Handfilter V60 Durchlaufzeiten

Hallo, ich muss bei meinem V60 und der Comandante C40 auf Mahlgrad 16 runter gehen, um auf rund 2 min (2:15 min) Durchlaufzeit zu kommen, dann schmeckt er aber relativ bitter, auch wenn immer noch gut trinkbar. Ich finde die Aromen kommen nicht mehr wirklich durch. Wenn ich mit dem Mahlgrad höher gehe, dann ist er halt nicht intensiv genug.
Ich habe Wasser mit 18° dH, ist ja nicht optimal, aber ist das Wasser komplett nicht zu gebrauchen für Filterkaffee?
12 Gramm auf 200ml Wasser, Hario V60 01

Was sagt ihr zum Filterbett?

 

Bitter ist glaube ich das falsche Wort, er schmeckt durch die 16 Klicks etwas zu intensiv und leicht überextrahiert und zu wenig fruchtig..

 

Gut, ich werde mal zukünftig weicheres Wasser probieren, Richtung Volvic. Danke.

Habe mir auch mal zwei eher hellgeröstete Kaffees jetzt von Machhörndl bestellt. Die werden ja so gelobt hier

 

Der Kaffee ist von Mitte März. Kann natürlich sein, dass er schon zu alt ist. Soll man bei Filter auch ausgasen lassen, falls die zu frisch unter 2 Wochen sind? Ich berichte nochmal, wenn die Machhörndl Kaffees ankommen
Ich denke auch 16 ist viel zu fein. Das Filterbild ist auch nicht so schön, weil relativ dunkel.. 16 nehme ich übrigens auch für die Bialetti.

LG

 

Den Bloom mache ich, aber es kann natürlich schon sein, dass die Bohnen zu alt sind. Gerade bei Filterkaffee (denke ich mir) spielt die Frische eher eine Rolle als bei öligen italienischen Bohnen..

 

Gießtechnik mache ich aber ganz normal, also Kreise drehen ohne den Randzu berühren.