Mahlkönig E65S mit unimodalen Scheiben umrüsten?

hallo gerald, ich selbst trinke nur sehr sehr hell (ich vermute deutlich heller als das, was dir im schnitt für dein hell vorschwebt) und habe (mittlerweile) zwei "unimodale" mühlen (proM, eben jene EK8 scheiben). eine zeitlang hatte ich zu hause unimodal, an der arbeit ein kegelmahlwerk, also deutlich weniger gut für helles geeignet. meine einschätzung: man kann auch mit konventionelleren mühlen helle bohnen sehr gut genießen!!! und die K30 scheiben produzieren ja nun keine plörre! im gegenteil. ich glaube bis zu "heller medium roast" bist du mit deinen trinkgewohnheiten mit den K30 scheiben sehr gut aufgestellt. dazu kommt folgendes: mit unimodalem mahlgut verändert sich auch das flussverhalten und (aus meiner sicht) die temperatur. manche im forum sagen, dass unimodal nur mit flow/pressure profile sinn macht, das möchte ich aber aus eigener vergleichserfahrung verneinen. ich finde man kann auch mit konventionellem flow sehr gut mit unimodalem mahlgut arbeiten. allerdings musste ich die temperatur etwas runterregeln (ja nach bohne 1-2 grad) und es lohnt sich auch, den druck eher auf 7-8 bar abzusenken. also im workflow doch ein paar veränderungen. ich vermute, dass du eher in richtung heller medium/omniroast gehen wirst. aus meiner sicht macht es in diesem fall bei ansonsten 80% dunkel blend keinen sinn, auf unimodal zu gehen. just my2c.

 

Naja, die EK8-Scheiben sind ja nicht nur für hell, sondern auch noch für mitteldunkle Röstungen (so bis Österreich/Norditalien...) geeignet. Insofern würde ich (wenn ich denn schon zwei Mühlen aufstelle) schon erstmal gerne den Vergleich beider Scheiben haben wollen. Nur dann kann man, anstatt zwei verschiedene Espressi zu vergleichen, eben auch zwei Mahlungen für ein und denselben Espresso vergleichen. Wenn sich mit der Zeit rausstellt, dass man stets eine Mühle bevorzugt, kann man die andere ja immer noch auf die "besseren" Scheiben umrüsten.

 

Der Preisabstand zwischen einer E65s und einer EK43 ist ja nicht so groß.
Wenn es der Platz und die Optik zulässt, wäre eine E65s und eine EK43 evtl. eine Möglichkeit. Auch wenn es nicht gefragt war.

Du hast bei der EK43 weniger Totraum. Und wenn du nur wenige Bezüge helles hast, ist das vorteilhaft.

Und ich finde die EK43 Scheiben besser für Espresso geeignet, als die EK8 (ProM) bzw. die von Schliff nahezu gleichen T8 (Kenia) Scheiben. Und Brühkaffee kann sie auch. Das wäre ja eine weitere reizvolle Möglichkeit, helle Kaffees zu genießen.

 

Bei der E65S hast du für zwei Espressosorten den optimalen Workflow.
Wenn du Espressi mit dunken und mittleren Sorten zubereiten möchtest, würde ich dazu raten.

Bei der EK43 ist der Workflow folgender:

• Passenden Behälter mit <58mm in den Tütenpreller klemmen
• Bohnen abwiegen
• befeuchten (RDT)
• Mühle anschalten
• Bohnen in die Mühle kippe
• Prellen, dass der ganze Kaffee in den Behälter geht
• Mühle ausschalten
• Vom Behälter in den Siebträger umfüllen.

Das muss man wollen. Insofern kann ich verstehen, dass dir abgeraten wurde.

Ich finde es nicht so schlimm und mir ist mir in den letzten knapp 2 Jahren nicht zuviel geworden.

Dafür hast du die für helle Espressi wesentlich besser geeignete Mühle. Du brauchst auch den Druck nicht abzusenken. Bei meiner ProM habe ich das gemacht.
Und für Brühkaffee bist du auch gerüstet.

 

....ich bin ehrlich, mich verwundert das: 80% dunkel, 20% ich sag mal "heller"....EK43 empfehlen....kann man machen, muss man aber nicht....ich würde es an deiner stelle auch mal empirisch angehen: vielleicht hast du ja die möglichkeit irgendwo mal einen dunkleren aus einer EK43 zu trinken....ich wollte das nicht....also weder dunkel, noch dunkel aus einer ek. ich habe mal einen etwas dunkleren medium aus einer EK getrunken, den ich dann auch zu hause hatte. (ist zugegebenermaßen schon länger her, noch zu konischen zeiten ; ) das war schwierig für mich, ich musste mich zwingen. also mein impuls wäre, es zu prüfen.....

 

Keine einfache Entscheidung...
Die EK43 als perfekter single-doser mit großem Arbeitsaufwand, dafür aber „besser gehts nicht“, aber halt nur wenn man mit dem entsprechenden Workflow und der nötigen Sorgfältigkeit klar kommt. Ggf auch an der Maschine was machen muss (flow/pressure).

Oder die E65s mit unimodalen Scheiben, näher an der EK, aber ist halt keine (geschmacklich), dafür komfortabel direkt mittig in den Siebträger gemahlen und mit Totraum.

Oder einfach mal mit der E65s und den K30 Scheiben beginnen und mal auswärts in Kaffees trinken, die „besseres“ Equipment haben, wie weit man selbst von deren Ergbnis weg ist und was besser schmeckt.
Ek8 nachrüsten ist kein Hexenwerk und notfalls die E65s gebraucht verkaufen macht einen auch nicht wirklich arm