Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...

wenn es dir vor allem um BR und Temperatur geht, dann kannst du ja mal testen was dir am ehesten schmeckt.

viele sprechen von 1:15-1:18
andere mögen sogar lieber 1:12, da sie aus dem Espressobereich kommen.

Temperatur grob um 90°, das passt schon.

Ich habe mir einen persönlichen Standard angewöhnt, da ich jede Bohne mit AP, V60 und ST zubereite (beim ST evtl noch unterschiedliche Siebe und viele verschiedene Parameter)
da sind 250g schnell leer

 

Ich bloome ca. 30 Sekunden, dann gieße ich recht langsam auf 180g auf und nach kurzer Pause auf 250g -> That’s it

 

@Püppchen Nach Tetsu brühst du ja eh ca. 3:20min. So ist zumindest der grobe Plan. [für die Kasuya Methode bin ich trotzdem etwas feiner wie du, was vielleicht auch mit der Gießtechnik zu tun hat] Je mehr Pours du einsetzt, um so länger ist auch die Durchlaufzeit. Obwohl die Zeit von @RocketFreddy natürlich schon schneidig ist

 

Moin,
ich denke das Miniresume ist hier am richtigen Platz.

Es geht um den 'Grünauer Sonntagskaffee' vom Kaffeefachwerk (Berlin) den ich im Tüten-Thread bereits gepostet habe.

heute Morgen habe ich den je 1x in AP+Brikka zubereitet.
da er vorgemahlen ist nehme ich ihn nicht so stark unter die Geschmacks-Lupe

ich kann bestätigen das es sich um einen milden Frühstuckskaffee handelt der auch einen kleinen Schluck Milch gut verträgt.
auf keinen Fall bitter.
im langen Nachgeschmack/-geruch finden sich dann etwas Röst/Räucheraromen wieder (als würde man am See zelten und das kalte Lagerfeuer im Morgentau riechen).

in der Brikka kam auch Säure rüber, was mich auf eine Medium Röstung schließen lässt.
diese Säure ist aber eher unterstützend als 'sauer'.

frisch gemahlen und aus dem ST könnte ich mir vorstellen, das er sehr Kremig und harmonisch rüber kommt der im Flat White oder morgendlicher Milchkaffee seine Stärken ausspielt.

bin positiv überrascht was noch aus dem vorgemahlenen herauskommt.
seit Jahren weiß ich dass es das Kaffeefachwerk gibt, habe es bisher aber nie hin geschafft....
jetzt bin ich schonmal positiv angefixt da mal einen Umweg hinzumachen.

 

ergänzend zu AP+Brikka habe ich gerade noch mal V60 getestet.:

20g-->250g ~93°C
1) 60g/30Sek Bloom mit rühren
2) bis 150g/ 30.->60Sek.
3) bis 250g / 60.Sek--> Ende 3:30

viel Kakao/schokolade, sehr mild und harmonisch auch ohne Milch.
etwas Säure beim abkühlen (unterstützend)

als 'Allrounder' klare Kaufempfehlung.

LG

 

heute gab's von hermetic den diima.

light roast, natural, single origin
flavour profile: rosehip, apricot, fig, gooseberry, lime, plum

aus äthiopien mit einem cupping score von 87
(war ein rest von @bean shaped)
ca 80g in der c40 gemahlen, moccamaster 1,25 L

meine fresse, eine fruchtbombe mit schöner wucht, habe 2 kollegen mit affinität auf ein tasse geladen.
alle beide waren mit mir überrascht und begeistert. ein wirklich toller kaffee, der uns viel freude bereitet hat.
den kleinen rest werde ich noch in der AP mal probieren.
danke für dieses schöne kaffee erlebnis !!

 

na denn geht mein nächster Kauf eines light-medium Roasts wahrscheinlich doch mal an Hermetic....
evtl. kann ich ja mal im OSLO was mitnehmen

 

Kleines Souvenir meines letzten Berlin-Trips:

The Barn - El Mirador

Plum. Stone Fruit. Vibrant.

Origin: Huehuetenango, Guatemala
Roast: Filter
Producer: José López
Altitude: 1550 - 1720 Meters
Varietal: Caturra, Catuai, Bourbon
Process: Washed

Von meinem Besuch bei The Barn war ich im Übrigen positiv überrascht. An der Bar war man sehr freundlich und bemüht deutsch zu sprechen (auf letzteres lege ich keinen großen Wert, aber bin das von dort und generell Berlin anders gewohnt). Ich wurde ausführlich beraten und ein Sample hat man mir auch mitgegeben. Die Preise sind zwar insgesamt deutlich drüber, aber der Kaffee dort und von dort ist meiner Meinung nach stets herausragend (im Gegensatz zu dem anderer Platzhirschen, aber dazu habe ich einen extra Kommentar im Berlin-Thread geschrieben).

 

Beides ist dort tatsächlich sehr ungewöhnlich.

 

ich kann @Flattie/Fanatic nur zustimmen. Bisher hatte ich noch nie Probleme, was Service oder Freundlichkeit angeht. Und das sage ich, obwohl ich KEIN Fan/Anhänger von The Barn bin

 

heute von

ARTISAN ROAST den Kianjiru Kenya washed

Blackcurrant / Molasses / Cranberry

in der moccamaster zubereitet.
ca 80 g auf die 1,25 L in der C40 gemahlen

saftige note, fruchtig, schmeckt im ersten moment fast schon wie ein fruchtsaft, dann kommt der extrem lange abgang und eine bittere note breitet sich im mund aus, will gar nicht mehr abklingen, selbst nach 1-2 minuten ist das noch hinten am gaumen spürbar.
bei einem whisky würde ich von einem langen finish mit eichen noten reden.
die bittere note note könnte man der cranberry zuordnen, genauso wie die säure.
insgesamt ein schöner roast, aber nochmal ?
ich glaube eher nicht.
meine fresse, .... ich habe immer noch den bitteren nachklang am gaumen.

 

Als ich die Burtukaana von MvsM und Hermetic parallel getrunken habe, gings mir mir dem MvsM so. Der war anfänglich ein gutes Stück fruchtiger und leckerer aber jedesmal gabs diesen bitteren Schlag in den Nacken.
Der von Hermetic war etwas weniger Fruchtig/intensiv dafür war auch das Bittere deutlich weniger ausgeprägt.
(bin aber im falschen Thread, weil ich nur Espresso draus gemacht hab)

 

Moin.
Schlagt mich tot...aber heute war Zeit zum Wundern.
Der Kaffee, der morgens in die Moccamaster wandert, ist von Mitarbeitern weggetrunken worden. Perfide ist, mich dann hier stehen zu lassen OHNE Kaffee. Die einzige Möglichkeit zur Abhilfe um die unchristliche Uhrzeit war der Tch....im Düsseldorfer HBF. Da habe ich mir dann ein halbes Pfund "Schattenwald" gekauft. Und was soll ich sagen? Das ist überraschend trinkbar. Natürlich nix Raffiniertes...aber durchaus "enn lekkere Tass Bohnekaffee".

 

Bei mir landet gerade der X-Roast von Quijote/Playground im V60. Leckerer Yirgacheffe, aber (bis jetzt noch) nicht so gut wie der Rocko Mountain von Good Karma.

 

würde eher sagen pfirsich vs. erdbeere

 

Schön Kaffee bietet jetzt wieder einen neuen Kaffee an. Nachdem der Gesha ja leider nach einer Fahrstuhlfahrt dann aus dem Programm genommen wurde, liegen die Erwartungen hoch, nicht noch so eine „Talfahrt" zu durchleben. Ob der aktuelle Roast zu überzeugen weiß, soll nun nachfolgender Kurzbericht zeigen. Die Bilder werden wieder limitiert im Nachgang –für Interessierte zur Verfügung gestellt. Es handelt sich um nachfolgend aufgeführte Röstung:

Schön Spezialitätenrösterei (EST 2017) - El Bueyerito, Costa Rica


Angaben vom Röster:
Origin: Miramar, Costa Rica
Variety: Caturra
Altitude: 1100m - 1400m
Process: Washed
Q-Grade's Score: 85.25
Importeur: plantingcostarica

tasting notes: incredibly sweet, very balanced cup

Geschmack:
Geschmacklich hatte ich einen so ausgewogenen und vollen Kaffee nicht erwartet. Die Anbauhöhe war mir anfänglich mit den angegebenen 1.100m+ doch erstmal etwas suspekt. Aber da vertraue ich einfach mal auf die Röstkunst des Rösters von Schön Kaffee und so „ergab" ich mich den Ergebnissen des schwarzen Goldes. Und diese konnten bei den Brühdurchläufen durchaus überzeugen.
Insgesamt ist es ein milder und weicher Kaffee geworden, der ein gutes Gesamtbild abliefert. Fruchttechnisch sind vor allem Mandarine, Pflaume und rote Früchte wahrzunehmen. Durch die Nuancenlinien ziehen sich dann noch schmackhafte Noten um Milchschokolade und Nuss. Dabei gibt es eine gute Süße, die ein wenig an braunen Zucker/Kandis erinnert. Das Ergebnis landete bei allen Brühvorgängen stets klar und rund in der Tasse. Da ziehe ich gerne meinen Hut und gestehe ein, dass ich einer Bohne unrecht getan habe. Hell und süß, wenn auch nicht sehr komplex, stimmt das Gesamtpaket, welches jeden Bereiter Freude bereiten sollte.


Fazit:
Von meiner Seite aus gibt es eine Kaufempfehlung für v. g. Roast. Schön rund und harmonisch. Da sehe ich keine Gründe, warum es diese Röstung nicht in alle Dripper schaffen sollte. Der Roast ist jedoch nicht zu hell geröstet und orientiert sich da eher etwas Richtung PachaMama bzw. dem älteren Colombia aus diesem Haus; also eine etwas andere Spielwiese als der Guatemala, Rwanda etc aus eigenem Haus. Aber durchaus genießbar

brew-advices:
Hario V60-01: 14g mit einer b-r von 1:16 (2 Pours) und einer Durchlaufzeit von 2:40min, 21 Klicks bei der NB, 94 Grad

AP: 18g Kaffee, 250ml Wasser, Temperatur 84°, bis 35ml aufgießen und einen Bloom für 30s geben. Auf 250ml ergänzen und bis 1:05 ziehen lassen, im Anschluss dann 20s- 25s durchdrücken, Mahlgrad 20 Klicks bei der NB.

Chemex (3-Cup): 20g Kaffee, 300ml Wasser, Wassertemperatur 93°, Extraktionszeit 3:55 min inkl. Bloom (80ml für 40s), 26 Klicks bei der NB.

Canadiano: 13,5g Kaffee, 200ml Wasser, Wassertemperatur 97 Grad, Durchlaufzeit 2:45min, kein Bloom und einmaliger Aufguss, 25 Klicks bei der NB

 

Origin: San Miguel Escobar, Guatemala
Roast: Filter - medium
Producer: Timoteo Minas, Roasted by De la Gente Coffee
Altitude: 1700 Meters
Varietal: Caturra, Bourbon
Process: Washed
Notes: Citrus, hibiscus floral, honey, brown sugar

When in Guatemala...

Timoteo Minas ist Präsident einer Kooperative mit etwa 30 Farmern und ich hatte vor einigen Tagen das Vergnügen, ihn, seine Familie und seine Farm besuchen zu können. Den Aufwand, den er betreibt, den es für eine Tasse Kaffee braucht, hat mich schwer beeindruckt. Timo baut seinen Kaffee, hauptsächlich Bourbon, mit höchster Sorgfalt im Schatten von Macadamia- und Avocadobäumen am Hang des Aguas an. Immer auf der Suche nach innovativen Produktions- und Processingmethoden hat Timo, selbst nur 4 Jahre Schulbildung genossen, dafür gesorgt, dass seine 5 Kinder eine gute Ausbildung erhalten haben.

Der Kaffee ist geil!

 

@fanthomas Bin nicht Fanboy von THE BARN - aber das ist Quatsch.

 

@norschtein

Mein Kommentar entspricht den Erfahrungen, die ich mit diesem Laden habe.
Verstehe ich es richtig, dass du über meine Erlebnisse mit TB besser Bescheid wissen möchtest als ich?
Das wäre ... nun ja, zumindest sehr interessant.

 

@fanthomas

Alles gut. Ich habe auf deine Generalisierung mit meiner geantwortet.
Dabei würde ich es auch gerne belassen, da bereits ziemlich off topic innerhalb des Threads.