Erfahrungen zu Quijote Kaffee (Hamburg) Welche Sorte mögt ihr von denen am liebsten?

Kann man bezüglich der Stärke/Röstung die folgenden dunklen Sorten wie folgt sortieren:

Ultrafrettchen (Stärkste)
Dantes Inferno
Oh Harvey
Sonderhase (Schwächste)

?

Bisher habe ich den Oh Harvey in der Mühle und der gefällt mir sehr gut.

 

Frettchen und Dante sind von den Röstaromen gefühlt bei mir auf einer Stufe. Beide sehr lecker, aber jeder auf seine eigene Art.

 

Aber es ist schon richtig, dass der Sonderhase von den genannten am „mildesten“ ist, oder?

 

Bei mir war das Frettchen etwas milder, aber unspektakulärer.
Der Dante, hach *schwärm*..,

 

Hat jemand Bezugstipps für Microlot (Pedro Antonio)?

Accurato (leider nur 14g Größe, gehen aber 16g rein) oder Standard Sieb? Welche Brührate? Etc. Ihr kennt die Übung

 

Ich trinke momentan beide abwechselnd, und finde das Frettchen vom Geschmack her etwas klassischer als den Dante, wenn auch mit leicht rauchiger Note.
Den Dante hingegen finde ich komplexer mit einer ganz dezenten Säure, die das Ganze abrundet.

Beide aber auf ihre Art und Weise Garanten für hohe Röstqualität

 

Besser hät ich es nicht beschreiben können. Wobei ich beim Dante auch kaum Säure feststellen kann. Aber er ist wie du sagst etwas komplexer und hat diese bestimmte Geschmacksnuance, ich finde es ist irgendwie so eune ganz leichte CognacNote. Und genau diese Nuance macht ihn so herausragend für mich. Sowohl im Ristretto wie im Flat White für mich einfach ungeschlagen...

 

Genau diese Note mag ich an dem Dante zum Beispiel überhaupt nicht, während der Sonderhase bei mir ganz weit oben steht, auch das Ultrafrettchen trink ich gerne. Ist doch schön das es unterschiedliche Geschmäcker gibt

 

Dann starte ich jetzt nochmal mit einem Versuch zu meiner Frage bzgl. dem Sonderhasen: Ist dieser „weicher“ als ein Oh Harvey und in Summe auch von den dunkel gerösteten Sorten der „angenehmste“? Oder wo ist der einzuordnen? Das Frettchen ist ja eher stärker.

 

Der Sonderhase ist nicht weicher als der Norm-Hase. Wir haben einfach nicht genug Honey aus Honduras, um damit die Nachfrage nach dem Hasen zu befriedigen. Daher gibt es ein baugleiches Tier mit Ecuador als Basis

 

Verstehe, also nicht bewusst weicher oder stärker, sondern einfach anders zusammengesetzt. Der Beschreibung im Shop nach zu urteilen, und dort steht beim Sonderhasen ja „niedlicher“ hätte man das meinen können.

Ich werde das Tierchen mit anderer Basis bei Gelegenheit mal ausprobieren

 

Pingo ist der Dante 75% Arabica und 25% Robusta?

Habt ihr auch einen 100% Arabica?

Gruß

 

@Greco
Die Zusammensetzung steht doch im Shop bei jedem Kaffee dabei. 100 % Arabica ist. z.B. der Black Ape oder die ganzen hellen Single Origins.

 

Besten Dank hatte es übersehen

Gruß

 

Mal kurz eine Frage, habe gerade eine Packung Dante in der Mühle (geröstet am 08.02) hat noch jemand mit dieser Charge so seine Probleme? Das Ergebnis ist lange nicht so süß und schmackhaft wie die Packungen davor. Die Crema ist schön aber deutlich dünner. Außerdem neigt er sehr schnell zu Blonding und channeling. Geändert habe ich an den Bezugsparametern nichts.
Denkbar wäre natürlich, dass die Bohnen im DHL Transporter zu kalt geworden sind. Und oder die Packung undicht war, denn gebläht war da auch nichts.
Danke und LG

 

Das selbe Problem hatte ich jetzt mit dem Oh Harvey. Habe zwei Kilo durchgehauen und kam zu keinem Ergebnis, das der Beschreibung entspricht.
Habe auch alles durchprobiert. Gestartet streng nach Herstellervorgaben und dann einzeln die Parameter verändert. Leider blieb er immer sauer (ich weiß, dass er eine leichte Säure haben soll, aber das war mir zu viel) und von Schokolade oder Mousse hatte ich nie etwas in der Tasse. Auch, wenn fast alle Bezüge in der Tasse und im Durchlauf (von 20-45 Sek. habe ich alles probiert) gut aussahen.

Doch war es ähnlich wie bei dir, PhilR, die Packungen haben null gebläht und in der ganzen Lagerungszeit bis zum frühesten Brühdatum hat sich in der Packung am Volumen nichts geändert.

Habe jetzt nochmal den Dante bestellt und bin sehr gespannt. Eventuell ist auch einfach der Harvey nichts für mich, obwohl er vom Profil exakt passen sollte.

 

Ich habe erst gestern den, am 4.1.2018 gerösteten, Microlot Espresso - COMSA - Pedro Antonio Martinez in die Mühle geworfen. Was für ein toller schokoladiger Kaffee. Für mich schmeckt er wie warmer Schokopudding mit roter Grütze. Lauter dunkle Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und likörartige Kirsche unterstützen die Schokolade mit einer dezent eingebundenen Säure.

Schade, dass der nur kurzzeitig im Shop zu Gast war. Ich würde den sehr gerne immer mal wieder kaufen.

 

Welche Paramater hast Du denn verändert? Kannst Du auch an der Temperatur etwas machen?

 

Bei den Parametern habe ich zuerst am Mahlgrad gespielt bist ich eine gute Durchlaufzeit hatte. Bin da aber noch streng bei den 18g Kaffemehl geblieben, die vorgegeben werden.
Anschließend hab ich mit der Temperatur gespielt. Allerdings nur eingeschränkt, denn ich kann die Temperatur nur am Kesselmanometer ableiten.
Habe über die verschiedenen Temperaturen auch Veränderungen bewirken können. So wurde der Espresso dann säuerlicher oder bitterer, jedoch hab ich nie die Aromen von Schokolade und Mousse reproduzieren können.

Hab dann natürlich eine „mittlere“ Temperatur genommen, bei der er mir weder zu sauer noch zu bitter war und hab dann nochmal an Menge und Mahlgrad gespielt. Leider in dem Unvermögen etwas reproduzierbares hinzubekommen bzw. die erwarteten Aromen zu extrahieren.