Funktionsweise einer Espressomaschine?

kaffeewiki.de

 

Magste nicht erstmal mit einer Pavoni anfangen?

Ich mutmaße mal: Du hast da eine der höherwertigen Maschinen mit einer Druckbegrenzung; Die Pumpe liefert Wasser, das ist ihr Job. Der Druck baut sich dann im Mahlgut auf, und zwar abhängig vom Widerstand im Puck. Deshalb ist ja auch hochwertiges Mahlgut mit guten physikalischen (Widerstands)eigenschaften so wichtig. Die optimale Extraktion der Aromen ist um die 9 bar, d.h. Du musst so mahlen / füllen, dass der Widerstand entsprechend ist. Soweit klar?
Gut.
Was passiert, wenn der Widerstand zu hoch ist? Der Druck würde über 9 bar gehen, immer höher soweit die Pumpe es schafft (15 bar ist Standard), dein Puck reisst dann vielleicht; von außen gesehen passiert erstmal gar nix, dann mühsame Tropfen, dann rauscht Plörre durch oder der Puck bleibt so stabil betoniert, dass die Pumpe irgendwann mal aufgibt.
Und dafür hast Du jetzt ein Überdruckventil zwischengeschaltet. Ab 9 bar geht das Wasser wieder zurück, um die Pumpe zu schonen und dem User vor der Maschine zu sagen: "Alter, viel zu viel / zu feines Pulver - nachbessern bitte" - weils nämlich nur noch müde tropft. Der Hauptanteil des gelieferten Wassers geht wieder zurück zum Absender.
Hört sich gut an, oder?
obs passt, weiss ich jetzt nicht mal so genau, ich hab nicht so kompliziertes Zeux

 

Maschinen unterscheiden sich sehr stark, es kommen verschiedene Lösungen zum Einsatz. Beispielsweise kann der Druck über verschiedene Mechanismen geregelt werden.

Technische Zusammenhänge werden hier immer wieder mal auf Nachfrage erklärt, aber ich kenne kein umfassendes online-Kompendium. Hier im Forum wäre der falsche Ort. Im Printbereich wird man vermutlich eher fündig.

Ein guter Einstieg ist das kaffeewiki.de. Da werden verschiedene Maschinenypen zumindest aufgezählt, und für die meisten Begriffe wie Magnetventil gibt es recht ausführliche und meist ziemlich gute Artikel.

 

Eben, du bist ohnedies schon mitten drin
Ein 'Kompendium' das alle deine Fragen beantwortet, wird es infolge der Vielfalt wohl kaum geben - aber vielleicht kommen da ja noch Literaturhinweise.

Ansonsten würde ich sagen:
Wiki wurde schon genannt, gut für eine grobe Übersicht.
Ausgehend von deiner Maschine kannst du dich ja schrittweise durch die einzelnen Komponenten arbeiten: KN und andere Foren (z.B. Home Barista) samt den oft hilfreichen weiterführenden Links. Aber auch Threads zur Fehlersuche, Mods oder Restaurierung an ähnlichen Maschinen können hilfreich sein. Zu den Einzelkomponenten gibt es bei den (Fremd)Herstellern neben den Datenblättern oft hilfreiche Hinweise zu Aufbau und Funktion. Bei Maschinenherstellern und Ersatzteillieferanten finden sich Immer wieder Explosionszeichnungen und Schaltpläne.
Wenn nicht, dann ist es sehr hilfreich für die eigene Maschine den Wasserlaufplan sowie den Schaltplan heraus zu zeichnen und anhand dessen die Funktion der Maschine nachzuvollziehen. So lassen sich auch gewisse elektrotechnische Grundfunktionen erfassen und die eine oder andere Messung durchführen.

Mit etwas Geduld - Ende nie - nimmt das Puzzle dann doch immer mehr Gestalt an und die Nebel lichten sich, wenn du eben Neugierde und Freude mitbringst. Dennoch wird es immer wieder Überraschungen geben!
Aber mit den wichtigsten Grundlagen gerüstet wirst du hier bestimmt leichter allfällige Unterstützung finden!

 

.. viele Kaffeenetzler werden an dieser Stelle nervös, weil sie sich recht sicher sein können, dass das teure Getränk, das sie gleich bekommen, den eigenen Ansprüchen schon lange nicht mehr genügt

 

Den Bypass haben eigentlich alle Maschinen mit Vibrationspumpe. Er schützt die hinter der Pumpe liegenden Bauteile vor zum hohem Druck. Es wäre schließlich nicht so angenehm, wenn da plötzlich was aufreißt und sich das heiße Wasser einen freien Tag nimmt. Bei den normalen Einkreisern geht der Bypass drucklos zurück in den Tank, den es bei Festwasser ja nicht gibt. Der Bypass öffnet auch, wenn man die Einkreiser mit gefülltem und entlüfteten Kessel aufheizt und das Wasser durch termische Expansion den Kessel unter Druck setzt. In dem Zustand kann man recht gut ablesen, auf welchen Druck der Bypass eingestellt ist.

 

Die beschreibung von LSM samt Bildern stellt die Funktion gut dar:
http://up.picr.de/11952533tj.pdf

Nr. 10 ist Rückschlagventil und Bypass in einem Gehäuse