Milch für Veganer und Laktose Intoleranten

Diskutiere Milch für Veganer und Laktose Intoleranten im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Ich habe noch keinen Ersatz gefunden, der tatsächlich länger als Alternative funktionieren würde. Warte jetzt schon eine Weile auf ein reales...

  1. #121 Futurist, 15.03.2019
    Futurist

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    Ich habe noch keinen Ersatz gefunden, der tatsächlich länger als Alternative funktionieren würde. Warte jetzt schon eine Weile auf ein reales Produkt von Perfect Day
     
  2. furkist

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    ok, das verstehe ich. Da kann man Milch reduzieren.
     
  3. jodi2

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    Ich hab so im www und hier und im anderen thread jetzt für mich als in der Theorie beste Alternativen zusammengetragen und werde mal probieren:
    Oatly Barista
    neu: DM Barista Soya Hafer
    Alpro Professional (gibt es scheinbar in vier Version, Soy, Hafer, Cocos, Mandel): Da sind aber recht viele Zusatzstoffe drin (hat mich in den normalen Alpo Drinks schon früher gestört), aber bisher keine Ahnung wie das bei den anderen Marken ist.

    Lustig finde ich diesen Test: Vegane Milch-Alternativen: Nach Scheußlichkeit geordnet
    Vielleicht bin ich in ein paar Monaten beim gleichen Fazit...

    Von mir aus könnte man diesen thread an den anderen anhängen: Milch für Veganer und Laktose Intoleranten
     
  4. #124 ginkgobaum, 15.03.2019
    ginkgobaum

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  5. jodi2

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    Danke!
    Leider überwiegend mir unbekannte Marken/Quellen, ich kauf meine Bohnen inzwischen meist bei Frankfurter Röstern, bei Brühmarkt und Bohnerie. DIe frag ich einfach mal, welche Bohnen sie für Soya/Hafermilch&Co. empfehlen, die schenken ja auch aus.

    Bei mir ging's jetzt los, die mittägliche Radtour durch drei Märkte war erfolgreich:
    Foto von jost(23).jpg
     
  6. #126 jodi2, 16.03.2019
    Zuletzt bearbeitet: 16.03.2019
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    Bei den Zutaten wenigstens ein echter Lichtblick bei DM, bei Oatly ist man wenigstens ehrlich und bemüht bei den Zutaten (siehe Webseite hier):
    zutaten.png

    Praxistest bisher (Start bei Zimmertemperatur/noch nicht gekühlt, mit Thermometer bis 60 Grad geschäumt):

    DM: Geschmack pur+kalt na ja/Note 3, geschäumt pur dann gut/2-, als Cappu mit zwei Shots dann richtig lecker, etwas anders als mit Mlich, aber nicht unangenehm, wirklich trinkbar, je nach dem was man erwartet Note 1-2. Schäumen&Konsistenz überraschend gut, Schaum im Kännchen auch nach etwas Stehen noch stabil, sagen wir Note 1-

    Oatly: Geschmack pur+kalt überrschend gut/Note 1-2, geschäumt pur dann ähnlich aber weniger Eigengeschmack, als Cappu mit zwei Shots superlecker/Note 1 und praktisch kein Eigengeschmack (nur etwas sahniger/fetter als meine sonstige Vollmilch obwohl nur 3% Fett), ich würde bei einer Blindverkostung vermutlich nicht merken, dass es keine Milch ist. Schäumen&Konsistenz spitze und Schaum stabil, Note 1
    Ich denke da probiere ich auch mal die normale Oatly Hafervariante, die ist ganz ohne Zusatzstoffe.

    Alpro kommt später, Magen und Herz brauchen erstmal eine Pause...
    Jetzt Alpro, für mich so ein bißchen ähnlich der DM: Geschmack pur+kalt geht so/Note 2-3, geschäumt pur dann gut/2-, als Cappu mit zwei Shots dann lecker, etwas anders als mit Mlich, ähnlich der DM, daher auch Note 1-2. Schäumen&Konsistenz&Stabilität top/noch etwas besser/ähnlich der Oatly/Note 1

    Bisheriges Fazit (erstmal alle leeren und dann in 1-2 Wochen nochmal sehen und mal die normale Oatly probieren und noch ein paar andere Bohnen):
    Vorläufige Testsieger des Minitests: DM und Oatly. Die DM mit Zutaten bzw. ohne Zusatzstoffe wie man es sich wünscht und überall zu bekommen ergibt gute Kaffee-Milch-Getränke, nur leicht anders im Geschmack als mit Milch, aber ok/nicht unangenehm, gewöhnt man sich vermutlich schnell dran (meine Frau ist schon jetzt begeistert).
    Oatly mit dem besten Milchschaum und vor allem dem besten Geschmack und erstaunlich neutral, die sollte so ziemlich jedem Capputrinker schmecken. Abzüge halt leider durch die nach Oatlys Ansicht nötigen Zusatzstoffe.
    Bei der Alpro ist der Geschmack gut (wenn auch nicht so gut und neutral wie Oatly), Milchschaum top, aber die meisten Zusatzstoffe, daher bekommt sie bei mir bisher nur den dritten Platz.

    Hier noch die Nährwerte, DM und Oatly kleine Kalorienbömbchen wegen viel Kohlenhydrate (was mir persönlich aber egal ist bei max. 250-300ml am Tag, als regelmäßiges Hauptgetränk sicher anders):
    Foto von jost(21).jpg
     
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  7. #127 Schneidersche, 16.03.2019
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    @jodi2 wo hast du Oatly gefunden? Habe es bei meinen Einkäufen noch nicht entdeckt.
     
  8. jodi2

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    Bei Rewe online gibt es sie, dann meine PLZ angegeben, dann wurden mir einige Rewe in der Nähe angezeigt wo es sie angeblich gibt (bei den zwei in unserem Ort nicht), da zum ersten gefahren und obwohl der nicht groß war, gab es sie da.
     
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  9. #129 kenny, 16.03.2019
    Zuletzt bearbeitet: 16.03.2019
    kenny

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    Ich habe mal diese hier empfohlen bekommen, kennt die jemand? Minor Fugures Oat Milk
    Oat M*lk
    Ich wollte nicht so hohe Versandkosten bezahlen, und da die Oatly prima ist, habe ich es nicht weiter verfolgt.
    Entscheidend bei pflanzlicher Milch ist der PH Wert, der sollte zum Kaffee passen. In der Oatly ist ein Säureregulator drin, was meiner Meinung nach dafür sorgt, dass der Ph-Wert der der Kuhmilch ähnelt.

    Lg,
    Kenny
     
  10. Danix

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    Die DM Bio Barist"milch" habe ich auch schon probiert. Ich war positiv überrascht und kann diese sehr empfelen.
    Für mich aktuell die einzige Alternative zur echten Milch.
     
  11. jodi2

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    Hab jetzt die Alpro oben ergänzt und ein Fazit gezogen: DM und Oatly vorne wegen Zuaten bzw. Geschmack, Alpro Platz drei.
     
  12. #132 Zufallszahl, 17.03.2019
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    Benutze die alpro soya barista. Bester Geschmack und Konsistenz. Oatly in etwa gleich gut. DM barista leider von der Konsistenz eher schwach.
     
  13. #133 Schneidersche, 24.03.2019
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    Danke @jodi2 für den Tipp mit Oatly Barista, pur schmeckt zwar ähnlich zu einer normalen Hafermilch - geschäumt als Latte/Cappu wird es schwer den Unterschied zu normaler Kuhmilch zu erkennen. Es hat uns sehr überrascht, wirklich sehr lecker! Bis jetzt, .. und ich würde sagen ich habe schon 20 Sorten Milchalternativen getestet, mit Abstand die beste Alternative für Milch im Kaffee.
    Da muss man sich auch nicht "umstellen" oder anpassen, geschäumt schmeckt sie einfach nur gut! Nahezu wie Milch!
    Versteht mich nicht falsch, ich suche eigentlich keine identische Milchalternative, würde sonst einfach zu laktosefreier Milch greifen. Aber den typischen Soja Geschmack mag ich einfach nicht und andere Sorten passen mM einfach nicht zum Kaffee Geschmack.

    Man braucht aber etwas mehr Kaffee, also einen Single auf einem Humpen Milch schmeckt zwar gut, aber mit echter Milch natürlich besser weil diese einfach viel süßer ist. Dem Oatly fehlt dies, könnte man aber mit Zucker ausgleichen.

    Netter Nebeneffekt, Oatly schäumt abartig gut. Ich meine "gut" ist kein Ausdruck, sobald die Flüssigkeit mit etwas warmer Luft in Berührung kommt verdoppelt oder verdreifacht sie ihr Volumen und ist danach seidig weich. Man muss wirklich aufpassen früher zu rollen selbst bei einer QM Thermoblock!

    Die Zutaten naja.. nicht perfekt.. wahrscheinlich macht dieser Säureregulatur und die Calciumverbindungen den Unterschied. Denn manche Alternativen auch mit Hafer schmecken komisch mit Kaffee.
     
  14. #134 Deltalima7, 25.03.2019
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    Ich als Milchallergiker habe es schon schwer die richtige Ersatzmilch zu finden.Meistens habe ich die Barista Version von DM im Kühlschrank und bin eigentlich zufrieden, genauso wie die Alpro Variante, die Oatly habe ich noch nicht probiert.Da ich nicht all zuviel Kaffeegetränke zu mir nehme wegen Magenprobleme, landet die "Milch" dann im Kartoffelpü.
    Gruß Deltalima7
     
  15. #135 Schneidersche, 25.03.2019
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    Zum Kochen und Backen kann ich nur Mandelmilch empfehlen. Pfannkuchen mit Mandeldrink schmeckt besser als mit echter Milch. Meistens schmeckt man aber keinen Unterschied.
     
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  16. #136 Deltalima7, 27.03.2019
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    Ja, aber nicht alle Mandeldrinks schmecken mir, am besten ist Alpro.Zurück zum Thema, ich habe alle 3 Barista Milchs im Kühli, Alpro Barista Soya und DM Barista kenne ich schon, der von DM schmeckt mir besser als Alpro, den Oatly muss ich noch testen, ich hatte Glück, daß der Rewe im Nachbarort (der Laden ist erst seit kurzem Neueröffnet worden) den hatte.Ich berichte mal, wenn ich den Oatly aufgemacht habe....
    Gruß Deltalima7
     
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  17. #137 ReiAdo58, 12.06.2019
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    Heute im Cappu die Alpro for Professionals ALMOND probiert:
    Schäumen mit der Dampflanze geht ganz gut, im Aeroccino nicht so toll...
    Mir persönlich ist der "Amaretto Geschmack" zuviel des guten.
    10013400_2.jpg

    Nährwertangaben (100 ml)
    Brennwert 100 kJ / 24 kcal
    Fett 1,2 g
    davon Gesättigte Fettsäuren 0,1 g
    Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,9 g
    Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,2 g
    Kohlenhydrate 2,6 g
    davon Zucker 2,5 g
    Ballaststoffe 0,3 g
    Eiweiß 0,5 g
    Salz 0,06 g
    Vitamin
    Vitamin D 0,00 µg (0% *) *
    Vitamin B12 0,00 µg (0% *) *
    Vitamin E 0,0 mg (0% *) *
    Mineralien
    Calcium 120 mg (15% *) *
    * der Nährstoffbezugswerte (Nährstoffbezugswerte - NRV)
     
  18. #138 Ansonamun, 12.06.2019
    Ansonamun

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    Benutze nach vielen Jahren der Alternativensuche nur Oatly, gibs bei uns im Edeka.
     
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  19. #139 Deltalima7, 12.06.2019
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    Ich habe die Oatly nun auch getestet und das Fazit:Top, besser als die anderen beiden.
    Es geht aber nur die Barista Version, die normalen Oatly schmecken mir nicht so.
    Die Alpro habe ich erst mal verbannt, ich kaufe wenn es keine Oatly gibt, dann beim DM ein.
    Gruß Deltalima7
     
  20. #140 ReiAdo58, 12.06.2019
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    Bei uns gibt es schon lange Landliebe 3,8 Lactosefrei und Oatly Barista.
    Beide kann man prima schäumen und speziell Oatly funzt super im Aeroccino!
     
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Milch für Veganer und Laktose Intoleranten

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