La Pavoni Professional - Vorstellung und Wartung

Hallo,

ich möchte mich kurz vorstellen. Ich lese hier seit ein paar Wochen mit und bin sehr dankbar für die tollen und interessanten Infos in diesem Forum !

Ich bin erst seit kurzem zur "Kaffeetrinkerin" geworden weil ich eigentlich mein ganzes Leben schon eine massive Kaffeeunverträglichkeit habe bzw sehr koffeinempfindlich bin. Nachdem ich aber aus gesundheitlichen Gründen seit Anfang des Jahres eine komplette Ernährungsumstellung gemacht habe bin ich dann auf die Idee gekommen es doch noch mal mit dem Kaffee zu probieren...wer weiss. Auch da ich Hobbyköchin bin und mich mit den verschiedensten Sachen beschäftige wäre ich natürlich begeistert ein so wertvolles Genussmittel wie Kaffee auch mal geniessen zu können ;-)

Ich hab dann mit Aeropress und V60 angefangen und vertrage, zu meiner Überraschung, den guten Kaffee doch besser als gedacht. Manchmal besser, manchmal nicht ganz so gut...aber alles im Rahmen, natürlich keine Unmengen.
Bohnen habe ich erstmal von Supremo, aber auch äthiopische von Tchibo und dann kürzlich bei der Rösterei Fausto gekauft, ich wohne da gar nicht weit weg. Nach kurzem Ausprobieren mit einer billigen Handmühle hab ich bald eine 1Zpresso Jx gekauft, der Unterschied war sehr deutlich.
Nach einem 55ig jährigen Leben ohne Kaffee muss ich ja erstmal einen "Kaffee-Geschmack" entwickeln. Wobei ich als Hobbyköchin und Feinschmeckerin geschmacklich ja nicht ganz unbedarft bin ;-) Ein Feldversuch mit Plörre vom Bäcker nebenan hat mir schon einen deutlichen Unterschied zu meinem Selbstgebrauten gezeigt.

Ich hab bis vor kurzem nie gedacht dass ich in das Thema Espresso einsteigen würde bzw möchte. Vor allem auch deswegen weil ich da nicht so viel Geld investieren kann.
Nach längerem Lesen hier im Forum bin ich dann aber auf die La Pavoni Maschinen gekommen. Und das war genau das was mich sehr interessiert. Eine möglichst kleine (ich hab sehr beschränkten Platz in der Küche...), einfach selber zu wartende und erschwingliche Lösung. Und natürlich das Design und die Faszination an einem Gerät wo es alle Ersatzteile gibt etc. Das widerspricht komplett der heutigen wegwerf Mentalität.
Und ich habe immer schon do it yourself Projekte geliebt...ich kann zwar nicht wirklich so viel selber machen, da keine Werkstatt bzw kein Werkzeug. Aber einfache Sachen sollte ich hinbekommen.

Also hab ich vor 1 Woche eine wunderschöne gebrauchte La Pavoni Professional aus den Kleinanzeigen für 200 € erstanden. Laut Verkäufer ein Erbstück das die meiste Zeit als Design Objekt im Regal stand.
Es sollte eine pre millenium sein (50mm)...vom Baujahr her vielleicht Mitte 90iger ? Vielleicht weiss hier jemand noch Genaueres dazu ?

Es fehlten der Unterboden und das Tropfgitter. Es ist ein Sieb (das Doppelsieb nehme ich an...) dabei. Einen Tamper hab ich mir auch schon gekauft.
Die fehlenden Teile, Dichtungen, Entkalker, etc. hab ich schon bestellt, sind aber noch in der Post.

Soweit ich mit der Taschenlampe innen erkennen konnte ist die Maschine nicht grob verkalkt.

Jetzt konnte ich es ja nicht erwarten und hab heute mal erste Versuche unternommen. Ich hab erstmal "Trockenübungen" mit Wasser gemacht. Also hochgeheizt...da ging das Manometer auf gut 1.3 bar. Dann das Wasser wieder ausgeleert bzw. durchgedrückt und mit einem Schraubenzieher den Pressostat mal eine viertel Umdrehung nach links gedreht. Dann war der Druck bei 0.6 bar. Dann in die Mitte der beiden Werte und jetzt ist er bei 0.9 bar.

Dann der grosse Moment, ich hab 12g vom entkoffeinierten Espresso von Fausto mit der 1Zpresso gemahlen und den ersten Bezug gemacht. Der Hebel ging mir fast zu leichtgängig. Aber der Espresso war der beste Kaffee den ich jemals in meinem Leben getrunken habe...also mit meinen bescheidenen Kaffee Geschmackssensoren ;-) Crema war keine da, aber ich hatte schon Übles befürchtet...aber nicht mit so einem tollen Anfänger Ergebnis gerechnet

Dann hab ich noch einen zweiten Bezug gemacht mit 12g von einem äthiopischen Sidamo und 3 kleineren Hebelbewegungen für etwas mehr Wasser...ich muss ja vorsichtig sein und zu stark sollte der Espresso dann auch nicht werden für mich. Da hatte ich 3 klicks feiner gemahlen und fester getampert. Der Unterschied beim Hebeln war deutlich, das war für mich schon ziemlich schwer und am flansch der Brühgruppe kam etwas Dampf raus ! Also so stark darf man dann wohl eher nicht drücken, ich will ja nichts kaputt machen.
Und evtl ist da die Dichtung ja nicht mehr gut ? Auch beim Duschsieb kamen anfangs ein paar Tröpfchen raus....aber ich will ja eh erstmal die wichtigsten Dichtungen ersetzen.

Und das Manometer steht nicht auf Null. Ich hab hier irgendwas gelesen dass das mit einem Vakuum beim Abkühlen oder so zu tun hat ? Das kann man wohl öffnen und den Zeiger wieder auf Null setzen ?

Und im Sockel unter der schwarzen Abdeckung sind so unschöne Spuren, siehe Foto...da wollte ich fragen mit was bzw ob man die entfernen kann? Verkrustungen sind das keine, also wenn man mit dem Fingernagel drüber geht ist da nichts zu spüren.

Sorry für die lange Beschreibung aber ich würde hoffen wenn ich Fragen habe bei der Wartung dass mir hier etwas geholfen wird Ich will diese wunderschöne Maschine ja im besten Zustand herrichten und werde sicher sehr viel Freude dran haben !

 

Danke schon mal für die Rückmeldung.

In den superlangen thread hab ich mich schon eingelesen... bevor ich die Maschine gekauft habe... ich wollte ja wissen was in etwa da auf mich zukommen kann hab ca die letzten 60 Seiten durch.

Wenn man alles falsch macht was man kann... mit einer gemahlenen Krönung die seit Jahren im Fach liegt.. etc braucht man sich natürlich nicht wundern wenn einem das nicht bekommt.
Erstaunlicherweise hat mir heute der Espresso gar nichts gemacht!

 

vielen Dank schon mal für die super Tipps !

Ich werde mich heute nachmittag wieder dranmachen, freue mich schon drauf

@joost
ja so viel Kraft hab ich dann als Frau wohl auch nicht um die Diva gleich zu zerstören
Die Dichtungen (ein set für alle...), etc. hab ich schon bestellt in Hamburg, das ist nur noch in der Post. Auch den Stopfen hab ich bestellt...wobei ich gleichzeitig auch noch so einen Silikonstopfen in China bestellt hab (ich bestelle da eh öfter Handyzeug auf Ali)...weil ich mir nicht sicher bin was einfacher zu machen ist, den schwarzen Stopfen "umarbeiten" oder einen Silikonstopfen den man doch einfach so verwenden kann oder ?

Das mit dem Manometer schau ich mir nachher gleich an.

Ich werde mir wohl auch noch ein Einersieb zusätzlich holen.
Sollte man die Siebe immer eher voll machen, also so wie sie gedacht sind von der Menge ? Wenn ich ins Doppelsieb nur 7-8g einfülle ist wahrscheinlich nicht gut oder ?

Ja eine Patina macht mir nix, sowas hab ich ja auch auf meinen Eisenpfannen

Die komprimierten Hinweise hab ich auch noch nicht ganz durchgelesen...werde ich machen.

Ich werde sicher viel Geduld aufbringen mit der Diva....deswegen hab ich sie mir ja gekauft, ich mag solche Geräte )

 

keine Angst, so schnell geb ich nicht auf

Super, vielen Dank für die Mengenangaben, dann halte ich mich daran und bestelle auf jeden Fall noch das Einersieb.

So jetzt hab ich grad vorher das Glas vom Manometer runtergemacht und wollte den Zeiger zurückschieben....der geht aber immer wieder zurück also lässt sich nicht zurückdrehen. Ein kleines Blech finde ich da auch nicht, eher so einen ziemlich massiven goldenen Anschlag...da hab ich mich jetzt nicht getraut was zu machen. Evtl braucht man da ein Werkzeug um an den zwei kleinen Öffnungen unten am display das einzustellen ?
Wobei ich eben 2 Bezüge gemacht hab und nach dem ersten die Maschine ausgeschaltet und etwas runtergekühlt ist....und da war der Zeiger selbstständig auf Null gegangen. Jetzt allerdings beim abkühlen wieder über Null.

Beim ersten Bezug hab ich tatsächlich einen Schümli genommen (ja ich weiss...eher nix so Tolles, aber die Packung ist offen und sollte auch weg bevor ich neue aufmache...). Davon hab ich mit 14g das Doppelsieb gut voll gefüllt. Gemahlen einen tick gröber als gestern. Der Hebeldruck war gar nicht sooo riesig, aber wohl genug dass oben an dem Flansch zur Brühgruppe massiv rausgedampft ist....ich hab das dann nach kurzem abgebrochen weil das so nicht geht bzw überall Wasser und Dampf rumgespritzt ist. Danach hab ich dann noch die Schrauben mit einem 10er Schlüssel kontrolliert, nur die rechts war etwas mehr festzuziehen.
Ich denke mal ich sollte dann eher warten bis die Dichtungen da sind zum Austauschen.
Für meine Zwecke hats aber immer noch ordentlich geschmeckt, aber das heisst ja auch nicht viel mit ungebildetem Geschmack ;-)

Danach hab ich aber nochmal einen zweiten Bezug gemacht wieder mit 11g und den Fausto entkoffeinierten Espressobohnen. Diesmal war der Hebel wieder gut durchzudrücken und das Ergebnis besser.
Diese Bohnen sind wesentlich dunkler und haben sich leichter gemahlen als die Schümli Bohnen (die auch heller sind).

Das ist alles sehr interessant, bin schon gespannt wie´s weitergeht

 

Danke! Den Umbau mit dem Sicherheitsventil werde ich mir anschauen sobald die dringendsten Sachen gemacht sind.

Die Abdeckung für unten ist auch schon bestellt

 

Stimmt, ist ja alles aus massiv Gold... da darfs schon etwas stabiler sein

 

Jetzt habe ich (zumindest eine Teil Lieferung) meiner bestellten Sachen bekommen. Die Dichtungen sind ungeordnet in einer Tüte...da hätte ich gehofft dass die zumindest etwas geordnet bzw beschriftet gewesen wären, ich hab vorsichtshalber den kompletten Dichtungssatz bestellt und da sollen ja doppelte oder auch für das kleinere Modell dabei sein....und jetzt fehlen auch noch welche. Also leider etwas durcheinander....naja, der schwarze Stopfen für das Überhitzungs Mod ist auch noch nicht da, dann fange ich erst wann wenn der auch da ist und ich alles zusammen machen kann.

Jetzt wollte ich nur vorab mal fragen wegen der Bodenplatte. Da ist ja diese unsägliche Torx Schraube dabei wo man extra einen Schlüssel bräuchte. Ich hab jetzt lang gesucht im Forum, aber leider nichts gefunden, ob man diese Schraube gegen eine andere gängige austauschen kann. Ich will ja nicht in das Plastik Gewinde was reindrehen was dieses dann kaputt macht. Vielleicht weiss ja jemand was bzw welche Grösse man da nehmen könnte.

 

vielen Dank ! Ja dann schau ich erstmal was ich im Keller so finde...ansonsten greife ich zum Dremel

 

ich hab schon ein paar Torx hier....halt leider nicht das Passende. Mit dem Dremel konnte ich da nichts aufsägen weil ich nicht den passenden kleinen Aufsatz hatte. Hab dann im Keller nach möglichst ähnlicher Schraube gesucht und gedacht ich hätte die passende. Hab sie reingedreht und sitzt leider doch nicht so wie gedacht, d.h. der Unterboden ist nicht wirklich fest....wahrscheinlich ist jetzt das Gewinde erstmal hinüber. Dann muss ich mir irgendwas anderes zur Befestigung ausdenken....