Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Frage zu der Tomatensauc:
Aber die kräuter(speziell der Rosmarinzweig) werden auch entfernt, oder?

Den Knoblauch so hin zu bekommen, stelle ich mir auch nicht ganz einfach vor.
Wenn er zu sehr geröstet wurde schmeckt es einfach nur bitter....

Aber vielen Dank für das Rezept. Sowas habe ich gesucht

 

Entrecote im Beefer rückwärts gegart an Ratatouille mit San Marzano Dosentomaten und Aubergine aus eigenem Garten.

Das Fleisch schmeckte mir so am besten.

 

Der Sohn ist etwas speziell und wollte Nudeln zu den Fleischküchle:

Zur Strafe hat er Mafaldine gekriegt, die mag hier keiner.
Ich hab mir nach dem Foto noch Knoblaucholivenöl über die Nudeln geträufelt.

 

Calamaretti mit Petersilie und cremige Polenta

 

Kam grade von Dienstreise zurück und musste gleich wieder ran ... also kochtechnisch!
Was Schnelles u. für Jeden u. von Allem was dabei.
Lammfilet, Guacamole, Schmelzzwiebeln, Pfifferlinge, Salätchen m. Avocado u. Mango

 

Gestern diese kleinen, unglaublich aromatischen und zuckersüßen Ramassin Pflaumen aus Saluzzo (im Piemont) zu tollem Preis (und gleich 2kg) bekommen , einfach köstlich, für nen Röster fast schon zu schade, fast...!

 

Bei uns gab es gestern Schaschlik mit Ofengemüse aus dem Garten und gesenftem Kartoffelpüree. Als Gemüse waren Möhren, Beeten, Paprika, Chilis, Knoblauch und Zwiebeln vertreten.

 

Mahlzeit!

 

Sommerrollen mal wieder gemacht

 

Ähh, wie meinen..?

Pflaumenristretto?!

 

Tagliatelle mit Polpette Baresi mit Mutti - Tropea- Zwiebel- sugo

 

Hehe, hätt ich mir ja denken können, nein müssen, aber normalerweise treibst du ja selten...hier dein Unwesen!
Dennoch Guxdu etwa hier:
Zwetschgenröster - österreichisches Pflaumenkompott - Schnin's Kitchen

 

Es gab nur Pizza heute, weil es schnell geht, mit Aubergine und jungen Spinat.

 

Gesmoktes Karree vom Tiroler Milchkalb / Ziegenkäse-Polenta aus frischem Mais / confierte Tomaten / Pimentos de Padron

Das Kalbskarree dieses Mal nur mit Olivenöl eingerieben und mit Salz & Pfeffer gewürzt.

Danach wird es im Heubett zunächst indirekt gesmokt bei 110-140 Grad bis zu einer KT von 58.
Dann erfolgt der Grillumbau und das Fleisch wird nochmals direkt kurz scharf angegrillt und ruht dann einige Minuten bis zum Anschnitt.

Zum Tiroler Kalb einen Südtiroler Wein

 

SaubernerBschiss deZwetschgenweangkochtnetgröst...

 

So ist das halt bei den benachbarten Alpenvölkischen, klingt immer etwas nach mehr, als es dann tatsächlich....
Aber sonst, Qualitätsbewusstsein gerade beim Essen, frage nicht?

 

pff - wir haben letztes Wochenende 25 kg Pflaumen hinter uns gebracht ( Marmelade, eingekocht, eingefroren), dieses Wochenende die ersten zwanzig Gläser Apfelmus und
4kg Brombeeren (Marmelade). Wie im letzten Sommer alles gleichzeitig reif. Die Äpfel hätten noch dranbleiben können, fallen aber wg. Trockenheit beim kleinsten Windstoss
runter.

 

Tomaten aus SchwiePa's Anbau sind anders nicht mehr zu bewältigen, also wird Soße draus gemacht.
Ein Teil davon soll's heute Abend mit selbstgemachten Spaghetti geben, der Rest wird portioniert u. eingeweckt.
Die erste Löffelprobe war durchaus positiv.

 

Die @espressionistin hab ich aber glaub ich nicht jesehn hier in Brandenborg