7 gr. Kaffeepulver / ECM Synchronika, Ceado E37 Mühle

... natürlich bietet der bodenlose ST eine super Crema - für meinen Teil ist das jedoch von der Menge zuviel für einen Espresso (natürlich nicht die Creme sondern der Shot als solches), mengenmäßig bist du beim bodenlosen ST auf jeden Fall bei einem Double. Aber das ist ja eben Geschmackssache. Ich würde eben keine bodenlosen ST nur zur Hälfte füllen um damit einen Singleshot zu brühen.

 

Duverwechselst da was grundsätzliches. Du kannst in jeden Deiner Siebträger jedes Deiner Siebe setzen. Die sind auswechselbar was Dir scheinbar noch nicht aufgefallen ist. Die Füllmenge hat nichts mit dem Siebträger zu tun. Die wird von dem nicht vorgegeben. So kannst Du in den Bodenlosen Selbstverständlich auch ein Einer Sieb einsetzen.

 

Da hast du natürlich recht und dies ist mir ja auch bekannt - wenn ich CeeDee richtig verstanden habe ging es aber nicht um den Tausch des Siebes im Siebträger. Sollte ich dies überlesen oder falsch verstanden haben: ... Asche auf mein sowieso verkohltes Haupt ;-)

 

Benutzt überhaupt jemand das riesige Sieb, welches mit dem bodenlosen ST mitgeliefert wird?

 

Jap, das ist genau die richtige Menge morgens in ein großes Latte-Glas und nach dem Mittagessen für einen kräftigen Doubleshot
Ich würde wohl eher nervös werden in dem bodenlosen ST das LM1 suchen zu müssen ;-)

 

Das klicken am Ende KANN ähnlich wie der knock danach zu channeling führen. Ein Stoß eben, der den Puck vom Sieb löst.
Und hier natürlich ein aber: Der von ECM hat dieses klicken nicht, den kann ich empfehlen.
Andererseits muss man nicht auf 200gr genau pressen wenn man es fest genug macht. Mein Rat also: Hole Dir einen Tamper der passt und gut in der Hand liegt.

 

Meiner Meinung kommt es beim Tampen viel weniger auf das Gewicht an. Viel mehr dafür auf ein gerades und gleichmäßiges Verteilen der Kraft. Soll heißen, schräges Tampen oder ungleich verteiltes Kaffeemehl hat einen weitaus größeren Einfluss als der 15-20 kg "vorgeschriebene" Anpressdruck.
Lässt sich meines Erachtens auch relativ leicht "beweisen", denn 9 bar entsprechen 9*10^5 N/m^2 (mit N=Newton, m^2= quadratmeter), wobei ein Newton per Definition kg/(m*s^2) ist. Soll heißen, die 9 bar, bzw. bei Preinfussion 3-5 bar wirken mit weitaus höherer Kraft als die 20 kg durchs Tampen auf den Puck.
Wichtig ist jedoch eine homogen verdichtete und glatte Oberfläche, um Channeling zu vermeiden.
Probiers doch einfach mal aus und drücke mal mit deutlich weniger Kraft an und du wirst sehen, es funktioniert genauso und führt zu den selben Ergebnissen.

 

Ich bin gerade von einer alten Brughnetti auf die Synchronika umgestiegen und experimentiere auch noch mit dem ECM 1er. Wenn man an 7gr. glaubt, ist das hochgradig frustrierend.

Nach vielen Hinweisen im KN (danke dafür!) bin ich jetzt bei Bohnen vom lokalen Röster (Ettli Espresso No 5) bei 11gr. Damit krieg ich ziemlich gut den Trockenabstand zum Sieb hin (2-Euro-Münze). Durchlaufzeit ist super, Puck etwas matschig.
Scheint je nach Bohne nicht anders zu gehen.