Quickmill Novate M Temperatur erhöhen???

Hallo @beyreuth,

ich kenne das Modell Novate M nicht aus eigener Erfahrung, grundsätzlich dürfte es sich wohl um eine spezielle und recht seltene Ausführung des Quickmill Grundmodells 0820 mit Mengendosierung handeln.

Dein Kaffee fließt zu schnell. Besitzt Deine Maschine den speziellen ESE/Pad-Brühkopf und den Pad-Siebeinsatz? Falls nein, dann ist nicht etwa ein zu hoher Pumpendruck für den zu schnellen Durchlauf verantwortlich sondern hat schlicht den Grund, dass Deine Maschine technisch eben nicht für Pads ausgelegt ist. Du könntest es mit einigen Sekunden Pre-Infusion versuchen, eventuell ist aber auch der Mahlgrad Deiner Pads zu grob oder der Kaffee nicht frisch genug.

Caffè-Brühtemperatur erhöhen. Wenn Deine Maschine einen Thermoblock mit Dampf-Funktion besitzt, kannst Du durch getimtes Einschalten der Dampfheizstufe die Caffè-Brühtemperatur nach oben beeinflussen (siehe: aktives Temperatursurfen).

Begleitende Information

• So schaut eine typische Quickmill ESE-Maschine mit speziellem Brühkopf und Siebträger aus:
  Quickmill 810, Chialde/E.S.E./Pad Version
• Hier hat jemand 'mit Spaß am Gerät' ein Umrüst-Set (flache Brühkopfschraube und ESE-Filtersieb) mit seiner 0820 ausprobiert, was ja grundsätzlich geht, allerdings wohl mit eher suboptimalem Ergebnis…
  Quickmill 0820, ausführlicher Erfahrungsbericht

Gruß, Sebastiano
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Das hört sich ja recht komfortabel an, dass Du den Brühkopf Deiner Maschine sogar für 'Dual-Use' auch auf 'frisch' gemahlenen Kaffee umrüsten kannst – na, wie wäre es denn mal mit einem Versuch und einen quasi garantiert schmeckbaren Qualitätsgewinn in der Tasse…

Für gute und sicher reproduzierbare Ergebnisse ist beim. Aktiven Temperatursurfen .das exakte Timing wichtig – so wie in der verlinkten Beschreibung aufgeführt. Nicht jeder Kaffee verträgt jede Temperatur. Hier ist also die empirische Methode mit etwas 'Spaß am Gerät angesagt' – das heißt es wird ausprobiert… Je nach Dauer des Vorheizens mittels Dampfheizstufe kann durchaus etwas Dampf aus dem Brühkopf strömen, das wäre also 'normal'…
'Auch dann wird der Kaffee nicht gut' .ist eine zu vage Beschreibung, deren Ursache so nicht zu identifizieren ist. Spontan tippe ich aber erneut auf passende, frische Pads.

Und wenn Du Deine Maschine seit 10 Jahren besitzt aber wohl längere Zeit nicht genutzt hast – wie sieht es denn mit der Sauberkeit hinter dem Duschensieb aus, und einer eventuellen Duchlaufentkalkung, die in Deinem Fall dann wohl eher einer Durchlauf-Reinigung gleich käme:
Durchlaufentkalkung/Reinigung Quickimill Thermoblock

Gruß, Sebastiano
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Na die Siebträgermaschine hast Du mit Deiner Quickmill bereits im Haus, wenn Du den Brühkopf tatsächlich so einfach umrüsten kannst…
Und der vermeintliche Zeitfaktor des morgens ist ja wohl eher ein imaginär gefühlter, als ein tatsächlicher… Aber gerade der morgendliche qualitativ wahrscheinlich 'bessere' Caffè aus frisch gemahlenen Bohnen dürfte doch zudem ein persönlicher Gewinn sein und den Start in den Tag beflügeln…

Auf geht's…
Gruß, Sebastiano
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Wenn ich das richtig lese hast du die Dampflanze beim Surfen ausgeklappt!?

Die bleibt eingeklappt und nur der Schalter wird betätigt. 5/6 Klack Töne der Pumpe, ausschalten und dann beziehen.

 

..einer der Gründe könnte das Kaffeepulver sein. Ich kenne mich zwar nicht mit ESE Pads aus. Aber ich denke, auch in diesen Pads ist Kaffeepulver drin, welches altert. Ich weiß nicht, wie "alt" die Pads sind, die du verwendest.
Oder verwendest du den Siebträger für Kaffeepulver ?

 

..und wenn der Kaffee dann auch kälter ist ? ....
Vielleicht solltest du als erstes untersuchen, weshalb der Kaffee kälter ist. Vielleicht mal ohne Pulver einen Leerbezug machen und die Temperatur messen. Oder mit einem Messgerät die Kesseltemperatur, vielleicht ist ein Thermostat defekt ?

 

Die hat keinen Kessel - Durchlauferhitzer.
Die Temperatur ist nur abhängig von den beiden Thermostaten für Bezug und Dampf. Wobei irgendwann die Schalttemperatur des Thermometers für den Bezug von 105 auf 110 Grad gewechselt hat. @Sebastiano weiß das genauer.

 

105/110°C Caffè-Thermostat. Den exakten Zeitpunkt oder in welchen Baureihen die 110°C Thermostate verbaut werden kenne ich auch nicht. Das lässt sich aber leicht feststellen, denn irgendwo auf dem Thermostat sollte sich eine Kennung befinden. Bei den älteren wohl oben auf dem Gehäuse, bei den neueren unter dem Gehäuse siehe hier: https://www.sf-ersatzteile.de/out/p...aschinenthermostat110cfrquickmillte0900vf.jpg

Einige Thermoblock-Quickmiller aus dem Forum haben den älteren 105°C erfolgreich gegen den neueren 110°C ausgetauscht. Manche haben eine zusätzliche Unterlegscheibe zwischen Thermoblock und Thermostat platziert, um durch eine 'verzögerte' Messung die Temperatur über den eigentlichen Schaltpunkt hinaus geringfügig zu erhöhen, was ja wohl auch mit der alten 105°C Version ginge.

Passender 110°C Caffè-Thermostat
Quickmill Thermostat 110°C | SF Ersatzteile
(Bauhöhe der Anschlussklemmen beachten)

Begleitende Information zu Schaltpunkten der Thermostate bei Quickmill Thermoblockmaschinen ohne PID
Caffè: 105/110°C
Dampf: 130/135°C
Überhitzungsschutz/Schmelzsicherung: 160°C

Gruß, Sebastiano
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Wobei dieser Thermostat bei meiner 0820R nicht passen würde, solange ich ihm nicht die Ohren flachbiege.

 

Ein guter Hinweis – es wurden wohl auch unterschiedliche Thermostat-Versionen verbaut.

ich kenne die Bauhöhe/Innereien der Novate M nicht aus eigener Erfahrung, hier zum Vergleich:
Beispiel 1 Modell 0820: Quickmill 0820, ausführlicher Erfahrungsbericht.
Beispiel 1 Modell 0835: Quickmill 0820, ausführlicher Erfahrungsbericht.
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Zuerst würde ich an den Bezugsparametern drehen, damit der Durchfluss so einigermaßen passt:
Kurze Durchlaufzeit (= höherer Durchfluss) beim TB ergibt kälteren Kaffee.
Der Thermostat ist natürlich auch nicht auszuschließen

 

Wenn ich mir den ersten Post nochmal durchlese, ist mir eigentlich alles klar: die pads sind zu grob gemahlen für die QM.