Crema

Diskutiere Crema im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Servus Community, Trinke zurzeit neue Bohnen! Eine 50/50 Arabica/Robusta Mischung. (Sonst meistens 80/20) Recht helle Röstung. Zubereitet wir mit...

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  1. #1 Lemmy39, 07.06.2019
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    Servus Community,

    Trinke zurzeit neue Bohnen! Eine 50/50 Arabica/Robusta Mischung. (Sonst meistens 80/20) Recht helle Röstung. Zubereitet wir mit d. L.Pavoni Professional. Ich bekomme bei jedem Bezug eine richtig dicke, schöne und fette Crema, die sich aber leider nach ca.1 min. fast komplett auflöst. Der Mahlgrad ist gut fein - Durchlaufzeit 29sek. Die Crema ist auch nicht wässrig, dass man sagen kann, Mahlgrad zu grob oder Temperatur zu niedrig. Könnte es einfach an die B.Sorte liegen?
    Liebe Grüße
     
  2. #2 Thoffi439, 07.06.2019
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    Schmeckt der Espresso denn? Ich finde die Crema zwar auch schön, ist aber nicht zwingend ein Indiz für guten Espresso Geschmack.
     
  3. #3 ginkgobaum, 07.06.2019
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    Ging mir bisher immer so, wenn ich so ein richtiges Robusta-Cremamonster hatte.
    Ist halt schade, weil so eine zusammengefallene Crema einfach nicht schön aussieht.
    Auf den Geschmack wirkt es sich aber nicht aus.
     
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  4. #4 Lemmy39, 07.06.2019
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    In der Tat, der Espresso schmeckt gut! Also ich erreiche jedenfalls den von der Rösterei versprechenden Geschmack - schokoladig mit leichter Tabak-Note. Dachte das liegt an der sehr hellen Röstung...
     
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