Objektiver Mehrwert eines DB für Heimbarista?

Hi

Erstmals möchte ich mich vorstellen. Mein Name ist Max und ich lese schon seid ein Paar Monaten hier aktiv mit und will schon seid ca. einem Jahr eine Siebträgermaschine kaufen. Ich habe mir in dieser Zeit einen Überblick über die verschiedenen Technologien der Siebträgermaschinen verschaft (Einkreiser, HX, DB, MB). Und zwei Bücher zum Thema gelesen. In der Zeit hab ich meine Espressolüste in den besten Caffes Frankfurts gestillt (HCBS, HoPlo, UnderPressure, Tumult usw.) Und viel Filterkaffee getrunken. (Singleorigins von namenhaften Röstern: La Cabra, Caffenation, Koma, Ernst, CoffeeCircle usw.) Ich besitze eine Commandante Mühle (die ist genial) und meine liebste Brühmethode ist die Chemmex. Somit ist das Thema Kaffe fü mich, nicht gänzlich neu und es macht unheimlich viel Spass endlich guten Kaffe auch zu Hause zu trinken.

Da ich aber noch keine Siebträgermaschine selber besitze, sind all meine Kenntnisse eher theoretischer Natur und ich freue mich schon sehr darauf, meinen ersten Espresso zu „zapfen“.
Ich habe mir 100te Videos auf YT angeschaut um die Baristatechniken zu erlernen. Die allgemeinen Rezepte und Vorgehensweisen (Dosis, Brühtemperatur, Bezugszeit, usw.) sind mir bekannt. Ein Kurs bei HoPlo in Frankfurt steht noch vor mir und ich hoffe dort die Theorie in die Praxis zu übertragen.

Nun bin ich soweit und ich möchte mir meine erste Siebträgermaschine kaufen. Die Mühle hab ich nun schon: eine MACAP M42D. In der Endauswahl stand auch die Eureka Atom. Der unschlagbare Preis der Macap hat dann die Entscheidung leicht gemacht, idealo sei Dank. :-D

Nun zu meiner Frage:

Kurzform:

Angenommen ich habe die Baristatechnik Basics erlent, wie viel mehr Bohnen kann ich mit einem DB, wie in Option 2 erwähnt, zu einem leckeren Espresso verwandeln?

Gerne könnt Ihr auch das Espressosortiment von Coffee Circle als Basis für die Beantwortung meiner Frage nehmen. Das Sortiment findet Ihr auf der Homepage von CoffeCircle (leider darf ich noch keine Links posten).

Details:

Die für mich zur Auswahl stehenden Siebträgermaschinen sind nicht miteinander vergleichbar. Sie stellen für mich mein “Optimum” in zwei getrennten Klassen dar.

1. HX - Preis/Leistung aber Temp. nicht direkt steuerbar (sondern nur mit CF, den Faden dazu habe ich gelesen, vielen Dank dafür).

—> Rocket Appartamento

2. DB - Teuerer/ Temp direkt per PID steuerbar.

—> Profitec Pro 600

Grundsätzlich möchte ich für verstehen ob ich mit einer HX Maschine nur einen “beschänkten” Bohnentyp (dunkel, hohe Robusta Anteile) richtig brühen kann und wie viel mehr Möglichkeiten mir ein DB bietet.

Beste Grüsse und vielen Dank

Max

 

Hallo Allerseits,

Vielen Dank für die ersten Inputs.

Zusammenfassend kann man also sagen, dass der Unterschied in Technologie (HX vs. DB) nicht massgeblich ist, und somit ein HX genau so gut verschiedene Röstungen/Bohnentypen brühen kann wie ein DB, und das ich grundsätzlich eher meinem Geschmackssinn folgen soll um die Frage für mich zu beantworten?

Wie könnte ich das am besten tun? Idealerweise müsste ich ja beide Maschinen testen? Ich war in zwei Espressoläden hier in FFM und es waren leider nur in einem die Maschinen auch bedienbar. Und die hatten leider die Profitec nicht.

Ich versteh leider die Antworten von Domimü und mat76 nicht wirklich. Ich habe das Kaffesortiment von CC als Beispiel genommen, weil ich keinen anderen Anbieter kenne ;-P mein Filterkaffee kauf ich meistens in Caffees. :-D

 

Hi yoshi

Ok aber der springende Punkt ist ja genau die Quantifizierung.

Also wie viel mehr Bohnen kann ich mit einem DB perfekt zubereiten. Oder anders gesagt wie viel mehr Auswahl hat man dann? Das wollte ich mal ins Verhältnis bringen damit ich die Entscheidung zwischen den zwei Optionen machen kann. Oder kann man das schlichtweg nicht sagen weil zu Geschmacksabhängig?

 

Fazit: Man kann sowohl mit HX/DB aus jeder Bohne das beste persönlich empfundene Geschmackserlebnis rauskitzeln, solange man die Kenntnisse hat.

Somit ist meine Ausgangsfrage beantwortet.

Vielen Dank für eure Hilfe.

Dann wird es wahrscheinlich die Appartamento, für alle anderen Röstungen die vertiefte Kenntnisse der Materie bzw. langjährige Erfahrung benötigt wird, kann ich ja zum Profibarista gehen.

 

Das Thema hat sich für mich erledigt, danke für die vielen Antworten. Da man mit genügend Wissen, auch mit einem HX sämtliche Röstungen brühen kann und das Ergebnis zufriedenstellend ist.

Ich hoffe dieser Faden entwickelt sich hier nicht zu einer HX/DB Debatte.

Grundsätzlich war meine Frage nicht klar genug formuliert.
Das Ziel meiner Frage war es: einen quantifizierbaren Wert fest zu stellen, um mich dann für eine Option zu entscheiden.

Meine Frage hätte lauten sollen:

Wie viel % der am Markt handelsüblichen Röstungen, kann man mit einem HX wie der Appartamento, zu einem guten Espresso verwandeln OHNE jahrelange Erfahrung mit zu bringen bzgl. der Brühtemperatureinstellung.(Damit meine ich Einstellungen wie z.B. Pressostat Einstellungen ändern dann die damit verbundene Temperatur-Messungen und all diejenigen Tricks mit denen man die Brühtemperatur beeinflussen kann). Unter der Voraussetzung, dass man die Basic Baristaskills beherscht .(Dosis rein/raus 1:2, in ca 25+-5sek, korrektes und konstantes Tampverfahren usw.)

Also sagen wir z.B. bei der Appartamento, die brüht grundsätzlich nach ca. 1.5h-3h Standzeit und 5 sek CF so zwischen 93.5 un 94.2 Grad.
Mit dieser Temperatur lassen sich z.B x% der Röstungen am Markt gut brühen.
Empfohlene Röstungen/Bohnen wären dann xyz.

Hoffe Ihr versteht nun was ich meinte. Wenn nicht, auch egal und Ihr vergesst einfach daxs ich gefragt habe und alle sind glücklich.