Bezugsmenge DeLonghi EC 685

lavazza ist in der regel zu alt.
ohne mühle , was erwartest du?

warum beim örtlichen röster nicht deren röstungen mal probieren?
das quellende kaffee pulver stellt einen wesentlichen faktor bei der espresso zubereitung dar.
es entscheidet über den druckverlauf, zu altes oder vorgemahlenes kaffee mehl verfügt nicht über diese eigenschaften.
wird hier immer wieder mantramäßig rezitiert, aber neulinge wollen gerne das rad neu erfinden.
das wird mit entsprechendem lehrgeld bezahlt.
ohne vernünftige mühle, mit der du den kaffee für deine maschine mit dem dann notwendigen mahlgrad erzeugst, wird das nix werden.
je nach kaffee sorte , kann dieser mahlgrad variieren und sich nach dauer der öffnung der tüte verändern.
manchmal macht auch der feuchtigkeits gehalt der luft eine justierung notwendig.
vielleicht mit einem cremasieb kann man mit vorgemahlenem kaffee eine "pseudo" crema erhalten.
ob's damit besser schmeckt?

 

Das kann so leider nichts werden

1. Eine gute Mühle ist zwingend notwendig, denn auch der vorgemahlene Espresso ist a) schon nach wenigen Stunden alt und b) passt nicht zwangsläufig zu deiner Maschine und deinem Geschmackswunsch.

2. Lavazza als Pulver geht gar nicht, hast du ja gemerkt (als Bohne aus einer ganz frischen Röstung zur Not schon). Der Gang zum Röster ist schon mal richtig, aber auch bei Dinzler können sie nicht wissen, welchen Mahlgrad deine Maschine braucht. espressofein ist nicht gleich espressofein.

3. Die DeLonghi Siebträger haben leider keinen wirklich guten Ruf, wenn es darum geht, echten Espresso zu produzieren...

Mein Rat: Unbedingt als erstes eine gescheite Mühle kaufen (Minimum ist eine Graef CM800, besser Lelit PL043, Bezzera B005, Eureka Mignon usw.). Dazu dann röstfrische Bohnen vom Röster. Röstfrisch heißt wenige Wochen alt, auf jeden Fall unter 3 Monate. Auf eine klassische Röstung achten, also eher dunkel und mit Robustaanteil.

 

Je nach dem, wieviel du pro Tag trinkst reicht auch dicke eine gute Handmühle: Commandante / feldgrind.

Das der Espresso so schnell durchläuft zeigt, dass das Pulver zu grob ist, keinen Gegendruck aufbauen kann.

Und bitte den Espresso wiegen, nicht ml messen. Ratio (erstmal, bei dunkler Röstung) 1:2. Aus ca. 16 Gramm Mehl wird im zweier dann 32 Gramm Espresso. ml ist immer sehr unscharf durch die unterschiedliche Crema Menge.

 

Hier ein grober Überblick
DeLonghi Dedica EC680.M – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
Gruß Frank

 

Auch von mir: der Druck im Pulver erzeugt die Extraktion für Espresso, und er baut sich nun mal am Mahlgut auf. Dazu muss es bestimmte physikalische Eigenschaften haben, um einen passenden Widerstand überall im Sieb zu bieten.

Also: Guter Kaffee (Dinzler sollte passen), röstfrisch (max. 2 Monate nach Röstung) in guter Mühle frisch gemahlen, mit passendem Mahlgrad und in passender Menge, in einem (einwändigen) Sieb OHNE Cremaventil. Und bewerte die Menge in der Tasse bitte nach mg, nicht ml.
Weiterhin: die Maschine muss gut aufgeheizt sein, nicht nur das Wasser, sonst bricht Dir die Temperatur während des Bezuges zusammen.Gib der Dedica mal 15-20 Minuten.

 

Wann wurde der Kaffee denn geröstet, wann gemahlen? So wirklich klein ist der Dinzler imho nicht, ich bin mit dem nie warm geworden.

Wenn es durchschießt, ist der Mahlgrad (und/ oder altes Mehl) schuld, falschen Mahlgrad kann man nicht wegtampen.

Ich war neulich bei Freunden, die haben ihre Nespresso gegen so eine delonghi eingetauscht und mit vorgemahlenem Pulver einer örtlichen Rösterei (also ein wirklicher Kleinröster mit Röstmaschine hinten im Lokal) betrieben.
Das ging (bei gut durchgeheizter Maschine) geschmacklich Richtung Nespresso würde ich sagen.

Ich würde an deiner Stelle 1. einen anderen Kaffee (Fausto, was dunkles von Vits) probieren, diesen 2. viel feiner mahlen lassen und 3. auf eine Mühle sparen. Das spart viel Frust und Ärger wegen falschem Mahlgrad.

 

Nun sei mal nicht so pingelig.