip tut es eine kleine Maschine wie z.B. Braun KMM30 oder ähnliches auch.
Einfach mal die SuFu nach "Mühle Frenchpress" oder "Mühle Filterkaffee" o.ä. ankurbeln, die Frage ist ja nicht allzu exotisch.

Grüße, Olli

 

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Jetzt muss ich mal den alten Fred aufwärmen. Ich habe leider immer noch keine zufriedenstellende Mühlenlösung. Das Problem ist das ungleiche Mahlgut bei grober Mahlung mit meiner Eureka MCF für die Karlsbader. Habe auch schon Hario Skerton probiert. Überzeugt mich auch nicht.
Was machbar ist konnte ich erfahren als ich mir vom Kleinröster ein Päckchen vormahlen ließ. Der Geschmack war viel harmonischer. Mir kommt es so vor als würde ich durch die Fines einen größeren Anteil überextrahieren womit es immer eine bittere Tendenz bekommt.

Hat jemand einen Mühlentipp wenns ums besonders grobe geht? Gern auch Handmühle, die Guatemala müsste es jetzt nicht sein, bei meiner Miniküche...

 

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Eventuell ist der OE Mod für die Skerton für dich interessant. Hier wird das Thema auch diskutiert und Arb3000 wird berichten ob sich der Umbau rentiert.
http://www.kaffee-netz.de/br-hkaffee/67757-gute-handm-hle-f-r-filterkaffee-2.html#post818713

 

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Danke! Den Fred kannte ich noch nicht, sehr interessant. Aber leider wie befürchtet alles nicht so einfach...

 

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Stimmt leider.
Je nach Bohne liefert die Skerton mal bessere und mal schlechtere Ergebnisse. Falls sich der Umbau lohnt werde ich meine auf jeden Fall auch modden.

 

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Hat denn jemand Erfahrungen im Einsatz einer Compak K3 für die French Press?

 

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Wollte ich auch gerade beifügen, schleiche schon gespannt um meinen Briefkasten

 

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Hehe, bin auch schon ganz gespannt auf den Bericht.

 

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Hi,

wir verwenden mit der Kalsbader Kaffeekanne aus Bayreuth die Graef CM 80 und sind sehr zufrieden. Die Einstellung für den Mahlgrad ist dabei aber auch fast auf der gröbsten Stufe. Für die Espressomaschine kann man sie auch einsetzen, sind aber da auf eine andere Mühle umgestiegen

Gruß

 

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wenn der thread schon herausgekramt wurde:
ich möchte dem post widersprechen, der eine braun kmm30 oä empfohlen hat. eine mühle, die stark ungleichmäßiges mahlgut produziert, ist überhaupt nicht für die karlsbader kanne geeignet. die ganzen mengen an feinstaub werden durch den groben filter ja nicht aufgehalten...

ps: habe die kanne in verbindung mit einer vario gesehen, erschien mir ziemlich vernünftig.

 

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Danke für die Empfehlung. Hast Du einen Vergleich zu anderen Mühlen? Es überrascht mich jetzt doch sehr, dass die günstige CM80 dafür geeignet ist. Bei mir kams eben auch erst im Vergleich heraus was eigentlich möglich ist.

 

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Ich muss ja sagen, mit meiner schlichten Baratza Maestro Plus (Encore) hab ich keinerlei bittere Tendenzen bei meiner Karlsbader Kanne. Die hat zwar nicht den besten Ruf für grobes Mahlgut, aber anscheinend macht sie es gut genug.

 

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Vor vielen Jahren habe ich von meinen Großeltern eine Karlsbader Kanne und eine dazu gehörige alte "Ideal" Kaffeemühle geerbt.




Die Mühle war nicht verstellbar, sie hat aber genau den richtigen Mahlgrad gehabt, um dieses "griesfeine" Kaffeemehl zu erzeugen, das nicht das Sieb verstopft und das auch nicht den bitteren Bodensatz aus zu feinem Kaffeestaub am Kannenboden erzeugt. Das Ergebnis war jedesmal sehr fein. Aus Platzgründen habe ich Kanne und Mühle an einen Foristen verkauft.

 

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Interessant, die Ideal wird hin und wieder auf den bekannten Online Marktplätzen gebraucht angeboten. Vielleicht sollte man da zuschlagen wenn Du so zufrieden warst.
Kennt die jemand genauer? Gibts verschiedene Ausführungen?

 

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Hier ein Link zu meinem Skerton Mod:

http://www.kaffee-netz.de/m-hlen/69075-oe-lower-bearing-upgrade-kit-f-r-die-hario-skerton.html

 

Mühle, welche ihr wollt und den staubigen Anteil (bei meiner Mühle ca. 20%) mit einem Sieb abschütteln
Alles andere ist Geldverschwendung, da tolle Mühlen trotzdem auch „Feinstaub“ produzieren.
Das Brühen beginnt dann mit 30-40 sec. Blooming mit ca. 40-60 ml Wasser. Danach dann alle
5—15 sec immer die gleiche Menge nachschütten, so dass man in 3-4 Minuten durch ist. Das sollte sich nicht anhören, wie bei einer defekten Toilettenspühlung. Dann wäre der Mahlgrad zu grob oder die Schüttmenge zu groß und der Kaffee zu schwach/dünn, was man am Ergebnis ja leicht sehen und schmecken kann. Man muss hier etwas probieren und sich in Geduld üben. Je nach Modell ( Volumen ) immer eine volle Kanne zubereiten. Viel Erfolg.

 

Aha, ja dann.

Welches Sieb verwendest du da und wie hast du den Wert von 20% ermittelt?

20% Kaffee "abschütteln" finde ich verschwenderischer.
Ganz davon abgesehen, dass sich tolle Mühlen toller bedienen lassen.

 

Für den anspruchvollsten Anwendungsfall die schrottigsten Mühlen empfehlen. Man kann ja sieben.
Fragt sich ja nur wie oft das einer macht, der Ratgeber macht das garantiert nicht täglich.