Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

@Leckerpott, der Grund war damals, daß der Spaghetti-Schneidsatz der ATLAS fast genauso dünne Nüdelchen ergab, wie der Standard-Doppelschneidsatz mit den Tagliolini-Schneidwalzen (die sind allerdings eckigen Querschnitts).
Damit hatte ich anfangs immer nur zu weiche Nüdelchen (also nicht bissfest) hinbekommen und deshalb an einen geneigten Abnehmer hier im Forum abgegeben und auf Bigoli umgerüstet.
Aber du kommst ja gut mit den feinen Nüdelchen zurecht, vielleicht sollte ich es nochmal probieren.

 

Wenn du einen sehr festen Teig (also wenig Wasser) mit Semolina machst, sollte das doch kein Problem sein. Vielleicht versuchst du es mal so wie in dem Video:



Wenn man den Teig so macht kriegt man den auch recht trocken hin.

Ich habe das Video schon 10.000 Mal geguckt. My kind of slow TV...

 

Der @cremalos hat doch einen schwedischen Assistent, da braucht's dann schon einen japanischen...

 

Ach, eigentlich bräuchte der einen rheinhessischen ... der kann mit dem Schweden bestimmt nur mit Händen und Füßen reden

 

Fischstäbchen Deluxe mit steirischem Kartoffelsalat

 

Sieht sehr gut aus ... und das könnte ich mir anrichtetechnisch sogar mal zutrauen!

 

Eines meiner Lieblingsherbstgerichte: Breinwurst mit Röstkartoffeln bzw Röstkürbis und Sauerkraut. Ein Gedicht nach einem ausgiebigen Abendspaziergang an der frischen, beinahe schon frostigen Luft...
Mischt man anschließend das saftige Sauerkraut mit dem 'Grösti' (ohne Wurst, die bleibt selten übrig), so schmeckt das am nächsten Tag wie eine neue Interpretation von Kartoffelsalat. Kann ich auch empfehlen.

 

Neee, seit ich den mit einheimischem Riesling getauft hab, versteht der "Schwede" auch Rhoihessisch, das nenn ich mal Völkerverständigung!

@Leckerpott, das was der Sensei da mit den Händen so schwungvoll rumrührt, macht der "Schwede" genauso gut, ich mach mich da nochmal dran! Mittlerweile hab ich ja auch etwas mehr Erfahrung im Nudeldengeln, als bei meinen ersten "Gehversuchen", ich denke, ich geb den feineren Nüdelchen nochmal 'ne Chance!

 

Also, ich möchte jetzt deine Erfahrungswerte mit deinem Schweden nicht runtersetzen, aber ich denke die 10 Dimensionen mit den Fingern im Teig sind für die richtige Teigkonsistenz durchaus relevant. Das kann der Schwede nicht, das kann keine Knetmaschine. Aber andererseits gehts hier auch um 100% Buchweizennudeln, die nicht mit Nudeln mit glutenhaltigem Mehl vergleichbar sind. Also, wenn man regelmäßig mal reinfühlt in denTeig im Kessel und da Erfahrungen sammelt, geht's wohl auch mit der Maschine. Aber ganz so ohne Kommentar konnte ich das nicht stehen lassen. Ich bin da zwar nicht im Ansatz so traditionell wie die Japaner, aber ich denke es ist nicht umsonst, dass da so vieles auf höchstem Niveau angeboten wird. Und auch ich merke häufig, dass mein Nudelteig nicht ganz so wird, wie er soll, wenn ich unkonzentriert bin. Aber der vergibt glücklicherweise so einiges.

 

Die Reste-Pizza nach 4 Tagen kalter Gare habe ich noch fotografieren können. Ich mag ja Margarita.

 

Und gestern gab es Nudeln mit Pesto. Der Teig war etwas zu weich, aber mit ausreichend Semolina habe ich die Spaghetti auch gut geschnitten bekommen.

 

Heisst ja nicht von ungefähr, dass die Brotzeit die schönste Zeit sei:











Aber mit guten Tomaten wirds nun langsam "dünn" (oder haben einen weiten Weg gemacht).

 

Sorry, kann durchaus sein, daß biestige Buchweizennudeln da etwas mehr "Fingerfertigkeit" brauchen, Asche auf mein Haupt!

 

Dienstag:

 

???
Häh?!

 

Schätzle, das ist der zweite Tag der Woche. Eine Woche ist ungefähr ein Viertel eines Monats oder der zweiundfünfzigste Teil eines Jahres.
Und am Dienstag der 42sten Woche des Jahres 2018 gab es halt Fleischküchle mit angebrutzelten Salzkartoffeln. War lecker.

 

Wir haben uns heute spontan für ein Kaffeenetz-Abendessen entschieden, leicht improvisiert:

 

Hatte gehofft ich komme dieses Jahr drum rum ... aber nein, heute gab es Kürbissuppe... immerhin konnte ich auf die Wiener als Sättigungsbeilage bestehen

 

Ggf. hilft Löschen mit Rotwein und die Zugabe von Ingwer. Mir wäre deine Variante zu hell. Ich mag Kürbissuppe sehr, da sie wärmend und sättigend ist.
LG, blu
ps heute gab's Mal wieder bottarga, mmmh (sorry, kein Foto gemacht)

 

Ist nicht meine sondern die der Freundin. Ingwer war drin. Ich mag einfach Kürbis (zumeist) nicht. Und bis dato habe ich noch keine Kürbissuppe gegessen, die ich nicht in einer anderen Variante mit Kartoffeln, Kokosmilch o.ä. schon besser oder mindestens genauso gut hatte.
Gelöscht habe ich aber ausreichend mit Störtebecker, Augustiner Hell und irischem Single Malt