Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Yuzu-Saft gibt es auch oft in Bioläden, im Asia-Regal.

  1. lumi

    lumi Mitglied

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    Yuzu-Saft gibt es auch oft in Bioläden, im Asia-Regal.
     
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  2. Puro

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    Danke für den Tip, da werde ich mich mal umsehen! Bioläden gibt es hier jede Menge.
     
  3. gröJ

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    Sorry, das hätte ich anders schreiben müssen, mir ging es um die Induktionsplatte, nicht um den Wok :oops:
    Mittlerweile habe ich das Gerät (und wohl andere mehr oder weniger baugleiche) gefunden und die Rezensionen lesen sich gut - ich denke, ich lasse es darauf ankommen :)
    Jemand eine Idee, wo man sowas kaufen kann, ohne amazon und Konsorten zu unterstützen?
     
  4. #23284 jazzadelic, 23.07.2018
    jazzadelic

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    Hier
    Das Teil macht riesen Spaß, wichtig ist nur, dass der Wok gut passt.
     
  5. #23285 jazzadelic, 24.07.2018
    jazzadelic

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    Heute gab's ein ausgesprochen einfaches aber sehr delikates Pastagericht: Spaghetti Colatura di Alici.

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    Vorausgegangen war ein Fischsaucenvergleich ....was soll man auch sonst mit seiner freien Zeit anfangen. Fermentierte Anchovis dienen sowohl in der asiatischen wie auch in der italienisches Küche als Grundlage für eine intensive, meist übelst stinkende Würzsauce.
    Die aus den Asiamarkt (zB Oyster sauce) ist sicherlich den Meisten bekannt. Sie erfüllt ihren Zweck, wenn man sie in homöopathischer Dosis verwendet und sie dann gegen Limone, Ingwer und Korriander antreten lässt, ist aber für sich genommen kein wirklicher Genuss. Die guten italienischen Colaturi di Alici Saucen (zB Delfino) bestehen nur aus fermentierten Anchovis und sind im Vergleich zur asiatischen Konkurrenz geradezu elegant und raffiniert, auch wenn die Verpackung sich in Zurückhaltung übt.


    IMG_20180724_213115.jpg

    Die Spagetthisauce besteht bei 300 g Spaghetti aus 6 EL Olivenöl, in denen zunächst 2-3 gehackte Knoblauchzehen abgeschwitzt werden und dann eine Handvoll gehackter Petersilie, 2-3 getrockneten und gehackten Chilis, Pfeffer und Salz hinzugefügt werden, bevor man mit der Fischsauce ( ca. 3 EL) ablöscht und die Nudeln samt einer Handvoll gerösteter Pinienkerne unterhebt.
     

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  6. nenni

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    Danke für den Tipp mit der Fischsoße - ich nehm zwar sonst immer so ne asiatische mit silbernem Etikett (naturally brewed von Pearl River Bridge), die brauchbar ist, aber ich werd jetzt mal deine genannte italienische Version ausprobieren
     
  7. langbein

    langbein Mitglied

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    Oh super! Wir haben noch ein Fläschchen dieser Italienischen Fischsauce zu Hause stehen. Genau nach so einer Verwertungsmethode habe ich gesucht.
     
  8. Tahoma

    Tahoma Mitglied

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    Ein weiteres Rezept:

     
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  9. #23289 Espressohexe, 25.07.2018
    Espressohexe

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    Was Erfrischendes - Avocado-Gurken-Fenchel Gazpacho :)
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  10. #23290 Geschmackssinn, 25.07.2018
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    nach 2 Wochen Urlaubsessen, heute mal was schlichtes, was nicht so schwer im Magen liegt bei den Temperaturen :confused:

    20180725_195813_HDR.jpg
     
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  11. #23291 jazzadelic, 26.07.2018
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    Heute gab's Spareribs vom Kalb. Mit Zitronenpfeffer und Thymian gewürzt, dann 24 h bei 64 Grad gebadet und dann mit einem Mapp Brenner (das Gas ist geschmacksneutral) abgeflammt.
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  12. #23292 Espressohexe, 26.07.2018
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    So schmeckt Urlaub auf Sardinien :)

    Tomatensugo mit Ziegenkäsemozzarella
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  13. nenni

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    Ich geh mal in die andere entgegengesetzte Gegend ;)

    Lefse
    Norwegische Kartoffel-Pfannkuchen mit Zimtzucker und Preiselbeeren

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  14. #23294 Espressohexe, 27.07.2018
    Espressohexe

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    Sommerliche Küche :)

    Branzino Filet von der Plancha, auf einem Spiegel von Tomatensugo & Sauce aus getrockneten Tomaten, Oliven & Kapern
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  15. #23295 Espressohexe, 28.07.2018
    Espressohexe

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    Eins der schönsten Stücke :)

    Secreto vom Iberico Schwein, eingelegt, gegrillt auf dem gusseisernen Rost des Keramikeis
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  16. #23296 jazzadelic, 28.07.2018
    jazzadelic

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    Na wo ist denn der Patty ...
    IMG_20180728_194715_1.jpg

    hat sich flux mit dem geschmolzenen Fontina zugedeckt:D
     
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  17. turriga

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    Mein Beitrag zum Kuchen-Buffet einer wunderbar stimmungsvollen Hochzeit in den Bergen:
    Joghurt-Törtchen "Sizilianische Zitrone" mit Melisse , diversen Fruchtspiegeln, frische und getrocknete Beeren.......


    [​IMG]

    [​IMG]

    Bei den aktuellen Temperaturen habe ich diese dann allerdings doch nicht (wie ursprünglich geplant ) auf die getrockneten Ananas-Scheiben gestürzt, sondern in den kleinen Weck-Gläschen gelassen, aber auch schön (und dabei sogar noch praktisch).
     
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  18. nenni

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    Wenn ich mal heirate :rolleyes:, werd ich dich angaschieren:).
     
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  19. #23299 Tschörgen, 29.07.2018
    Tschörgen

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    Heirate doch gleich IHN!
     
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  20. #23300 turriga, 29.07.2018
    Zuletzt bearbeitet: 29.07.2018
    turriga

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    Naja, der der Ort wäre auch schon gefunden, sicher ganz dein Ding, alter Trapper.
    [​IMG]
    Hmmm, schade eigentlich, aber wird wohl doch nichts werden. Gemeinsame Interessen und Hobbys wären ja auch reichlich gegeben (Foto, Food und mehr), bei der Tischdeckenauswahl gäbs sicherlich die ein- oder andere Diskussion, gehört aber auch dazu, schließlich ja das Salz in der Suppe.
    Nur mit den nun mal gegeben, ich nenn es mal "biologischen Vorraussetzungen und Ausrichtungen" gäbe es da tasächlich ganz sicher ein größeres Problem. Daher wäre doch eher über ne WG nachzudenken, aber du lässt sich ja nicht aus deinem Norden verpflanzen, und ich will da auch nicht wirklich rauf, hatte schlußendlich nicht die allerbesten Erfahrungen mit den Kaffesäckinnen da oben.:rolleyes::D
     
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