Ich trinke gerade diesen Cold Brew

Ein klitzekleines bisschen vom reinen Cold Brew abweichend konnte ich letzte Woche einen Kaffeeschnaps "Schwarzes Gold" probieren.
Der wird im Cold Brew-Ansatz mit Alkohol gebrannt.
Sehr lecker muss ich sagen, er schmeckte ein ganzes End natürlicher als einige andere Kaffee-Alkoholika, die ich bisher getestet hatte. Gut, ich bin ein kleines bisschen voreingenommen, der benutze Kaffee stammt von der Kölner Rösterei Van Dyck, die sehr guten Kaffee rösten.

 

Coffee Circle
Guji
90g/1000g
40Klicks C40 NB
~20Std. im Kühli mit abundzu schütteln
durch V60 gefiltert.



als V60 war er mir irgendwie nichts, aber man konnte eindeutig den Eistee schmecken, also perfekt für Cold Brew oder Cold Drip.

herrlich milder Schwarzter mit Schoko Note und sehr floralem Hintergrund.
helle Blütenpracht in der Nase und helle tropische Früchte auf der Zunge mit dezenter Süße.
Im V60 (warm) kam sehr gut Physalis durch.

Fazit:
warm recht unspektakulär, aber in kalt ein klares Sommergetränk. einfach gut zum entspannen und Sonne genießen.

 

Damit ich die Ziehzeit nicht vergesse, gerade angesetzt.
Schamongs El Salvador Los Pirineos.
Mehr zum Kaffee Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee.... Als Hauptaromen sind Birne, Schokolade und Honig genannt. Ich bin gespannt, mit was er als Cold Brew rausrückt.
56g Bohnen, gemahlen mit der Gastroback/Wilfa-Svart auf grobem Aeropress-Mahlgrad, 800ml Wasser.
Mal schauen, wann ich ihn morgen zum ersten mal teste.

Hat noch einer außer @Geschmackssinn schon mit Cold Brew losgelegt?

 

So, gerade angetestet, waren nun 16 Stunden, wenn ich mich nicht verrechnet habe.
Ergebnis: reine weiche, leicht angeschmolzene, zartbittere Blockschokolade, nichts mehr von Birne übrig, aber das ist gerade nicht schlimm. Bringe nachher Vanilleeis mit, da kommt der Cold Brew doppelt lecker.
Die Hälfte habe ich abgegossen, die andere Hälfte mal zum Weiterziehen stehengelassen. Schauen, ob es noch intensivere Schokolade wird.

 

jep, das sollte noch schokoladiger werden. durch die fehlende Hitze sollte es auch nicht bitter werden.
evtl. kommt etwas mehr Röstaromen durch und es wird konzentrierter. (schmeckt dann mit Milch, oder Mixgetränken besonders gut).

die Birne/Frucht bekommst du eher mit groben Mahlgrad, dann ist die Ziehzeit auch nicht so entscheidend.
(also eher French Press Mahlgrad)

 

Oh, hier habe ich glatt die Antwort vergessen. Tut mir leid.
Nein, schokoladiger wurde es nicht. Eher ein bisschen "muffiger". Ich denke, ich habe eine gute Ziehzeit erwischt mit den 16 Stunden.

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Was anderes, bei Schamong in Köln gibt es einen Kaffee, der extra für Cold Brew geröstet wird. Schamong Rösthandwerk - Kaffeespezialitäten online Anleitung für Cold Brew steht direkt dabei.
Hatte schon ein anderer Röster mal diese Idee?

 

joa,
Coffee Circle hat Filterkaffee, der für Cold Brew empfohlen wird.
Bzw. gibt es ein Cold Brew - Set (2Tüten)

Edit: Link (man kann dann nach verschiedenen Arten die Tüten mischen)
Kaffee für Cold Brew im Set

 

Zählt auch auswärts Getrunkener?
Ich hatte gestern bei Hot Roasted Love den Duromina als Cold Brew und den noch durch die Maschine zum Nitro verzaubert.
Suuuuperlecker. Das üble, den konnte man so easy wegtrinken, dass die Gefahr eines Koffeeinrausches nicht ausgeschlossen ist.

Ich habe dann auch direkt eine Tüte gekauft, am nächsten heißen Tag wieder daheim wird der BrewJar gefüllt.

 

Wir nutzen den Black & White von Tschibo.

Es werden 80gr. grob gemahlen, ab in ein großes Einmachglas und da kommt dann 1L Wasser drauf. Ein paar Mal umrühren und dann geht es für 20-24 Stunden in den Kühlschrank und hier auch immer wieder mal ein wenig bewegen. Als ich den Black & White mal durch die Aeropress geschickt hatte sind ganz andere Aromen entstanden als durch den KV. Auch beim Cold Brew entsteht ein Aroma von Lakritz, neben den dunklen Schokonoten, welches ich erst ungewöhnlich empfand, doch es hat auch was.

Vor dem Filtern hole ich den Kaffee ca. 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank raus und lasse ihn ein wenig auch Zimmertemperatur kommen. Wenn es schneller gehen soll kann man auch über die Aeropress filtern....

Mein Tipp.... schön kalt mit Tonic Water.... so 1 zu 2....

 

Gestern Früh mal versuchsweise den Green von Phoenix (der Kenianer über den ich hier schon schrieb) angesetzt.
50g mit 500ml Wasser (bei 30 Klicks mit meiner C40 NB gemahlen) und für 24h in den Kühlschank (French Press Gefäß mit Folie abgedeckt).
Das Ergebnis ist schon nicht schlecht, etwas Säure ist vorhanden (immer noch Richtung Citrus aber nicht störend) und die fruchtigkeit ist dezent (leider nichts genaues zu benennen) und hält sich die Balance mit dem leicht (fast milch)-schokoladigen, bei dem auch ein bisschen Karamell dabei zu sein scheint.
Keine Bitterkeit, das hat also schonmal geklappt.
Recht lecker und erfrischend.
Mal schauen ob und was Ich beim nächsten ändere und wie er da wird.

 

Comandante gibt die AP mit 25-30 Klicks an .

 

probier mal nach ~12-16Std. dann sollte es evtl. noch etwas fruchtiger und weniger Schokoladig sein.
Rest der Parameter gleich.

 

Ich hab's wieder getan....wieder einen Cold Brew angesetzt gehabt.
Den Duromina von HotRoastedLove.
30g auf 300ml. Das ganze für 8 Stunden im Brewjar in den Kühlschrank. Was soll ich schreiben, er war einfach lecker.
Hatte ihn mit ins Büro genommen, die Thermoskanne hält ja auch kalt. Dort unserer Dame in der Mokka Bar noch ein paar Eiswürfel abgeschwatzt und der Genuss konnte beginnen.
Meine neugierige Kollegin hat netterweise etwas abbekommen. Sie hat die Nektarine sofort herausgeschmeckt, ich habe ein paar Schlucke mehr gebraucht. Irgendwann kriege ich sie doch noch zu gescheitem Kaffee. Wobei sie immer noch nicht ganz glaubt, dass meine Kaffee keine Aromen zugesetzt hat.
Zurück zum Duromina, für mich war Saft allerdings auch sofort da, süßer süffiger Saft. Nur die Nektarine brauchte etwas länger.
Dafür ist mir sofort ein sehr weiches Mundgefühl aufgefallen. Nicht so cremig, wie er als Nitro vor Ort war, aber schon stark in die Richtung gehend.

Auf alle Fälle eine Empfehlung für die kalte Version des Kaffees.
Einmal sollte ich ihn allerdings doch in heißer Zubereitung probieren. Vielleicht zum Sonntagsfrühstück.

 

Cold brew in Heraklion, Kreta bei Crop coffee Roastery&brewery

 

Eine erfrischende fruchtig-kräftige Koffeinbombe.

40g mit 30 Klicks

 

dieses Jahr auch wieder mit markanter Erdbeere?
war letztes Jahr als Cold Drip (mit Eiswürfeln) der Hammer.

jetzt liegt ein Päckchen bei mir im TK und wartet auf Öffnung.

 

Ich bin nicht so gut im Erkennen Aromen, aber jetzt wo Du es sagst - Erdbeere könnte schon hinkommen.
Leider ist der ausverkauft und Warten auf neue Ernte ist angesagt. Ich habe nur noch ein paar Gramm für einen heiss gebrühten Frühstückskaffee, dann ist‘s vorbei insbesondere zum Leidwesen meiner Frau, die die Röstung sehr schätzt

 

Mal wieder Cold drip
Dieses Mal mit dem congo von Crop aus Heraklion
Geschmacklich aber nicht so mein Fall

 

Da bekommt man ja wieder richtig Lust wenn man sich die ganzen Bilder hier anguckt.
Weiß jemand ob es zum Dripster aktuell eine Forum-Aktion gibt oder noch eine die anhält?