Meinungen zur Idro-Matic für eine Speedster?

n'abend kaffe-gemeinde...

nach ein wenig abstinenz vom kaffee-konsum bin ich, bedingt durch meine neue etzmax-mühle, wieder sehr tief und emotional in das thema espresso und anverwandte eingetaucht.

jetzt treibt mich aktuell die frage um, ob ich über eine wunderschön anzuschauende idro-matic eben neben der optik noch einen geschmacklichen effekt erzielen kann?!

meine speedster hat ja schon diesen gut funktionierenden präinfusions-kolben. die idro-matic würde ja im prinzip nichts anderes machen, nämlich ein pressure profiling, dies aber eben über einen weiten bereich einstellbar. als freund von eher dunklen röstungen (neapel und tiefer - mein magen verlangt leider nach diesen meist säurefreien kollegen) sagt die ratio und vermutung nun, dass mit diesem feintuning nicht allzuviel zu gewinnen ist. nur... ich weiss es nicht?!?!?

gibt es meinungen oder, noch besser, erkenntnisse?

lieben dank

 

jaja... das ist ja der punkt - habe mich auch böse in das teil verguckt aber wie du schon schreibst: bei meinen geschmackspräferenzen wahrscheinlich kaum zielführend. das vor allem, weil ich bei meinen bezügen auch absolut keine defizite verspüre...

naja, es ist ja eine präinfusion - man kann wohl die bestehende präfinfusion bestehen lassen oder rausnehmen. dann hat man mit der idro die möglichkeit durch verstellen der feder den gegendruck für das einströmende wasser zu beeinflussen und somit die durchdringung des mehls sehr fein zu steuern. allerdings (nicht als nachteil, nur tatsache) wird hier eben nur der druck und nicht die wassermenge beeinflusst - mehr sexy fände ich, wenn ich zusätzlich zu meiner bestehenden druck-präinfusion über den vorhandenen kolben die menge des einströmenden wassers beeinflussen könnte... das geht mit der idro natürlich nicht, ist eben eine ausgefeiltere variante des ohnehin vorhandenen.

 

ich warte noch drauf, wird aber wohl knapp über eins liegen...

 

nein, habe ich (noch) nicht gemacht. denke wirklich, dass es bei meiner vorliebe für klassische, eher dunkle röstungen primär ein optisches thema werden wird und hebe ich mir auf, wenn ich demnächst irgendwann mal wieder einen leckerli gegen heraufziehehenden frust brauche. wenn es soweit ist, werde ich posten - timeline gibt es keine

 

ist übrigens nicht so, als hätte ich mich seit meiner anfrage im februar nicht weiter mit dem thema beschäftigit hier die maschine in den räumen von la potenza.

 

interessante fragestellung - wahrscheinlich wirst du kein besseres ergebnis erzielen, aber das weisst du ja wohl schon selber komme ich von der gs/3 ohne paddle und bin dann zur speedster gegangen. ich versuche mal nicht wertend einige aussagen.

grundlegender unterschied zwischen den maschinen ist erst einmal die art der preinfusion: bei der speedster wird immer der druck moduliert, bei der gs/3 über das paddle wohl die wassermenge. somit kann die eine maschine etwas was die andere nicht kann. die rota-pumpe hat ja viele vorteile aber sicher einen nachteil: sie erzeugt immer sofort vollen druck und menge und "knallt" das auf das kaffeemehl - das war der grosse nachteil der gs/3; erst mit dem paddle kam die möglichkeit, die wassermenge zum zwecke preinfusion zu beschränken.

somit war seinerzeit der weg von der gs/3 ohne paddle zur speedster bei mir ein echter fortschritt. unabhängig wie du den hebel der speedster bedienst, hast du immer eine preinfusion mit progressivem druckprofil über die serienmässige kammer (zu sehen am herausgleitenden kolben). mit dem hebel und der wahl zwischen leitungsdruck und pumpendruck kannst du dann weiter spielen und die preinfusionszeit verlängern. obendrein kannst du (zumindest theoretisch) das wasservolumen dabei anpassen, indem du die in den leitungen verbauten jets (die kleinen madenschrauben-ähnlichen durchflussbegrenzer) austauschst. auch ist es ein unterschied im preinfusions-wasservolumen, ob du mit leitungsdruck oder mit pumpendruck die preinfusion machst. die idromatic bringt an der stelle überhaupt nichts neues, sondern bietet lediglich eine weitere möglichkeit mit dem druckprofil zu spielen, indem ein weiterer und mittels federdruck definiert zu füllender hohlraum geschaffen wird - eigentlich das gleiche nur anders wie die serienmässige preinfusionskammer. ob das bei klassischen röstungen nötig ist? von meiner seite ein klares nein. ob das klasse aussieht? naja, schon! falls du nicht am festwasser hängen solltest, wirst du dich auch über den zusätzlichen wasserverbrauch mit der idro wundern.