Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Gestern - Schweineschnitzel mit in Butter gebrutzelten Salzkartoffeln:

 

@Augschburger, Yammi, könnt ich jetzt verdrücken!


Petri-heil!
Heute morgen hat uns Sohnemann um 5:00Uhr aus'm Bett geklingelt, er war angeln und brachte seinen Raubzug mit. Das Ausnehmen macht er ja mittlerweile selber vor-Ort, aber ansonsten ist immer noch Papa gefragt, obwohl ich da ja eigentlich auch totaler Anfänger bin, ausschließlich mit dem "kleinen Youtube-um".
Wenn also jemand Erhellendes beitragen kann, ich bin da gerne lernfähig!

Ein 45cm Wels, wurde filetiert und von der Haut gezogen, die kann man glaube ich eh nicht mitbraten.
Dann noch eine 50cm Brasse, ich hasse die Viecher, bestehen zum größten Teil aus Gräten und zum Schuppen hatte ich heute morgen auch keine Lust, die Küche sieht danach immer aus wie "Sau". Also auch nur das Rückenfilet ausgelöst und direkt von der Haut gezogen, der Rest ist Gräten und Ausschuß, wenn man keine Fischfrikas draus machen will (was man so hört?!).

Die dürftige Ausbeute ist dann zwar nicht gar so groß, aber zum probieren wird's reichen.


Werden wohl heute Abend in der Pfanne landen!
GöGa wird die Brasse kaum mögen, die Filets haben ja noch diese fiesen winzig kleinen Längsgräten und Sohnemann ist eh kein Fischesser, also wird das meiste wohl für mich sein!

 

und dann geht er angeln..... lol

 

@Geschmackssinn, das gibt's doch oft, gerade bei den Anglern scheint das eine weitverbreitete Unart zu sein, zumindest bei den wenigen die ich kenne.
Vielleicht bekomme ich ihn ja noch bekehrt, zumindest probiert er bei den selbstgeangelten, bei Kauffisch streikt er gleich!

 

tolle Beschäftigung um 5:00 morgens -

 

Viel zu Schade zum Wegwerfen, auf jedem Fall Fond oder eine Fischsuppe von kochen.

 

Gestern in Königswinter bei Sweet Sticky. Der Kuchen war erste Klasse.

 

Heute Brotzeit: Focaccia (Oliven, getrocknete Tomaten, Kräuer) mit Schnittlauch-Estragonquark, Tomatengemüse, Olivenpuree, und Kürbissuppe, Saure Sahne mit Knoblauch und Olivenpüree. Das einfachste Essen macht oft am meisten Arbeit.

 

Stimmt! Zum Beispiel das außerderreihe Feiertags-Curry:

 

Sardinen & heiß geröstete Kirschtomaten mit kaltem Joghurt nach Ottolenghi


Wenn der Sommer gerade eine Pause einlegt, dann hol ich ihn halt einfach auf den Teller

 

Risotto, Garnelen, Eis mit selbstgemachten Cookies

 

Manchmal hat man ja Glück. An der Fleischtheke, wo sonst ein Steak bei 40 Euro anfängt, hab ich gestern ein New York Strip für ca. 22 Euro ergattert. Bein auspacken merke ich, dass es auch noch dry aged ist. Super geil, morgen bin ich wieder da

 

Kleine Korrektur: Das Kg für 22 Euro. Für beide ca. 12 Euro.

 

"Ungarisch Gulasch" - mit Spätzle, Kraut- u. Tomatensalat

 

@Gandalph, bei deinem schönen Gulasch krieg ich direkt Hunger, muß ich auch wieder mal machen!

Ich bin euch noch die Fischverwertung schuldig, kam erst heute dazu, als kleines Zwischengericht.
Die Fischfilets wurden zart gesäuert, gesalzen und bemehlt und zusätzlich noch etwas Pfeffer aus der Mühle. So ca. 10min ruhen gelassen, bis das Mehl anfing Wasser aus dem Fisch zu binden, dann in Butterfett gebraten, am Ende kamen noch etwas Dillspitzen dazu, feines Essen!

Wie vermutet, war der Wels sehr zart u. lecker, da ohne Gräten, war das was für GöGa u. Sohnemann.
Die Brasse war auch sehr lecker, sehr aromatisch, aber mit den fiesen Längsgräten (die am Ende auch noch astartig gegabelt sind ) muß man sehr sorgsam beim Esssen sein. Vorsichtig in Querrichtung von den Gräten gezogen, hatte ich keine Probleme, aber für die Schnäkeler war das nix. Aber es ging ja in erster Linie darum, den Fang von Sohnemann zu verwerten und das scheint gelungen.

 

Ich mach mir heute gebratene panierte Fischstreifen mit Tunke und Moorbrötchen.
Dazu n lecker Hemelinger Schankbier.

 

Heute habe ich nochmals Kalbsleber mit Aceto Balsamico gemacht: Ölivenöl, Süßwein, Floc de Gascogne, Rosmarin, Estragon, Rohrzucker, Tomatenmark, Zwiebeln, Apfel.
Vorspeise: Kürbissuppe mit Kürbiskernöl und Knoblauchsahnesauce.
Für die GöGa gab es gebeeftes Entrecote.
Für die Wespen doppelt gerösteten Kaffee. Sehr effektiv.

 

Die grüne Pest grassiert bei uns im Kleingarten...Zucchinis sind ja in den Mengen, in denen sie üblicherweise anfallen, nicht so mein Fall. Aber ab und zu sind sie dann doch mal ganz lecker. Heute als Puffer mit Lachs und Petersilien-Zitronen-Quark.

 

@langbein, die Idee mit den Zucchini-Puffern finde ich klasse!
Die SchwieMu hat massenweise Zucchini im Garten und macht immer das gleiche draus, gebackene Zucchinischeiben.
Ich werde das mal nachbasteln. Im Netz gefundene Rezepte mit Ei/Mehl/Parmesan&Zucchiniraspeln, haut das so ungefähr hin?

 

Wichtig ist das Wasser raus zu bekommen, mit Geschirrtuch geht das ganz gut.