Praxistippsammlung La Pavoni Handhebel..

Klar, Wetterwechsel. Ohne Shice!

 

.. oder Reifungssprung der Bohne? Das war zumindest mein Erklärungsmodell. Hab sowas auch schon erlebt.

 

What?!

 

Das mit dem Wetter war durchausmernst gemeint. Bohnen scheinen echt Luftfeuchtigkeit zu ziehen. Dadurch verändert sich das Mahlgut scheinbar...

 

Gefällt mir - extra ausgeschrieben für dich, nicht nur 'geleikt' !
Bohnenlatein eben - analog zum Jägerlatein
Brüh-Heil!

PS:
... neugierig bin ... erzählst du uns mal gelegentlich näheres über dein Reifesprung - Erlebnis?
Keine Angst - muss ja nicht im letzten Detail sein

 

genau
Luftfeuchte... hm. Auch nicht schlecht ^^
Mein Reifungssprung damals war einer ins kalte Wasser. Wasserfeuchte, wahrscheinlich
Wie auch immer, ich bin ja gerne bereit, meine Hypothese sofort über Bord zu werfen, wenn ich ne Bessere habe.

Auf jeden Fall, und das ist das Wichtige, möchte ich bestätigen, dass so ein wechselhaftes Verhalten bei Bohnen vorkommt, sogar in den besten Familien



Vielleicht.... haben die ja auch ihre Tage?

 

So bin hier raus und nehm nur noch E.S.E...
Heute morgen, mit der selben Konfiguration, die gestern Abend noch funktioniert hat (aber außerhalb der Norm war ) lief es heute morgen fast ohne Wiederstand
Andere Bohne genommen, ne ältere, und alles paletti. Ich glaube die Diva will mich ärgern...

 

Sowas ist mir bisher noch nicht passiert. Unterschiedlichen Tamperdruck kannst du ausschließen?

 

nein, es liegt nicht an der DIva - dort spürst Du es nur direkter
Kann es sein, dass sich da in deiner Mühle was verhängt hat?

btw: ich habe auch gerade eine (recht junge) Bohne, die jeden Tag was Neues macht. Aktuell schäumt sie recht. geschmacklich ist das Ergebnis jedoch einwandfrei bei guter Crema. Der Bezug ist halt bisschen luschig. Ich lasse sie jetzt mal 5 Tage liegen und probier dann nochmal.

 

Duck und weg ...

 

War auch meine Vermutung ,aber das war es nicht. Bin jetzt erst mal unterwegs, muss das aber heute abend nochmal testen.
Bisher hatte ich nie Probleme mit der Diva, wie waren von Anfang an Freunde.
Allerdings bei dem neuen Blend war sie ab der ersten Bohne schon zickig...

 

Frau nimmt eben nicht alles. Sorry, das konnte ich mir nicht verkneifen.

 

Also ich muss mit der Pavoni auch fast jedes Mal nachjustieren. Und genau diese Feinjustierungen stelle ich mir mit einer Mühle ohne Schneckengewinde ziemlich mühsam vor...

 

Ich nehme mal an, dass das mit der ECM anders ist?
An der Stelle würde mich interessieren, ob der Unterschied nur im Bezugsverhalten stattfindet (den Du eben mit der Pavoni spürst, mit der ECM hingegen bestenfalls sehen kannst) oder findet der auch geschmacklich statt?

Be mir hängt es, so interpretiere ich das, stark vom Alterungsgrad der Bohne ab - manche funktionieren tagelang im Hopper, andere wechseln täglich - besonders die ganz frischen (Röstdatum vor 2 Wochen oder so).

 

Jaja die jungen Dinger, pass auf dich auf.
Wir brauchen dich hier....

 

Mit der ECM ist es einfacher. Liegt aber am E61-Siebträger, der fast doppelt so groß ist wie der von der Pavoni. Dadurch werden viele Unebenheiten aufgefangen.
Mit ner Pumpenmaschine muss man eben anhand des Ausflusses diagnostizieren
Bei der Pavoni spürt man zusätzlich den dazugehörigen Widerstand.
Allerdings produziert die Pavoni häufiger "häßlichen", aber gleichzeitig sehr gut schmeckenden Espresso. Das ist mir bei der ECM noch nicht untergekommen.
Wenn bei der ECM etwas komisch rauskommt, muss man garnicht erst probieren.
Summa summarum:
Kommt seltener vor - denke wegen großem Sieb.
Wenn es vorkommt, dann hängen Bezugsverhalten und Geschmack immer zusammen

 

Moin Joost,

bin mal deinem Link gefolgt, welcher mich hierher gelotst hat.

Also, Ergebnis mit meiner Diva nach dem 3.Tag ist mittlerweile nah an der Perfektion, nur die Temperatur muss ich noch in den Griff bekommen, die Espressi sind für meinen Geschmack - trotz 60er Gruppe Millenium - ein wenig zu heiss.

Nicht verbrannt, aber der Espresso ist mir zu heiss.

Nachdem ich heute meinen bodenlosen ST bekommen habe hier nun mein Workflow in Kurzform:

9 Gramm ins 1er Sieb, Mahlgrad eher feiner. Mahlgut mit Distribution Tool (abgeschnittener Schneebesen) auflockern, dann gerade klopfen und mit mittlerem Druck plan drücken (Metalltamper, der originale Plastiktamper ist ein Witz).

Kurzer Leerbezug, dann Hebel anheben bis kurz vor Bezug, ST einspannen, Hebel nach oben, 10 Sekunden PI, dann Hebel gleichmäßig nach unten ziehen.

Resultat, es bilden sich einige dunkle Tropfen, die sich zügig bündeln und dann quillt es wie Lava aus dem offenen Siebtäger.

Schöne Crema, leckeres Ergebnis und ca. 25 Sekunden bei 25 Gramm. Geschmacklich experimentiere ich jetzt noch ein wenig mit Mahlgrad und Menge, bin aber bisher sehr zufrieden und das obwohl ich die Diva erst seit wenigen Tagen bei mir habe. Gebändigt, würde ich sagen.

Evtl. hat ja Jemand einen Rat zur Temperatur des Espresso. Die Maschine läuft auf Werkseinstellung.

 

Mal wieder eine Frage (ach nee, sach bloß):
Ich will mir bei Pavoni Hamburg nen Siebträger für die alte Gruppe besorgen (ca. 49 Taler) und den dann auf Bodenlos umfummeln.
Irgendwo hier in den Tiefen des KN war da mal ne Beschreibung, aber bevor ich jetzt so lange suche, bis ich zu alt geworden bin, kommt die Frage.
Geh ich da jetzt mit ner dünnen Trennscheibe (ca. 1 mm, ist eigentlich für Edelstahl) bei oder besser von innen mit ner Metall-Lochsäge?
Danke für Auskunft .

 

Tassen vor dem Bezug im Kühlschrank lagern?

 

Mal in eigener Sache: wie bekommt ihr versteinerte, ans Glasröhrchen gebackene Schauglasdichtungen weg, ohne das Schauglas zu zerstören? (Parallel-Patient Elektra MCL)