Supremo-Kaffee - Empfehlungen für Filterkaffee?

Das Röstprofil sollte kein Problem sein. Es werden wohl auch nicht alle Sorten jeden Tag geröstet, d.h. die Reihenfolge der Verkostung könnte durch das Röstdatum vorgegeben sein. Meine letzte Bestellung bei Supremo ist ein paar Jahre her, sodass meine damalige Erfahrung nur begrenzt auf jetzt übertragbar ist, vielleicht auch damals ein einmaliger Ausrutscher. Der älteste Kaffee war ca. 8 Wochen früher geröstet als das Paket ankam. Konkrete Empfehlung? Die schrieben doch ganz ordentlich, wie der Kaffee schmeckt, da findest du leichter selber was Passendes als wir dein Beuteschema erraten.

 

Im Supremo arbeitet eine ganze Famile Kaffeeverrückter. Nicht wie in anderen Läden nur 1-2 Personen, deshalb erklär ich mir die große Auswahl so.

In letzter Zeit bestell ich immer Filterkaffee der in döschen verschickt wird.
Geisha, etc.
Ansonsten Don macho fand ich lecker.
Mein bestellter Kaffee von Supremo war Immer frisch.
Vor Ort arbeiten 2 Toper Röster mit jeweils einem Röstmeister.

Geiler Laden

 

Ich hab da schon mehrmals bestellt. Die Röstungen waren alle immer frisch, die älteste fünf Tage alt. Es waren nicht alle Kaffees top, aber viele sehr lecker und genau nach meinem Geschmack alles mittlere Röstungen. Einmal hatten sie mir versehentlich einen Kaffee doppelt geschickt und dafür einen anderen vergessen. Auf meine Mail wurde innerhalb kürzester Zeit reagiert und der Kaffee wurde kostenlos am nächsten Tag geschickt. Fand ist spitze!
Wenn du dir vom Geschmack her unsicher bist was du bestellen sollst , schreib das Team doch an und lass dir was empfehlen.

 

Ich habe schon ein paar Kaffees von denen in den letzten Jahren verkostet. Der Potrero war sehr erdig, rauchig - nicht jedermanns Sache... Ähnlich der Java Cultivar, der sehr viel Körper und holzige/kräftige/würzige Aromen hatte (mir etwas zu viel). Der Kimel AA hatte recht lebhafte Säure für einen asiatischen Kaffee, war aber nicht so meines. Der Don Oscar war aus der Aeropress irgendwie nichts, aber aus der V60 dafür ganz lecker. Der Palmyra von der Hacienda Esmeralda war sehr lecker, nur leider gibt es aber schon lange nicht mehr. Den Wild Bonga Kaffa-Kaffee fand ich ganz gut, aber im Vergleich zu den Äthiopiern, die Johannes Bayer so hat, sah er leider nicht so gut aus, obwohl ich ihn, wie gesagt, gut fand. Peru Yanesha und Honduras Yorito fand ich beide preis-leistungstechnisch recht in Ordnung. Der Boquete Especial war tatsächlich relativ samtig, aber ansonsten nicht weiter groß auffallend. Beim Brasilien Oliveira würde ich "Geschmeidig und rund" sofort unterschreiben. Für den Preis war er mir aber ein bisschen zu langweilig. Das gilt aber vermutlich für viele brasilianische Kaffees :>. Der Ndege AA hatte eine klare Säure, die prägnant war, aber nicht so ins Zitronige, sondern eher so Richtung Apfel ging, was ich ganz gut fand. Der Machare AA hat meiner Meinung nach leider das Fruchtige vermissen lassen, was der Hersteller angibt. Wirklich lecker fand ich den Los Cuarteles: Sehr fruchtig und auch süß, aber dazu mit feiner Säure für die Balance und deswegen meiner Meinung nach nicht pappig. Ich hoffe, dass kann vielleicht etwas helfen bei der Auswahl
Vg Sylvan

 

Ich hab grad nochmal in der Kiste gekramt in der ich leere kaffeetüten aufhebe. Alle mit Kreuzchen versehen ob der Kaffee gut war der Santa Clara hat zwei von drei.
Und ein Foto hab ich noch von meiner „Kaffee-Ecke“ im Februar im Skiurlaub

Die waren beide lecker und nicht so Temperaturempfindlich (hätte da keinen Wasserkocher und hab das Wasser aus dem Teewasserbereiter am Frühstücksbüffet genommen). Imperio Rojo und Don Luis. Beides Mandel Schoko. Fruchtigeres trink ich lieber aus der Chemex aber da haben andere Röstern mehr meinen Geschmack getroffen.

 

Ist sicher kein griff ins Klo würde halt kein Third Wave erwarten, die rösten etwas konservativ mit meist noch schmeckbaren Röstaromen. Aber mancher will das ja auch, Kaffees die Du jedem servieren kannst völlig ok aber eher selten das aha Erlebnis liefern werden.

 

Hallo,

also mir schmeckt der Kaffee von Supremo. Für mich sind die eigentlich alles Top geröstet. Wie schon geschrieben, eine Familie von Kaffee - Verrückten mit Hang zum Perfektionismus. Wurde selbst schon durch die heiligen Hallen geführt, inkl. Kaffeehumidor.

Was wiederum den Geschmack betrifft, bzw den Röstgrad ist ja immer Geschmackssache. Ich empfinde die Filterkaffee's von Supremo eher auf der Spritzigen Seite. Supremo röstet halt nicht wie ein 3rd Wave Röster. Sie achten auf Ausgewogenheit von Säure, Süße und Röstaromen.
Sie arbeiten meiner Meinung nach das Potential der Bohnen schon sehr schön heraus.
Mich langweilen diese 3rd Wave Kaffee's zumindest oft, bei diesen hellen Röstgraden duften und riechen die oft alle gleich finde ich. Für mich ein oft recht `klinischer' Geruch. Ist halt Ansichtssache.

Empfehlungen:
Den Guatemala Potrero finde ich super, einer der besten Antigua in meinen Augen
Dom Rep - Ramirez war auch lecker
Tansania - Wüstenrose , ne Wucht
Ruanda - Gorilla Mountain

Gruß
Markus

 

Ich war auch schon ein paar mal vor Ort und finde den Laden einfach nur klasse. Gibt jeden Monat sogar kostenlose Cuppings.

Den überragendsten aber gefühlt auch teuersten von Supremo finde ich den Laurina. War für mich einer der ersten Kaffeesorten, bei der man direkt auf Anhieb richtig extrem die beschriebene Note rausschmeckt. Im Fall der Laurina ist es Cranberry. Nicht für jeden Tag, aber sollte man defintiv mal getestet haben

Ansonsten finde ich den wild Bonga echt klasse. Bin aber noch am Filterkaffee testen. Bin nur im Espressosortiment viel rumgekommen und finde dort den Turron einfach nur toll.

 

@Cliff Was ist es denn nu geworden? Und wie ist es angekommen? Ich habe auch nochmal einige durchprobiert. Den Mocca Matari empfand ich als sehr kräftig. Hatte abgekühlt ein bisschen Pflaumen/Zwetschgenaroma bei relativ wenig Säure. Aufbereitungsbedingt hatte er ein wenig Süße. Außerdem Anklänge an Holz und Rauch und hat mich - im abgekühlten Zustand - an dunkles (Roggen)Brot erinnert. Den Don Macho fand ich gut, aber nicht besonders. Die Fruchtnuancen waren meiner Meinung nach nicht so ausgeprägt, wie es der Beschreibung zu entnehmen ist. War keine Enttäuschung, aber im Vergleich zum Los Cuarteles ein bisschen blass. Der Flores Balawa hatte schöne Traube-Nuss-Schokolade-Noten in der Nase und hat mir leckerer geschmeckt als der Mocca Matari. Der hatte meiner Meinung nach Noten von Walnuss. Für mich hätte es etwas weniger Körper sein dürfen, aber das Preis-Leistungsverhältnis stimmt hier.

 

Hallo zusammen,

ich habe vor ca. 2 Wochen erstmalig bei Supremo bestellt. Es wurden 5 unterschiedliche Filtersorten und das Kaffeebuch. Die erste Sorte habe ich am Samstag probiert (Anokhi AA), aber irgendwie war der Geschmack noch nicht so meins. Werde die Mühle am nächsten WE wesentlich grober stellen.

Allerdings bin ich von den äußeren Umständen noch nicht so wirklich überzeugt. Ich habe am 02.01 bestellt (es gab nirgends ein Hinweis auf Urlaub oder Pause, bei FB gabs an dem Tag auch schon ein "frohes neues Jahr"), geliefert wurde letzten Endes am 09.01. Das MHD der Kaffees waren jeweils der 18.12.2018, der 24.12.2018 und der 14.01.2019. Meine Rückfrage nach dem Röstdatum abgeleitet von MHD wurde beantwortet mit:

Röstdatum = MHD - 1 Jahr - 4 bis 7 Tage

Mein persönliches Fazit:
+ sehr schnelle und freundliche Reaktion auf meine Fragen
+ große Auswahl
+ Infos zu den einzelnen Kaffeesorten auf der Homepage
o das Kaffeebuch: teilweise waren die Infos ungenau, aber für nicht-KN'ler vermutlich ausreichend
o lahme Lieferung (evtl. begründet durch Weihnachten, daher noch neutral)
o Geschmack der ersten ausprobierten Bohne
- kein exaktes Röstdatum
- eine Bohnensorte könnte schon beim Eintreffen 32 Tage auf dem Buckel haben

Falls die weiteren Bohnensorten nicht herausragend sein werden, war die Bestellung vermutlich eine einmalige Sache.

 

Witziger Zufall bei deren Riesensortiment: ich habe kürzlich auch den Anokhi bestellt, weil ich immernoch auf der Suche nach asiatischen Kaffees bin, die mich wirklich überzeugen. Das was Du, @BrikkaFreund beschreibst, kann ich von meiner Bestellung her bestätigen. Von den vier Kaffees, die ich bestellt habe, ist ebenfalls einer mit 18.12.2018 datiert. Es ist der hier ebenfalls im Thread erwähnte Dominikanische Republik Don Ramirez. Der wird mit tropischen Fruchtaromen beschrieben. Die kann ich partout nicht finden. Eine Enttäuschung ist er dennoch nicht. Schmeckt vollmundig nach Haselnuss und Kako.

 

Welche hast Du denn wieder bestellt?