Troubleshooting Gaggia: Unfassbar bitterer Espresso (inkl Fotos)

Eine Waage könnte hilfreich sein, sollte man haben!

Die Füllmenge erscheint mir optisch zu knapp bemessen.

Wie sieht der Puck nach dem Bezug aus.
Wie lange läßt Du laufen?

Wieviel Kaffee in ml hast Du dann???

 

Bleib erstmal beim Zweiersieb. Bei der Menge kannst du mal schrittweise bis 17,5g hochgehen, ggf auch mehr. Der Abdruck des Duschsiebs darf nach Bezug gut sichtbar sein. Mahlgrad entsprechend anpassen. Hast du die Maschine seit 2008? Falls ja, wie hast du sie gewartet und gereinigt? Falls nein, was hast du nach dem Kauf gereinigt? Dann auch darum kümmern, Channeling zu vermeiden (WDT etc. probieren) Und zuletzt noch: ich weiß, dass dem Brühdruck hier wenig Bedeutung beigemessen wird. Ich würde mich auch erstmal auf andere Dinge konzentrieren. Aber als ich damals mit einer Gaggia CC gestartet habe, hab ich auch mit bitterem Espresso gekämpft. Eine Brühdruckreduzierung hat damals viel gebracht, Anleitung s. Gaggia CC Expansionsventil einstellen – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

 

Probiere mal 35-45 Sekunden!
Vielleicht 5 Sekunden Schritte.

Puck ist ok nach meinem Dafürhalten.
Bin selbst Anfänger, aber ich versuche mein Bestes Dir zu helfen.

 

Eine Verlängerung der Brühzeit bei ansonsten gleichen Parametern wird die Tasse vermutlich eher noch mehr ins Bittere bringen...

 

Zum lernen aus dem Kaffeewiki:

 

Einfach probieren und den Unterschied melden.

@Sekem Gute Hilfe!

 

Ich würde gerne noch den Urheber ehren, aber ich weiß ihn nicht.

 

..auch in diesem Fall sollte gelten: immer nur einen Parameter ändern.

Wie wäre es, wenn du wieder die "alte" Bohne nimmst ? Und dann nimmst du auch noch die "alte" Menge - und passt den Mahlgrad an ...

Oder hast du vielleicht die alte Mühle auch noch ?

Maschine kaputt / zu heiß : wenn du nix dran verstellt hast, sollte alles beim alten sein .

Welche Mühle hattest du - und welche hast du nun (ok, Eureka, habs gesehen) - und was ist mit der alten ?

 

hast du vielleicht helle Bohnen (Third Wave) gekauft?

 

@tofu379

Echt übel das alle Versuche daneben gehen.
Das nervt und stresst. Kenne ich...

Vielleicht mal ein Photo von den Bohnen und der Packung.
Vielleicht war es ein Fehlgriff?
Hattest Du den Kaffee beim Röster probiert?

Die alte Sorte zu verwenden ist eine gute Idee.
Die kennst Du und weißt was Dich erwarten sollte.

 

Wenn du die Menge erhöhst, muss der Mahlgrad so angepasst werden, dass du am Ende trotzdem nach ca. 25 Sek. auf ca. 35-40g Espresso beim Doppelsieb kommst (als ungefähre Richtwerte für den Start).
Hast du mal das Brühwasser pur probiert?
War die Mühle gebraucht oder neu?
Theoretisch könnte es auch sein, dass dein Thermostat für die Brühtemperatur defekt ist und der Kessel zu hoch heizt. Wäre ungewöhnlich, dass das zufällig mit dem Bohnenwechsel zusammenfällt, aber wer weiß. Dampft es mehr als früher, wenn du ohne eingespannten Siebträger Wasser beziehst? Entlüftest du nach dem Schäumen richtig?

 

..wie weit bist du inzwischen ?

 

Hallo!
Ich glaube, dass der Espresso extrem sauer ist und nicht bitter. Stichwort "sour-bitter-confusion"
"Pflanzlich-grüner Geschmack" und "eklig, dass man ihn sofort wieder ausspucken muss" sind eindeutige Hinweise für Unterextraktion. Auch das Bild deines Espressos schaut verdächtig nach Unterextraktion aus.
Hoffe, das hilft!