3rd Wave Röster und Röstungen

Schicke Tasse. Kannst Du mal den Hersteller nennen?

 

• http://www.madisoncoffee.ro/coffee-gear-en/custom-madison-espresso-cup-with-saucer-verona-cc-75-by-ancap-italy.html
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CUSTOM MADISON COMPETITION CUP with SAUCER PALERMO CC 150 by ANCAP ITALY

 

warten! mind. 10 tage

 

Muss den auch unbedingt probieren. Der Filter Roast davon ist auch einfach göttlich. Der immer mehr zunehmende Geschmack im Mund trifft es wirklich perfekt.

Kann mir noch einer sagen ob man bei JB irgendworan erkennen kann ob Filter Roast oder Espresso Roast?

LG

 

Ich meine dass Filter ein vertikales Label haben und Espresso ein horizontales Label

 

da steht dann "Espresso" dran

 

So, bin mal gespannt. Hab da jetzt auch gerade mal bestellt.

 

Nicht mein Geschmacksprofil. Es ist entweder das Kaffee- oder das Röstprofil.

 

Meins auch nicht. Harte Säure, grasig, keinerlei Süsse. Schmeckt mir gar nicht. Kriege ich nicht in den Griff.

Super dagegen ist der Äthiopien Yirgacheffe Gelana Abaya natural. Würzig, süss, fruchtig. Ein Traum.

 

Da ich nicht still stehen kann und ich das Gefühl habe, jeden Tag Fortschritte zu machen, versuche ich, alles zu verbessern.

Das Wasser in Wien / Österreich ist das beste in Eu, aber ich überprüfe immer gerne, ob das stimmt. Leitungswasser in meinem Haus kommt mit 120 ppm und nach der Mg-Britta-Filtration mit 73 ppm.

Der Kaffee schmeckt gut, ich habe ihn nur verglichen, um sicher zu sein, dass ein Café mit Filtration arbeitet. Aber ich möchte sicher gehen, dass ich nicht an Klarheit verliere, also habe ich mein eigenes Wasser mit diesem Rezept hergestellt:
DIY Water Recipes: The world in two bottles - Barista Hustle

Ich habe das Henhon-Rezept verwendet, die Erfahrung ist wenig, aber ich kann sagen, dass der Kaffee sauberer ist, aber ich habe das Gefühl, dass ich einige Geschmacksspitzen verliere.

Das Wasser nach dem Rezept / der Mischung hat 171 ppm im Behälter.

Kaffee verwendet JB gelana abaya natural (15 Tage draußen, dann nehmen Sie jede Dosis aus dem Gefrierschrank direkt in die Mühle).

Shot: 18g in/43.3 g out @ 93 C in 70 sec (22 sec PI, 10 sec Bloom @ 6 bar, 38 sec brew decreasing profile).

Der Text wird mit Google Translate übersetzt (Fehler werden gemacht).




Vielen Dank,

Denis

 

good karma coffee
perla negra costa rica farmkaffee
natural aufbereitung
profil: pfirsich, brombeere, casis, vanille
röstung vom 10.01.2019

13g - 240g wasser -> 170g out in ~4:00
92-93°C
30-40 sek. blooming + 2 pours
kalita wave 185 porzellan - mk vario (steel burrs) -
kruve sifter <400μm > weg

spitzenkaffee unglaublich, - oblator, danke!!
anfangs durchaus pfirsich noten aber dann ...
richtig beerig und süß - YES!
wenn er abkühlt wird er noch süßer und irgendwie prickelnd mit durchaus einiger säure.
letzter schluck ist jetzt getrunken - ich denke ich brauch nochmal sowas genial gutes !!

 

Gardelli Roast 04.01.2019
Shiferaw Alako
Ethiopia
1900-2000 Yirgacheffe
Washed


Notes: Jasmine / Mango / Lemongrass / Lime / Earl grey tea / Peach

Anfim Mühle / Vibiemme Domobar
in 15 g /out 26 g/ 45 sec.

 

Tansania Mbeya Iyenga
gewashed
röstung vom 07.01.2019

V60: 18 Gramm Kaffee, 285 g Wasser bei 90 ° C
Zielzeit: 3:30.
Geschmack: ++ süß, Blutorange, Zitrus, Pflaume und ein Hauch Brombeere. Der Körper ist sehr leicht und hat eine mittlere Reinheit, da er einen starken Geschmack von Schokolade hat (kein großer Fan von Schokoladengeschmack im Kaffee).

Für mich ist dies ein wirklich guter Kaffee in V60, aber ich hatte wirklich schlechte Ergebnisse beim Espresso. Ich werde es später noch einmal in Espresso probieren.

Danke Jb.

 

Erstes Päckchen.
HasBean
El Salvador - Finca La Ilusion
Bourbon - washed

Comandante C40 - Quick Mill Achille
VST LM1
9,5g - 20-22g - 5 sec. PI - 32sec. Bezug

Der erste von HasBean.
Ein Kaffee der einem aus der Packung und gemahlen mehr verspricht, als er in der Tasse einlösen kann.
Blind verkostet hätte ich sofort auf einen brasilianischen Kaffee getippt, zu dominant ist hier die Nuss (für mich Haselnuss).
Es wurde zwar jetzt nachmittags etwas abgemildert (im Vergleich zum Vormittag), da ich mehr Menge in die Tasse habe laufen lassen, aber gefällig finde ich ihn nicht.
Kein schlechter Kaffee, keineswegs, aber nicht mehr das, was ich bei Espresso suche.
Die Süße eines Fruchtsalates fehlt mir völlig, Milchschokolade ja, aber mit einem sehr hohen Nussanteil, der alles schokoladige überlagert. Säure ist auch zurückhaltend, mit gutem Willen kann man Zitrone hineininterpretieren.
Also gleich mal einen leichten Fehlstart hingelegt, mal sehen, ob das mit den weiteren Röstungen wieder aufzuholen ist, wird seinem Namen leider zu sehr gerecht

 

Ist auch noch ein bisschen sehr frisch würde sagen.

 

Du meinst, die Nuss verschwindet nach ein paar Tagen mehr?
Mal sehen, für vier Tage reichen die Bohnen noch.

 

Das wohl nicht aber die Frucht könnte dazu kommen. Has Bean ist sicher auch kein Röster der seine Röstungen gnadenlos aufs Third wave Publikum optimiert. Has Bean gehört auch zu den imho wenigen Röstern wo röstfrisch auch wirlich frisch aus der Rösttrommel und sofort verpackt heißt. Man merkt das an Packungen wo man frisch geliefert oft noch die Bohnen einzeln erkennen kann und sich erst mit Lagerung deutlich aufblähen, da das bei anderen Röstern eher selten ist muss man folgern das bei anderen Röstern da der Röstfrische mitunter eine gewisse Lagerung vorausgegangen ist.

 

Noch halten sich die Blähungen in Grenzen.
Zumindest nicht anders als bei vielen anderen Röstern, bei denen ich bestelle.
Die Qualität der Röstung ist erkennbar, am Röster liegt es sicher nicht, die Bohne liegt mir nicht, egal, ob sich die Fruchtigkeit noch entwickelt, dafür ist die Nuss zu penetrant.
Und es gibt sehr viele, die genau das suchen.
Ich habe gestern Abend die Packung geöffnet und heute Vormittag die ersten Espressi bezogen. Ich denke schon, dass man den nach fünf Tagen ausprobieren kann.
Und wie geschrieben, es sind noch vier Tage Zeit, dann wird sich zeigen, wie sich der Kaffee entwickelt.
Ich bin auch nicht davon ausgegangen, dass ich mit allen zehn Päckchen Volltreffer lande.

 

Dann isser definitiv zu frisch.

 

eine empirische zwischenfrage an die beeren-fraktion.

wenn ich eine röstumg mit deutlichen beeren aromen in der aeropress zubereite bin ich im normalfall zufrieden mit dem ergebnis, mit dem handfilter insbesondere v60, bin ich einfach unfähig dem kaffee eben diese aromen zu „entlocken“ obwohl ich ihn in den jeweiligen cafés / röstereien immer aus dem v60 getrunken habe.

jemand mit ähnlichem problem / anregung / lösungsvorschlägen?

im v60 liege ich mit 16g / 250g / in 2:45

wo liegt hier nur das Gehimnis?