Woher weiss ich, dass der Kaffe so schmeckt, wie er soll?

Du weißt das der Espresso so schmeckt wie er schmecken soll, wenn er dir schmeckt!

Vertraue deinem Körper, bei mir ist der Puck IMMER total matschig, ich bin weit weg davon den sauber ausklopfen zu können...aber ich trinke jeden morgen im Auto nen Cappu für den ich töte. Der Espresso ist cremig und sehr ausgewogen im Geschmack. Das ist das was zählt.

 

Was nutzt es wenn alle Parameter wie aus dem Bilderbuch passen aber der Kaffee dir so nicht schmeckt?
Wenn er dir schmeckt, aber einer der Parameter aus dem Ruder läuft - macht es dann keinen Spaß mehr den leckeren Kaffee zu genießen?

Die Parameter wie Druck, Durchlaufzeit, Menge in der Tasse, Menge des Mehls im Siebträger usw. sind nur grobe Richtwerte die helfen sollen einen halbwegs brauchbaren Espresso hinzubekommen wenn er eben nicht schmeckt.
WENN er aber schmeckt - dann sind alle Parameter nur Schall und Rauch. Dann ist der Geschmack alles was zählt.

 

Der "optimale" Geschmack ist ja auch noch Tagesform abhängig.
Wenn du ein Stück Schokolade isst und eine halbe Stunde danach einen Kaffee trinkst oder wenn du dir die Zähne putzt und eine halbe Stunde danach einen Kaffee trinkst - kann der Kaffee jeweils identisch sein, wird aber von dir sicher völlig anders wahrgenommen.

Mach dir keinen Stress - wenn die Parameter abweichen und es trotzdem schmeckt. Wenns gar nicht so recht klappen will liegts oftmals auch an den Bohnen. Mir sind frisch geröstete Durchschnittsbochnen immer lieber als ganz tolle exquisite Bohnen deren Röstdatum schon 6 oder mehr Monate zurück liegt.

 

... und optimalerweise immer die gleiche Bohnesorte (Herkunft, Ernte), gleich geröstet, im gleichen Alter - sowas findest Du aber nur in der gut frequentierten Gastronomie, die ihren Bohnen immer um ihren optimalen Reifegrad herum zubereiten kann. Diese werden immer frisch bezogen und verändern sich aufgrund des hohen Umsatzes kaum. In Italien, an der Autostrada. Bei uns zu Hause altert das Material über Tage / Wochen vor sich hin und wir müssen versuchen, das so gut wie möglich aufzufangen. Diese Probleme hat der italienische Barista nicht.

 

Wenn du das schmeckst, was auf der Packung steht

 

"Sonderangebot" ?!?

 

Hallo,
das Einhalten der Parameter hat mir anfangs doch sehr geholfen, mit der Zeit und dem Spielen mit den Parametern geht das schon sehr gut nach Gefühl.
Mit meiner Quickmill Orione 3000 hatte jeder 10te Espresso einen gutgen Geschmack, mit meiner ECM Technika Profi verspiele ich vielleicht jeden Zehnten.

Gruß aqyswx

 

Hallo,

Ich hatte früher eine kompakteren Kaffeeautomaten von Melitta, der Kaffee war zwar ganz lecker, aber es gab kaum Einstellmöglichkeiten. Also habe ich mir irgendwann eine Eduscho-Maschine gegönnt. Damit habe ich auch zuerst die "vorgegebenen" Parameter genutzt, musste aber feststellen, dass er mir besser schmeckt wenn weniger Druck und Wasser als angegeben mitmischen. Ich glaube, so eine generelle Regelung kann man da nicht aufstellen, wie man erkennt, ob der Kaffee jetzt besser schmeckt, gerade weil man ja auch verschiedene Geschmäcker hat...
Da hilft denke ich nur ausprobieren, am Besten in kleineren Mengen und Parameterveränderungen, damit die Verschwendung nicht zu groß ist!