Ich stehe kurz vor dem Nervenzusammenbruch

Diskutiere Ich stehe kurz vor dem Nervenzusammenbruch im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Moin, es ist der Dreiklang von "wie fein mahle ich" "wie viel mahle ich" wie fest Tampere ich ! Jetzt habe ich mal gelernt, dass das...

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  1. #1 Epikur72, 07.10.2019
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    Moin,

    es ist der Dreiklang von

    "wie fein mahle ich"
    "wie viel mahle ich"
    wie fest Tampere ich !

    Jetzt habe ich mal gelernt, dass das Tampering Imme rgleich stark sein soll und der Bezug immer 30 Sekunden dauern soll und die Menge immer 8 Grad sein soll, sodass der Mahlgrad die einzige Variable zu sein hat....

    bei mir passt das nicht. Bei 8 Gramm ist das Sieb nicht mal an der Unetrkante "voll" bzw bedeckt, dann läuft es so unruhig raus.... ich bin unglücklich und fertig, weil ich vom vielen Trinken eine Überdosis Koffein habe.

    Und nun ? Helft mir, ich lese alles, kann eh nicht schlafen:)
     
  2. #2 Epikur72, 07.10.2019
    Epikur72

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    ach so, das Thema:

    wie krieg eich den guten Espresso mit der peferekten Creme hin ?
     
  3. #3 joost, 07.10.2019
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    joar, man merkt richtig, wie Du zitterst *g*

    das steht wo genau ?

    Verrate doch erst mal: welche Maschine?
    Einersieb? Zweier? Standardsieb oder zugekaufte Speziallösung?
    Welche Mühle?
    Welche Bohne? Wann geröstet? (hilfsweise: MHD?)
    Wieviel GRAMM Getränk erzeugst Du damit?
    ggf: Foto vom Puck (davor / danach)? Video vom Bezug?

    Jetzt hoffe ich nur noch, dass Epikur sokratischen Dialog verträgt :p
     
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  4. #4 nobbi-4711, 07.10.2019
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    Alkohol hilft.
     
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  5. #5 domimü, 07.10.2019
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    Hat hoffentlich die optimale Härte
     
  6. #6 cbr-ps, 07.10.2019
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    Das ist bei den üblichen 58mm 1er Sieben normal, 10-12g sind nichts ungewöhnliches, also nix „immer 8g“
    Mit den dafür geeigneten Bohnen (vor allem auch hinreichend frisch) und gut austarierten Bezugsparametern.

    Grundsatzfrage: In einem anderen Thread schreibst Du:
    Wie hast Du es denn bisher gemacht? Auch wenn Du die Maschine gewechselt hast, haben sich die Grundlagen ja nicht geändert.
     
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  7. #7 unclewoo, 07.10.2019
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    Ansonsten verschneiden!

    @TE: Doppelsieb mal ausprobiert? Konzentrier dich ggf lieber erstmal darauf.
     
  8. #8 Epikur72, 07.10.2019
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    32 Sorten Gin stehen hier zur Verfügung.
    Wenn das hilft, dann bin ich beruhigt!

    8 Gramm meinte ich natürlich.

    Diese Zahl wurde uns bei einem Seminar in Frankfurt am Main genannt. in 30 Sekunden sollen 30 Gramm Espresso rauslaufen. Ich rede natürlich von einem Einsersieb.
    Mühle ist eine Compak 35 und eine Rocket Espresso ist im Einsatz. Als Bohne habe ich so viele (noch so ein Fehler von mir) verschiedene und das MHD ist quasi "jetzt", habe einen Bestand von 10 Kilos (lauter 250 - 500 gr Packungen)... ich weiß ja, die Bohne sollte nicht mehr als 3, max 6 Monate alt sein.
     
  9. #9 unclewoo, 07.10.2019
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    Tausch die Bohnen gegen noch mehr Gin, hol dir vernünftige, frisch geröstete (und nicht mehr als insgesamt 2kg) und nimm das Zweiersieb. Kannst damit ja auch mal mit den (viel) zu alten Bohnen starten. Das Zweiersieb mal bis oben füllen, abstreichen und glätten, tampern (einmal, ohne dieses Geklopfe an den Rand, was auch gern in Seminaren gezeigt wird), einspannen. Bezug starten. Was kommt raus?
     
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  10. #9 Epikur72, 07.10.2019
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    Maschine ist neu, also 4 Monate alt ca.

    Das ist schon alles sehr wissenschaftlich.

    Ich möchte NUR EIN EINZIGES MAL dieses Erlebnis haben, dass da dieses "Mäsueschwänzchen" rausrintt aus meinem Siebträger...:)
     
  11. #10 Epikur72, 07.10.2019
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    Unclewoo, ich hörte als Kind immer auf meinen Onkel, den hab ich eh lieb, also werde ich Deinem Tipp folgen.
     
  12. #11 cbr-ps, 07.10.2019
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    Da hast Du vermutlich was verwechselt. 30g aus 8g wäre viel zu viel, das bezog sich wohl eher auf 16g im 2er. Das Verhältnis In/out sollte je nach Geschmack zwischen 1:2 und 1:3 liegen. Mehr als 1:4 ist definitiv zu viel.
    OK, ein Hauptfehler gefunden. Melde dich wieder, wenn Du ordentliche, frische Bohnen hast, so wird das nichts.
     
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  13. #12 Epikur72, 07.10.2019
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    guck
     

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  14. #13 Epikur72, 07.10.2019
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    Wegwerfen kann ich nicht und ich will auch nicht sagen, dass der Espresso nicht schmeckt. Es ist halt nicht so einfach.

    Und wegwerfen fällt mir echt schwer.

    Melde mich aber danach, versprochen. Wird so 2020/2021.

    Danke für die Tipps und die Kritik.
     
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  15. #14 unclewoo, 07.10.2019
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    Wird dann wohl 2020/21 :p

    BTW, Stilblüte?
     
  16. #15 cbr-ps, 07.10.2019
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    Dann verschenke sie an einen Vollautomaten Anwender, die KVA sind da toleranter. Die gute Maschine und dich ein Jahr lang mit dem Schrott zu quälen kann ja wohl nicht dein Ernst sein.
     
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  17. #16 Epikur72, 07.10.2019
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    Ihr bringt mich zum Schmunzeln, besten Dank.

    Ok, ok, ich denke über Alternative für einen Teil der Bohnen nach. Aber die gekauften der letzten 3 Monate darf ich behalten, ja ? Bitte bitte.
     
  18. #17 lumi, 07.10.2019
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    1. Investiere in einen bodenlosen Siebträger :D

    (SCNR ;))
     
  19. #18 Epikur72, 07.10.2019
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    Das hat ein Freund von mir getan, Lump, ein einziges Rumgespritze, sagt er....
     
  20. #19 cbr-ps, 07.10.2019
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    Kommt auf deine Leidensfähigkeit an und die Belastbarkeit in Sachen Nervenzusammenbruch an.
    Als Deko geht übrigens auch immer oder gemahlen als Blumendünger.
     
  21. #20 joost, 07.10.2019
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    Das kommt auf deren Röstdatum an. :oops:



    hatte er die Bohnen von Dir? Oder war er vielleicht im gleichen Seminar? [​IMG]
     
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