Metall"""vergiftung""" ;) durch Entkalken/Säubern ?

Keine Angst!
Ich habe noch von keinem Totenschein gehört, auf dem die Espressomaschine als Todesursache angegeben ist.

Genauso wie das Lecken an Joghurtbecherdeckeln oder das Verspeisen von zu hart gegrillter Wurst.

 

Das hängt von der Härte des Wassers ab.

 

Prinzipiell richtig, aber doch zu kurz gedacht. Du hast ja noch andere Stoffe im Wasser die die Kohlensäure neutralisieren und dann reagiert da auch nichts. Wichtig bei Kupfer ist, das der pH Wert mindestens 7 ist also neutral oder höher. Und der bestimmt sich als Gleichgewichtswert aus CO2 Gehalt und Karbonathärte. Dabei gilt je weicher ein Wasser desto mehr CO2 kann es aufnehmen und desto mehr Kohlensäure kann sich bilden. Daher immer der Rat, dass ein Wasser auch nicht zu weich sein soll. Ein Rat den viele nicht kennen und auch nicht verstehen. Denn ist ein Wasser zu weich (unter 4kh oder hilfsweise 5-7 dh) kann es leicht sauer sein was zumindest nicht optimal ist, weder für Geschmack noch Maschine, aber in geringfügiger Ausprägung noch nicht gesundheitsbedenklich ist. Gehört man nun zu denen die meinen gar kein Kalk muss das Beste sein schießt man sich auf Dauer aber wohl schon ein Eigentor, sowohl gesundheitlich als auch in Form Korrosion in der Maschine. Denn das pH, kh, CO2 Verhältnis ist normalerweise ein Gleichgewichts System das sich nach gewisser Standzeit auf stabile Werte einpendelt. Dieses System funktioniert aber nur ab einem Mindest kH Wert um 2. Hat man nun ein mineralfreies oder fast freies Wasser wie destilliertes oder Umkehrosmosewasser und mineralisiert das nicht ein wenig, kann das Wasser ungebremst CO2 lösen und wird je nach Standzeit saurer und saurer und das kann dann weniger lustig ausgehen, da wüßte dann Forrest Gump was dazu zu sagen, manche tun das aber unbelehrbar auch hier. Ist dann nur ne Frage der Standzeit des Wassers in der Maschine wie mehr oder weniger schädlich das dann ist. Man hat hier im Forum auch schon Fotos von regelrecht zerfressenen und von Grünspan übersähten Maschinen gesehen die so verwendet wurden. Dass das auch nicht gesund ist sollte klar sein.
Aber wenn du eben darauf achtest bei Kupfer ein mindesten pH neutrales Wasser zu verwenden passiert da nix. Was Du halt am Anfang haben könntest ist eine leichte Geschmacksverfälschung da Kupfer nicht Lebensmittelecht ist. Das gibt sich dann wieder mit Bildung einer dünnen Kesselsteinschicht.

 

Eine (dünne) Kalkschicht schützt vor dem Kontakt zum blanken Metall.

 

Damit ist gemeint weiches Wasser, aber da stehen auch Messwerte drin, was wird da angegeben als Gesamthärte oder Ca und Mg Gehalt. Normalerweise sollte es ok sein, denn hat man mal ausnahmsweise ne Region wo das Wasser wirklich sehr kalkarm ist setzen die in der Regel Calcium zu um die Kupferrohre zu schützen.

 

Zum Thema Entkalken verweise ich zu.

La San Marco Tipo 62 Leva
#23.

Nach dem Entkalken hat man meistens schützende Carbonatschichten mitentfernt, diese bilden sich aber nach einiger Zeit erneut.
Deshalb sollte man eine von Grund auf entkalkte Maschine zunächst nicht mit entkalktem Wasser betreiben, sondern einige Wochen
mit kalkhaltigem Wasser.
Eine Schutzschicht entsteht aber auch ganz ohne Wasser durch Oxidation mit der Luft.

 

Was machen nur die Leute, die sich eine neue Maschine zugelegt haben?
Alles potentielle Suizidkandidaten, oder sind die alle erst ein ein paar Wochen am "zukalken" ihrer Maschinen und geben es hier nur nicht preis?

Will sagen: Man kann sich auch über alles furchtbar viele Gedanken machen... oder einfach mal die jeweilige Maschine benutzen und sich freuen

Ich habe gestern erst eine alte Zacconi Baby Lusso mit einem neuen Kesselgehäuse und einer neuen Brühgruppe wieder betriebsfähig gemacht. Ich benutze die einfach jetzt so und käme nicht auf die Idee, sie erst zu verwenden wenn sie "zugekalkt" ist. Ich beziehe einfach Espressi damit, so wie ich es mit allen aufgearbeiteten bzw. restaurierten Handhebel-Maschinen gemacht habe.

Resumée nach sechs Jahren dieser Vorgehensweise: I am still alive!

 

..nicht in den Kessel: in den Brunnen !

Das ist wohl ein Tip aus der Motorrad-Schrauber-Ecke. Da werden alte Tanks mit Schrotkugeln "entrostet".

Und weil man in der Pavoni kein Blei haben will, soll man anstelle der Schrotkugeln eben 10 cent Münzen nehmen. Na ja, ich weiß nicht, ob das was bringt.

 

Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.

Die Schutzschicht ist nicht Calciumcarbonat, sondern, wie in meinem Post zu lesen:
" grünlich-blauen Kupfer-Karbonatschichten sind als wichtige natürliche Schutzschicht besonders erwünscht"

Die Kupfer-Karbonatschicht wollen wir, das Calcium-Karbonat, dass sich im Anschluss darauf ablagert, nicht.