Pulsierender Bezug / Blondphase / Verständnis ?

Hallo zusammen,

Maschine: Faema Compact
Mühle: Pavoni Jolly
Kaffee: Supremo Toskana

Nachdem ich im Puck in der letzten Zeit Channeling entdeckt hatte, habe ich mir mal die Brühgruppe vorgenommen. Zerlegt. Gereinigt. War wohl dringend nötig. Das Duschsieb war nur noch wenig "sieb". *augenroll*
Im Anschluß ist das Channeling nicht mehr sichtbar.

Trotzdem bleibt der Effekt, dass ich eigentlich ab Beginn ein pulsierenden Bezug feststelle.
Es scheint auch, dass recht früh die Blondphase einsetzt.

Daher habe ich ein paar Verständnisfragen.
Aus der Erinnerung meine ich, dass bei Beginn der Blondphase die pulsierende Fördermenge einsetzt.
Wenn ich natürlich jetzt eine frühe Blondphase habe, würde das zumindest erklären, wieso es pulsiert.

Bei meinem letzten Versuch hatte ich 20g im 2er Sieb und bin auf 28s Bezugs-Zeit gekommen.
Mehr Mehl würde jetzt auch nicht mehr rein passen, ein leichter Abdruck der Dusche war auf dem Puck sichtbar. Der Puck war direkt nach dem Bezug leicht matschig.
Der vorletzte Versuch mit 16,5g im 2er Sieb war frei von einem Abdruck der Dusche. Da ist es dann aber zu schnell durchgelaufen.

Wer kann mir erklären, wie dieses Pulsieren entsteht ?
Die Faema hat eine Rotationspumpe. (Auf 10bar eingestellt)
Fängt da das Expansionsventil das schwingen an ?

Muss ich an den klassischen Parametern wie Mahlgrad, Menge und Tampdruck arbeiten ?
Und gibt's da eigentlich einen sicheren Prozess, bei welchem Parameter man anfängt ?
Vom Gefühl her, glaube ich, dass die Mühle an der Grenze ist.
Tampdruck mit einer Waage messen und vereinheitlichen (bis man es im Gefühl hat)

Sorry für die vielen Fragen. ;-)

Viele Grüße
Tobi

 

Hallo zusammen,

der Kaffee ist vor einer Woche geöffnet worden.
Der Supremo ist direkt in der Rösterei gekauft und wird dort vakuum verpackt.
Wann er geröstet wurde, hab ich jetzt nicht geschaut.
Das würde ich aber tendentiell eher ausschliessen.

Ich mahle derzeit mit einer Pavoni Jolly. Die schüttet das Mahlgut in einen Vorratsbehälter.
Wenn ich den aufnehme um in den ST zu portionieren, schwenke, schüttle und rühre ich durch die Menge.
Daran liegts jetzt eher auch nicht.

Zuletzt bin ich noch zwei Stufen feiner gegangen.
Davor war ich an der Grenze, dass sich die Scheiben ohne Bohnen gerade so nicht berühren.
(Die Pavoni hat eine Rastende Mahlgradverstellung)

Ist vielleicht der Druck zu hoch, sodass die regelnde Stufe in der Kette das Expansionsventil ist ?
Wäre vielleicht bei niedrigerem Druck der Bypass der Pumpe das regelnde Element ?

Viele Grüße
Tobi F.

 

Guten Morgen,

so ich hab nachgeschaut. MHD ist der 21.1.2019... also gehe ich davon aus, dass der Kaffee am 21.1.2018 verarbeitet wurde.
Dann war er letztes WE zwei Wochen alt.

Aber irgendwie komme ich nicht weiter.
Wenn doch die Bezugszeit einigermaßen passt, wo ist dann der Fehler ?

Technischer Fehler an einer der Maschinen ?
Oder am Nutzer ?

Viele Grüße
Tobi F.

 

Hallo,
so, heute hatte ich nochmal die Ruhe für einen schönen Kaffee.
"Dummerweise" hab ich einen Einzelnen gezogen und nicht das 2er Sieb verwendet. Da war kein Pulsieren zu sehen.
Bei meinem 1er fehlt der Auslauf. Und Bodenlos hab ich noch nicht gefräst.

Aber zu den Daten.
14,5g Kaffee. (Ich wollte eigentlich 9g, aber da spielt das Sieb mit dem großen Tamper nicht mit)
30s Bezug haben eigentlich ein schönes Mäuseschwänzchen ergeben. Ungefähr ab der Hälfte schöne Blondphase.
Das gab am Ende 35g Kaffee.
10bar Pumpdruck.

Ja, ich weiß, das ist viel zu viel Kaffee.

Der nächste Versuch wird dann mit dem 2er. Da sieht man dann wieder besser das Pulsieren.
Und ich kann eher im Bereich 16g-20g (für zwei) füllen und gescheit tampen.

Viele Grüße
Tobi

 

Heute morgen ein Versuch im 2er.
18g Pulver
25s nach ca. 10s hat das Pulsieren angefangen.
45g Kaffee

Meinem Bauchgefühl nach hätte ich hier etwas mehr Mehl nehmen können, um die Durchflussrate etwas geringer zu gestalten.
(Oder feiner Mahlen ?)

BTW.... ich hab mal ein Espressoglas vorher mit einem Leerbezug mit 86°C gemessen. Zu kalt ? Oder kühlt das Wasser im (vorgewärmten) Glas schon sehr schnell ab, und beim Kaffee-Kontakt wäre es eigentlich heißer.

Viele Grüße
Tobi

 

Hallo Norbifly,

vielen Dank.
Lässt sich internes Channeling irgendwie diagnostizieren ?
Bei "externem" Channeling sieht man ja im Puck die Löcher zumindest von der Dusch-Seite her.

Der Versuch heute morgen mit einer Stufe gröber war noch nicht aussagekräftig.

Viele Grüße
Tobi

 

Hallo zusammen,

okay, das hört sich so an, als sollte ich bei meinen 1er mal den Boden entfernen.
In der Erinnerung meinte ich, dass ich auch schon mal aus dem 2er kein Pulsieren gesehen hatte.
Aber das kann auch anders sein. Ich denke es hängt dann schon auch mit der Blondphase zusammen.
Letztlich ist es mir recht egal, ob das jetzt gleichmäßig raus läuft, oder nicht.
Nur wenn es ein Indikator ist, dass etwas nicht stimmt, sollte man das auch berücksichtigen.

Viele Grüße
Tobias