Espresso aus Siebträger

Normalerweise ist es eher anders herum, also zögerlicher Beginn, bis es schön läuft. Klopfst du evtl. nach dem Tampen noch mal am Siebträger? Dadurch kann ein kleiner Zwischenraum zwischen Puck und Sieb entstehen, durch den das Wasser (zunächst) schnell durchlaufen würde, bis der Puck selbst dann auch durchdrungen wurde. Nur so eine Idee...

 

Mir ist dieses Phänomen auch schon mit zu altem Kaffee über den Weg gelaufen, diesen mahlt man dann zu fein und der Filter "verstopft" nachdem der erste Schwann Wasser durch ist.

Könnte es auch die Mengenregulierung sein die eingreift, wenn der Mahlgrad zu grob wäre und das Wasser sonst bei 9-14 bar durchrauschen würde? Dann anders rum, feiner mahlen.

 

Klopf‘ doch VOR dem tampern ... kannst ja mal bei barista-hustle vorbeisurfen und dir da die „richtige klopftechnik“ anlesen wenn dich das detailierter interessiert

 

Hm, mir ist das Problem nicht so ganz klar. Ich ebene das Mehl immer erst mit dem Finger und klopfe den ST dann auf die Arbeitsplatte, damit es sich schon mal setzt und u.a.nicht mehr am Rand hängt. So vorbereitet wird nur noch kurz und gerade ohne Schnickschnak getampt und danach der Rand mit dem Finger abgewischt, wenn noch einzelne Kaffeekrümelchen drauf liegen sollten. Nachträgliches Klopfen sollte tatsächlich komplett vermieden werden.

 

erstmal Moin,
und dan.....
NICHT KLOPFEN NACH DEM TAMPEN
das zerstört dir womöglich den ganzen Puck...

es ist leider eine Unart die man viel zu oft bei YouTube sieht [emoji15]

1) ST voll mahlen
2) leveln ODER 1x vertikal aufklopfen
3) gerade Tampen (druck ist nicht so wichtig, Hauptsache die Luft ist raus und du kannst es in Zukunft reproduzieren)
4) einspannen+beziehen

für zukünftige Fehlerdiagnosen sind meist Bilder/Videos sehr hilfreich

fang erstmal ohne den ganzen Pi krams an, damit du die Materie verstehen lernst
(wenn du nur durch Profiling an dein Ziel kommst, ist das wie mit Stützrädern Rennrad zu fahren [emoji6] )

Viel Erfolg!

Tapagetalked

 

Oh mann ... ich weiss, albern ... und dennoch ich muss es zitieren ... geht nicht ohne, sorry

Ich klopfe nachm befüllen seitlich und auf die matte um das pulver zu verteilen, tampe an und bei wenn die mühle gesaut hat (ca. jedes 5. mal) pinsel ich um den im siebträger stehenden tamper mit dem pinsel herum und alles ist sauber ...
nach m tampen natürlich still halten und sauber einspannen

 

Na, dann bleibt der Vertipper wenigstens erhalten, ich hab's nämlich geändert

 

Ich glaube, ihr redet etwas aneinander vorbei. Der TE will wahrscheinlich den noch stehenden Rand im Siebträger nach dem Tampen zu Fall bringen, nicht den oberen Rand des Siebs reinigen.

Dazu gibt es eigentlich 3 Techniken:
- Den Rand stehen lassen
- Einen besser passenden Tamper kaufen (58,4/5mm)
- Mehrmals jeweils am Rand 12-3-6-9 Uhr tampen.

Jedenfalls nicht klopfen nach dem Tampen, aber das wurde ja schon gesagt.

 

Wie sieht es denn mit dem Kaffee aus? Wurde bereits von @Schneidersche schon mal angesprochen, aber noch nicht beantwortet. Nutzt Du frischen, mindestens zwei Wochen ausgegaste Bohnen vom Röster? Falls nicht, sondern abgelagerte (Industrie)Bohnen, könnte das auch eine Ursache sein.
Und die wichtitgste Frage: Wie schmeckt‘s? Ein wohlschmeckendes Getränk sollte ja eigentlich der Primärzweck des Espressobezug sein, bisher werden aber nur technische Randbedingungen diskutiert.

 

ich hab einfach angefangen und mich nach und nach an meinen geschmacksurteil gerichtet.

 

Bei mir hab ich sowas auch bei altem Kaffee. Wie oben bereits gesagt.

 

Freut mich, dass es so einfach gelöst werden konnte Hoffentlich lesen das hier viele, die ebenfalls mit alten Bohnen rumhantieren, das als Problem aber nicht so recht wahrhaben wollen

 

oha, Schock.... was für eine Überraschung [emoji23]

Tapagetalked