Synchronika Tips und Erfahrungsaustausch für Anwender

Okay, würde ja zu meiner Suppe hier passen. Ich werde berichten und hoffe auf ein so einfaches happy end!

 

Das mit den Sieben kann wirklich sein, kann die Erfahrung der Anderen nur bestätigen. Hab ja nicht umsonst mittlerweile schon ein Sieblager zu Hause.

 

Ja, sammelt sich echt was an. Obwohl ich in den letzten Jahren nicht so viele bestellt habe, wie in der letzten Zeit. Kam eigentlich immer mit den Sieben zurecht. Den Unterschied zwischen einer und zweier habe ich immer etwas mit der Menge ausgeglichen und eben das optimiert, was mehr im Einsatz ist.

 

So ihr lieben, es lag an den Sieben. Kaum zu glauben, aber ich dachte, ich tue meiner Maschine etwas gutes und verbessere meinen Kaffee, und dann sowas. Ein paar Einstellungen heute Morgen und der Espresso lief, cremig, haselnussbraun und bis zum Ende satt aus dem Auslauf. Der Espresso rund, vollmundig, der Cappuccino ein Traum, sahnig, cremig, trotzdem mit genug Pums, um nicht als heiße Milch verwechselt zu werden. Alles andere ist jetzt Feintuning. Die Synchronika mag tendenziell gut gefüllte Siebe, kann das sein? Milch schäumen muss ich noch etwas üben. Die 2 -lochdüse ist trotz des entfernten no burn gedöns sehr sehr behäbig, 4 Loch ist geordert. An der Mitica hatte ich die 5 lochdüse, die ist an der Synchronika aber irgendwie zu spratzelig. Ich bedanke mich bei euch mal wieder herzlich für eure Hilfe. Wie schon so oft, wurde mir mal wieder der Arsch gerettet. Konnte mir zwar beim besten Willen nicht vorstellen, das die Synchronika nichts ordentliches fabriziert, aber wenn man in der Untergangsstimmung festhängt kann Frau mit Neigung zu heftigen Gefühlsreaktionen nicht mehr sachlich und klar denken....
Ein schönes, sonniges Wochenende für euch alle!

 

Schön, dass es klappt.

Apropos verschlimmbessern- kaum die Maschine ausgepackt und schon das no burn Röhrchen entfernt. Manche sind einfach unverbesserlich

Mit der 4-Loch und 125° fahre ich sehr gut. In den 25sek während der Kaffee läuft sind die 100-300ml Milch geschäumt.

 

Dampfst du mit Röhrchen? Vielleicht baue ich es ja auch wieder ein....
Noch Schäume ich nach dem Bezug, bin noch am gucken, wie es läuft. War aber am Anfang mit der Mitica auch so. Da hat sich der Sinn des zweikreisers auch erst etwas später eingestellt...

 

Klaro, einer der Punkte weswegen ich mich für die Synchronika entschieden hatte war no burn.

 

gute Entscheidung, wegen der Sicherheit! Ich brenne mir mit dem heißen Dampfrohr gerne Wunden aus, deswegen hab ich es ausgebaut.....

 

Hallo zusammen,

mich würde sehr interessieren, welche Füllmenge Ihr in der Synchronika für das 1er- und 2er-Sieb verwendet.
Ich selbst nehme die ECM-Standardsiebe und trinke meist Fausto Monsooned Malabar.

Bisher bin ich noch nicht nach Gewicht gegangen und habe nur verschiedene Mahlgrade und Füllmengen probiert ("Häufchen", glatt gestrichen).
Der Puck sah eher inhomogen und verwässert aus.

Für Eure Tipps und Erfahrungen wäre ich sehr dankbar.

holgr

 

Zeig doch mal ein Bild von vorher und nachher. Meine Pucks sind nach dem Bezug recht trocken und fest. Aus dem Einer erfahrungsgemäß nicht immer so schick wie aus dem Zweier. Wenn dein Puck auch aus dem zweier aussieht wie Sand nach ner Welle, dann tippe ICH auf zu fein gemahlen und zu wenig Kaffee. Ich habe neulich mal gewogen, aber ansonsten richte ich mich von der Menge eher nach dem Füllstand nach dem Tampern.

 

Damit überlässt Du ein wesentliches Parameter dem Zufall. 2gr. mehr oder weniger machen schon viel aus im...ich nenne es mal "Kuchenverhalten".
Dabei hat jede Bohne ein geringfügig anderes Volumen im Sieb pro Gramm.
Wenn Du die Standards der übrigen Parameter hinreichend einhältst (frisches Mahlgut ordentlich verteilen, Tamperdruck, Brühdruck, Temperatur, Durchlaufzeit, Mengenverhältnis Mehl/Espresso) und Dich im empfohlenen Füll-Korridor des Siebes bewegst, solltest Du über den Mahlgrad ein wohlschmeckendes Ergebnis bekommen.
Der Puck ist dann bei einer E61 in den meisten Fällen gleichförmig kompakt, feucht und kann in einem Stück ausgeschlagen werden.
Bei einigen Bohnen-/Kaffeesorten ist dies aber nicht erreichbar, liegt u.a am Quell- und Auswaschverhalten. Da bleibt der Kuchen eben bspw. feuchter.

 

Ich glaube, die reine Menge im Sieb ist dabei manchmal Geschmackssache, muss natürlich zum Sieb und der Maschine passen. Viele können das ja auch perfekt nach Augenaß. Wichtiger ist für das finden der richtigen Einstellungen am Anfang dann aber eben die immer gleiche Menge. Entweder über nen guten Timer an der Mühle oder übers Abwiegen.

 

Hallo Betty80,

hier die Fotos vom 1er- und 2er-Puck (erstes Foto ist 1er-Sieb).





Ich habe bei beiden Sieben den Kaffee glatt abgestrichen, den gleichen Tamper-Druck verwendet (Macap Tamping-Station) und in 25 sec 25 ml bzw. 50 ml extrahiert.

Der 1er-Puck ist recht fest und sieht für mich ok aus, der 2er-Puck hat eine durchwässerte, unebene Oberfläche.

holgr

 

Beim unteren würde ich sagen, dass da mehr Kaffee rein muss. Da ist ja gar kein Abdruck der Dusche zu sehen. Und es sieht richtig verwirbelt aus. Channeling? Hätte jetzt von den Bildern her erst vermutet, das das obere das 2er ist?! Wie viel Kaffeemehl hast du im 2er?

 

Hallo Betty80,

im 1er-Sieb hatte ich 11,5g, im 2er-Sieb 16,8g. Deswegen würde mich sehr interessieren, wie andere Synchronika-UserInnen dosieren.

holgr

 

Versuche mal mehr, dafür gröber.

 

Im Original 2er ECM?
Da mach ich max. 17g rein typischerweise eher 16g. Und da ist das gut voll damit. Zudem sind so hohe Dosen auch nur bei Hellem sinnvoll, bei Dunklem Sachen eher weniger.

 

Ich habe heute mal gewogen. Ins Original 2er ECM packe ich 19,3g rein. Nach dem tampen sieht man noch die Rille vom Sieb.