Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Diskutiere Mahlzeit - kein Espresso-Motiv im Was ich unbedingt noch sagen wollte... Forum im Bereich Kaffeeklatsch; Mal was ganz anderes, ein Geschenk des taiwanischen Besuch am vorletzten We, anlässlich des heutigen Moon-Festivals ( oder auch Mid Autumn...

  1. turriga

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    Mal was ganz anderes, ein Geschenk des taiwanischen Besuch am vorletzten We, anlässlich des heutigen Moon-Festivals ( oder auch Mid Autumn Familienfest), an dem dies Gebäck Tradition hat, Feuer entfacht werden und der ein oder andere das Holzfeuer seines Rösters mit ganz speziellem Holz entfacht:

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    Auch geschmacklich sehr besonders, Mischung aus Süßem und doch eher Pikant (keinerlei Konservierungsstoffe, je ein Pfeffertütchen ist auch mit dabei) und dazu noch einen Schwarztee.

    Ich liebe ja diese Art der Kunstfertigkeit, ganz speziell die aus dem asiatischen Raum.
     
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  2. Jupe3.0

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    Kartoffel-Gemüse Auflauf mit Seelachsfilet, überbacken mit Bergkäse aus Östereich.
    Das Ergebnis auf dem Teller sieht nicht nur gut aus, es schmeckt auch super gut.
     
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  3. turriga

    turriga Mitglied

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    Bei Fisch mit Käse bin ich ja eigentlich eher skeptisch, passt mM und bisherigen Erfahrung nach nur selten, bei ganz wenigen Kombinationen, aber ein Versuch wärs sicher mal wert.
    War der Käse (und nicht etwa der Fisch ;)) eher jung und mild oder aber doch kräftig?

    Die ebenso eher selten anzutreffende Kombination von Pilzen und Fisch kann übrigens auch ganz hervorragend passen.
     
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  4. cremalos

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  5. Jupe3.0

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    Der Käse war jung und kräftig. Zum Schluss wurde er mit Oberhitze kross, wurde aber nicht braun. Ich war erstaunt, wie gut es passte. Ich habe die Kartoffeln und das Tomatengemüse nach dem Garen erst etwas kalt werden lassen, und dann den rohen Fisch gewürfelt dazugegeben, dann ab in den Backofen bei 200°C.
     
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  6. #27266 Espressohexe, 13.09.2019
    Espressohexe

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    Sashimi von der Gelbschwanzmakrele abgeflämmt / Trüffel-Yuzu-Vinaigrette / Piemonteser Haselnüsse
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    Gebeizter heiß gesmokter Glen Douglas Lachs / Pastinaken-Kartoffel-Püree / mit Anis karamellisierter Staudensellerie / Nussbutter
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  7. cbr-ps

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    Schollenfilet auf Kartoffelpüree mit Pastinake und Karotte
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  8. cremalos

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    Heute bei uns auch Fisch, frisches Welsfilet mit Mischsalätchen, selbstgeklöppelte Senf-Dill-Majo und dazu ein Rheinhessen-Riesling! :)
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  9. #27269 flatulenzio, 14.09.2019
    flatulenzio

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    Sehr fein; esse definitiv zu selten Wels...
    welcher Rhoihesse war's denn?
     
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  10. cbr-ps

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    Auf der Haut gebratenes Saibling Filet auf Risotte mit Apfel-Meerrettich-Schaum
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  11. #27271 Espressohexe, 14.09.2019
    Espressohexe

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    Tuna Tataki/ Crema di Melanzane Siciliane / Peperonata alla Menta :)


    Passend zum wunderschönen Spätsommerwetter in Mittelerde mediterrane Urlaubsküche - Italien & Locatelli lassen grüßen
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  12. cremalos

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    In dem Fall Immerheiser - Schwabenheim.
    Die Roten schmecken mir aus unserer Heimat besser, aber trockene, fruchtige Weißweine wachsen in den Muschelkalkböden bei Schwabenheim anscheinend doch besser! Sehr feine Weine hat der Betrieb und ausserdem eine super Küche! :)

    Den Wels hat übrigens Sohnemann im Rhein gefangen, die diletantische Zerlegung hab ich euch diesmal erspart!:rolleyes:
     
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  13. Gandalph

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    "Blumenkohlsuppe" ...
    - mit Safran, Kräutern, gebr. Speck, und Drillingen

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  14. #27274 BasaltfeueR, 15.09.2019
    Zuletzt bearbeitet: 15.09.2019
    BasaltfeueR

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    Streetfood-Festival in Mainz ... Poutine, philipinischer Schweinebauch, Teigtaschen, Texas Hill Hotdog mit Bacon, Zwiebeln und Blaubeer-BBQ-Sosse, Salty-Caramel-Cheesecake, Oreo-Brownie :D
     
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  15. Gandalph

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    "Cevapcici" ...

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  16. Jupe3.0

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    Mit Bolognesesauce gefüllte Auberinen und Zucchini, mit Schafskäse überbacken. Machen wir seit mehr als 20 Jahren, ein Rezept meiner Liebsten.
     
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  17. langbein

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    Nach einer Woche des Schlemmens im französischen Baskenland hatten wir Lust auf Deftiges.

    Schwedische Hackklößchen mit Rahmsauce und Fritten.

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  18. cremalos

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    Schnelles Abendessen, Pizza mit aufgetautem, wiederbelebtem Teig. War ja letzt schon mal Thema, funktioniert prima. :)
    Wer sich jetzt wundert, die heute Selbstgewurschtelten (im Wurstkasper-Fred) sollen erst morgen auf den Speiseplan, auf besonderen Wunsch v. GöGa, damit Sohnemann mitfuttern kann.
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  19. cbr-ps

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    Ich suche ein Syphon zum Schäumen von Pürees und Sossen. Hat jemand eine Empfehlung für etwas was wirklich taugt?
     
  20. _aton

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    iSi
     
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Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

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