La Pavoni Europiccola - Anfängerfragen

N´Abend und willkommen im Kaffeenetz.

Zur Pavoni, egal ob Europiccola oder Professional, wurden nicht nur im Netz, sondern sogar hier im KN unsäglich viele Informationen zusammengetragen und sind Gegenstand diverser threads.
Wenn Du also die Suchfunktion oben rechts benutzt und in das Feld "Pavoni" eingibst..., dann ja dann wirst Du die Fülle an Informationen und nützlichen Hinweisen zur Handhabung und auch über Modifikationen, angefangen vom Manometer bis zum sogen. Überhitzungsschutz-Mod. entdecken und kannst erst einmal einige Stunden lesen.
Falls dann noch Fragen offen sein sollten, wird Dir hier bestimmt noch weiter geholfen. Es gibt da Boardies, die die "Diva" besonders schätzen und sich sicher bald zu Wort melden.

@joost - Ihr Auftritt bitte

Wundert mich schon, dass er nicht vorher geantwortet hat

 

kaffeesorte?

kennst du die alle?
Das Ergebnis der Suchanfrage: La Pavoni Europiccola | Kaffee-Netz - Die Community rund ums Thema Kaffee

 

Hier ich

Röstdatum?
Die Diva hat (mMn aufgrund der Siebgeometrie - klein und tief) erhöhte Ansprüche ans Mahlgut, es sollte ziemlich gut "passen". Bei gröberer Stufung der Mühle kommst Du schnell aus der Komfortzone, wenn nicht grad die Bohne zu einem der Mahlgrade hervorragend passt. Deshalb glaube ich, dass Du Dir mit einer stufenlosen (oder sehr feinstufigen) Mühle einen echten Gefallen tust.
Mein Vorschlag: schraub den Verteiler am Siebträger ab und mache erstmal nur mit dem Einersieb Bezüge. Das füllst Du mit 9 Gramm bei nur wenig Tampern, den Mahlgrad passt Du so an, dass während der PI kein Tropfen rauskommt und Du trotzdem noch hebeln kannst, ohne dass die Maschine ins Kippen kommt (Startszenario zur Feinabstimmung)
Der zweite Bezug wird meist besser als der erste, da gibts dann später einen Workaround dazu.

 

Ja, das ist schon normal, vor allem wenn das jeweils benutzte Sieb sehr befüllt wird.
Deswegen gehört zur Handhabung auch, dass man nach jedem Bezug ggf. mit einem rosafarbenen Lappen das Duschsieb abwischt

Im Ernst, Kaffeereste setzten sich immer irgendwie ab. Daher gibt es z.B. speziell geformte Bürsten zum Säubern der Brühgruppe im Bereich der Brühgruppendichtung.
Durch die Druckverhältnisse kann die Pavoni auch Kaffeepulverreste regelrecht ansaugen, welche dann ggf. durch das Sieb in die Brühgruppe gelangen.
Das geschieht meistens wenn man das Zweiersieb benutzt und nach dem ersten Bezug noch einmal hebelt um so einen doppelten Espresso zu erhalten.
Dies wiederum ist ein Grund warum manche Benutzer grundsätzlich nicht zweimal hebeln.

An sich ist das aber alles halb so wild und hängt vom jeweiligen workflow ab.
Mach Dich aber bitte nicht anfangs wegen solcher Aspekte verrückt. Wichtig ist erst einmal die grundsätzliche Handhabung der Pavoni zu beherrschen, das "Feintuning" kann dann später immer noch erfolgen.

Viel Spaß und viel Erfolg

 

Du wirst hier öfter von einem Tassenwärm-Zischer lesen; Tasse drunter, Hebel hoch, bis Dampf/Wasser kommt -> ein, zwei kurze Zischer in die Tasse (Wasserspiele) -> Tasse warm, Kaffeereste am Sieb weg.*
So leicht geht das

Und: ich habe zwar keinen durchsichtigen Siebträger, traue mich aber zu wetten, dass nach den ersten 50% Hebelweg kein Kaffeekrümel mehr beim Nachhebeln nach oben wandert. Der Puck ist dann kompakt und stabil.
Beim Lösen des Siebträgers ziehts Dir vielleicht manchmal (je nach Technik, besonders beim Schnell-Lösen) etwas Kaffeemehl an die Gruppe, weil der abbauende Druck bisschen Puck mitnimmt, aber das bekommst Du schnell mit dem eingebauten Dampfstrahler weg: leeres Einersieb in den Träger, einspannen, Schale drunterstellen, Wasser Marsch (hoch die Hebel) -> Siebträger währenddessen leicht lösen und wieder fester ziehen, dann reinigt sich durch den Überdruck die Brühgruppe über den Siebträger in die Schale.

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* Bei der Gelegenheit kannst Du gleich den Hebel oben lassen, während du den gefüllten Siebträger einspannst. Hat Vorteile.

 

Mach doch mal ein Foto vom Puck.
Nur am Rande: schmeckt denn der Bezug?

 

Hallo,
Wegen Deiner Frage zur Temperatur: Lässt den sogen. Fehldruck über die Dampflanze ab bevor der Pressostat schaltet und die grüne Lampe erlischt?
Das solltest Du ggf. tun, denn eventuell schaltet der Pressostat wegen des noch vorhandenen Fehldrucks zu früh und die angestrebte Temperatur ist noch gar nicht erreicht.
Daher ist das geplante Upgrade zur Nachrüstung des Manometers empfehlenswert. Du siehst dann nach Ablassen des Fehldrucks wie es in diesem Moment tatsächlich um den Druck im Kessel steht, dann wandert die Nadel weiter bis der Pressostat erneut schaltet; also bei 0,9 bis 1.0 Bar. Manche stellen auch bis 0,8 Bar ein.

Der Bezug sieht doch schon mal ganz gut aus. Hauptsache ist jedoch, dass er Dir schmeckt
Und wegen des Pucks mach Dir nicht so viele Gedanken, ob der trocken oder feucht ist. Es gibt Maschinen, bei denen der Puck immer feucht bis nass ist, aber des Espresso ungeachtet dessen gut schmeckt.

 

Wenn Du mehr Pulver einfüllst, dann wird er mit hoher Wahrscheinlichkeit trocken. Dann aber müsstest Du den Mahlgrad anpassen und das Ergebnis wird sich verändern. Nach wohin, weiss erstmal keiner
Eine Erkenntnis, die mir erst kürzlich gekommen ist: aufgrund des kleinen, aber tiefen Siebes wirkt sich festes Tampern viel ungünstiger aufs Mahlgut aus als bei anderen Geometrien, der Widerstand entlang des Weges wird viel mehr erhöht. Oder anders: Hinweise, die für 58mm E61 Standardsiebe gelten, treffen bei der Pavoni selten bis nie zu.

Passt hervorragend als Ausgangsbasis.

Das mit dem "Falschdruck" ist übrigens nur beim Erst-Erhitzen oder nach dem Wasser-Nachfüllen nötig; wenn der einmal draussen ist, isser weg. Weil wir grad da sind: beim Abkühlen bekommst Du einen Unterdruck in die Maschine, deshalb lässt sich der Verschluss dann sehr schwer abdrehen. Lösung: auch beim Abkühlen Dampflanze bisschen öffnen, dann findet über die der Druckausgleich statt. Zuerst bläst es Dir Milchreste weg, später dann wird Luft angesaugt (Übrigens genau DIE Luft, die Du dann wieder rauslassen musst beim nächsten Erhitzen )

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Noch ein Hinweis: aktuell wird Deine Gruppe mit Dampf aus dem Kessel direkt geflutet; wenn Du später den Überhitzungsmod einbaust, ändert sich das. Dann kannst Du die Brühgruppe durch "Gruppenwasserzirkelpumpen" via Hebeln in ein paar Sekunden auf Temperatur bringen.

 

so mache ich es auch. Gute Wortkreation

 

Gefahren nicht wirklich. Aber es bildet sich kein ausreichendes Wasserdampfpolster, deshalb wird aufschäumen von Milch schwierig. Eigentlich ist die Kesselnaht auf Höhe Ende Schauglas = Füllstand voll.

 

Der sieht doch super aus. Da er dir auch noch schmeckt, würde ich nichts mehr ändern.

 

Vermutlich viel zu voll.
Es gibt ja verschiedene Siedurchmesser bei den Maschinen.
In die klassische, mit dem kleinen Siebdurchmesser, gehen keine 9 Gramm, eher nur 7gr.
Gruß