Sehr hoher Druck bei Extraktion mit Bezzera Magica

Hallo zusammen,
ich besitze seit 2 Wochen eine Bezzera Magica und eine Eureka Mignon Perfetto und habe eine Frage. Ich hatte vorher eine Siebträgermaschine von Gastroback, bei der ich vor allem meine Standard Espressobohnen Sagafredo Selectione (Oro) verwendet habe.

Bei der neuen Maschine mahle ich 18g Kaffeemehl auf der Stufe „Espresso 1“ mit der Eureka in das 2er Sieb der Magica und drücke mittel Drehmoment Tamper (Joe Frex) mit ca. 20 kg an. Nach 25 Sekunden kommen auch ziemlich genau 60 ml für den Dopio aus der Maschine, allerdings steigt der Druck während der Extraktion auf 11,5 bar an. Der Espresso schmeckt ziemlich stramm und bitter.

Mache ich noch etwas falsch?

Vielen Dank schon mal!

 

Hmmm, bei der alten Maschine war der Kaffe nicht so stramm bei den gleichen Bohnen (allerdings auch generell viel flacher....)

 

Ok, die Bohnen müssen aber noch weg ;-) Soll ich dann lieber weniger Pulver nehmen oder gröber mahlen? Hatte beides schon probiert, komme dann bei 25 Sekunden aber auf 80-90 ml und geschmacklich auch entsprechend schlechter.

 

Ok, danke für die vielen Antworten. Die Frage ist für mich beantwortet

 

Ja, klar das ist mir bekannt. Habe auch schon mittels PID die Brühtemperatur auf 89 Grad gestellt, das hat ein wenig geholfen.

 

Leerberzug mache ich so ca. 3-4 Sekunden lang. Warte dann bis die eingestellte Temperatur erreich ist (wenn die Temperatur beim Leerbezug runter gegangen sein sollte), spanne dann den schon vorbereiteten Siebträger ein und start direkt mit dem Bezug. Ist doch korrekt oder?