La Marzocco STRADA EP 1-Gruppe

auch wenn jupe dies mag - ist imho dies eine fehlnutzung dieser EP-1 dann kauft euch doch eine AV
wenn schon ein "gas-pedal" im zentrum steht, warum nutz man es dann wie ein "automat"? sinnfrei.

Slayer hat nur "2" Flow einstellungen (fein und full) vor dem Kaffee
Slayer kann nur 9bar

Strada hat nur "1" Flow (vor dem kaffee)
Strada hat alles zwischen ca 3bar bis ca 11.5bar, jeder zeit (vor dem kaffee)

jupe, mag diese maschine nicht, ok, move on (beste entscheidung für ihn - hätte schon vor geraumer zeit getan werden sollen)
btw. ich würd ja gerne mal ein HH-schot-mit-bodenlos sehen von jupe's geschmacklich bestem espresso!

 

Ist dem wirklich so? Hatte irgendwo mal gelesen, dass man den Druck der Pumpe im Menü dort auch verstellen kann. Gebe aber zu, dass das schon länger her ist und ich mir gerade unsicher bin, ob das wirklich stimmt.

 

Kann man bei der Strada AV auch Druckverlaufskurven einprogrammieren?
Oder funktioniert sie volumetrisch wie die GS3 AV?

Bin ich bei dir, trotzdem hatte mich interessiert, wieso er exakt den selben Verlauf wie in der Slayer reproduzieren will.

 

wie slayer:
unterschiedliche vorgehensweise von bezug dieser beiden hersteller.
beide toll - slayer bezüge mochte ich auch sehr! dessen service und V3 scheuten mich doch zu sehr.
somit bin ich bei strada gelandet. ich mag meine bezüge

programmieren von immer selben verlauf:
weil er noch immer nicht verstanden hat , dass frischer kaffee (0-14 tage), kein stabiles medium ist, und somit feste bezugskurven sinnfrei sind.

AV - keine ahnung,
aber machen imho nur sinn (EP) diese zu nutzen wenn man unterschiedliches kaffeematerial unter "identischen" bezugsparametern kosten will. (was in sich, auch schon sinnfrei ist)

Alte Bohnen kann man gut mit jeder Maschine beziehen die wenigstens konstante Temperatur liefert.

 

Man hat 1) Prebrew Einstellung für PI 2) Fullbrew mit eingestelltem Brühdruck. Voreinstellung ist auf 9bar,kann jedoch geändert werden indem man Blindsieb einspannt und dann neuen Brühdruck einstellt. Ging mal mittels Schraube an Pumpe aber glaube nun per Touchmenü.

Man kann zwischen Pre (mitte) und Full brew (links) hin und her wechseln. Ein HH Profil mit absinkendem Druck gegen Ende z.B. indem man PreBrew, dann Full Brew und nach ca. 2/3 des Bezugs wieder auf PreBrew stellt. Dadurch absinkende Druckkurve zum Ende hin.

Schlussendlich Sollte man jede Maschine entsprechend der beeinflussbaren Bezugsparameter nutzen: Daraus resultiert i.d.R. ein unterschiedliches Handling ähnlicher Qualität. Zumindest in dem Preisbereich. Für mich ist der Espressobezug z.B. ebenfalls ein haptischer / manueller Genuss bei dem ich möglichst viel Freiheit haben will (Bezug optisch kontrollieren und anpassen). Müsste ich mich entscheiden wäre darum meine Wahl wohl eher die Strada.

Mit festem Brühdruck habe ich früher ab und zu die Krise bekommen wenn durch Wetter / Bohnenalterung etc. dieser schief ging.
Dank Paddle justiere ich nun eben einfach während Bezug nach. Der Konstanz der Bezüge hat das enorm geholfen.

Das direkte übernehmen von Brührezepten zu einer anderen Maschine (mit anderem Konzept) ist meiner Erfahrung nach nur eingeschränkt möglich.

 

Schön auf den Punkt gebracht!

 

meinst du einen gicleur?
den hat sie nicht
hat er doch auch nachgerüstet und brachte besserung
#1214 und 1218
umbau #1098

 

Ich denke, dass meine Roast eher hell sind.
Bei der Slayer sind die besten Shots BR 1:2 bis 1:1,5.

 

Bei der Strada waren die Shots mit der kleinsten BR die besten.

 

Ich weiß nicht wie lange es dauern wir, vielleicht noch 10 Jahre, oder mehr, aber dann wird keiner mehr Espresso bimodal mahlen.
Je homogener das Mahlgut, desdo gleichmäßiger die Extraktion, d.h. weniger bitter und weniger sauer.
Darauf müssen sich halt die Espressomaschinen einschiessen. Es mach doch keinen Sinn, die Bohnen für eine schlechtere Extraktion inhomogen zu mahlen, damit die Esprossomaschinen auf die gewünschten Bezugszeiten kommen. Das war mir immer schon klar, darum habe ich mit der Optimierung der Mühlen angefangen. Step by Step.
Ich meine, es war im Januar 2017, da habe ich eine K30 Mühle von MK im Laden meiner Frau mit ProM Kaffee-Mahlscheiben umgerüstet. Das ist ein Paar der inneren Mahlscheibe der Kenia Mühle, also eine unimodal mahlende Kaffeemahlscheibe. Das Design kommt übrigens von der Favorite Mühle aus der 40er Jahren. Weil meine Frau in ihrem Laden nur alte Faema Handhebler benutzt, haben die originalen K30 Mahlscheiben, die bimodal mahlen, einen stetig weniger werdenden flow erzeugt. Nach 20 Sekunden tröpfelte es nur noch. Nach Einbau der ProM Mahlscheiben war der flow bis zum Ende des Bezugs gleich, der Geschmack war besser, die Crema war besser. Nach dem ersten Shot war für meine Frau alles klar, dass ich alle vier K30 Mühlen umrüsten sollte.

 

hat ja auch bis jetzt 12 jahre gedauert - für slayer z.b.
pid bald 20 jahre
umfangreiche flowcontrol (auch optisch) erst ein paar jahre
röster, die "smokeless coffee roasting" ermöglichen

trinke seit jahre nur mehr helle roasts, somit würde ich das begrüßen.
nur bei den teilweise horrenden preisen die für so high-tech equipment verlangt wird, wird es wirklich noch 10 jahre dauern ...

 

Die Handhebler sind auf dem Vormarsch. Die Kosten für eine Hebelmaschine sind nicht hoch. Die HH werden sich mit unimodalem Mahlgut durchsetzen. Scott Rao hat auch einen gebaut. Auch er setzt auf Unimodal und hat meine Einschleifmethode der EK43 gepostet.
A more effective way to align your grinder

 

selektive Wahrnehmung - priming und fraiming

HH ist wie vinylplatten - es gibt immer welche, dennoch ist der markt tot (btw. siebträger genauso)

im vormarsch ist alles, dass kein wissen, können oder derart braucht. der rest sind freaks wie du und ich

 

Ich habe Vinylplatten seit 46 Jahren, die Verkaufzahlen steigen deutlich, weil der Klang besser als CD ist. Es setzt sich immer das Besser durch, man muss nur warten.

 

ich wusste, ich erwische dich

vinyl ist genauso tot wie CD und DVD-a und alle das zeug - Verkaufszahlen sind ein Nieschenmarkt
in den statistiken wird immer verglichen mit "physischen medien" doch die sind auch tot
10% gestiegen auf 4% von physisch = nix mehr - streaming und digitale formate machen heute den grossteil aus

btw.
heute einen miesen bezug gemacht mit der neuen doppelpapierfiltertechnik von rao und schmeckte sch%&& doch ergab fast 23% EXT

 

nicht jeder hat den platz für handhebler
sonst wären sie mir sympatisch

ich mag vinyl auch aber leider
gar nicht möglich
klick <-
klick <-

@Tokajilover
"... ist der markt tot ..."
wenn ich mir die hitparaden ansehe ja, aber da gibt´s was außerhalb ...

 

Meine Frau hat nur HH-Brühgruppen in ihrem Laden, insgeamt 6. Die Strada wollte sie nicht mal geschenkt haben.

 

es ist ja schliesslich deine frau

klar.
ich bin ja auch "ausserhalb" - dennoch war die aussage "fraiming"

 

Ich kann das ganze Strada bashing gar nicht verstehen. In wie vielen zig tausend Specialty Cafés steht so eine Maschine weltweit?