Upgrade von La Spaziale Vivaldi S1 Mod.II

Ich würde in den Mühlenpark investieren, von dessen jetzigem Zustand Du noch nichts geschrieben hast. Daneben würde ich mir eine LaPavoni Europiccola kaufen.
Das Thema Pressureprofiling ist hoch interessant und nicht von der Hand zu weisen, aber bei weitem nicht kriegsentscheidend. Die genannten Maschinen würden Dir abgesehen im Vergleich zur Vivaldi nur wenig spürbare Verbesserung / Veränderung bringen, bis auf Pressureprofiling eben. Der Einfluß der Mühle bzw. der Mahlscheiben ist dagegen enorm und spürbar, das rauskitzeln von Geschmacksnuancen durch verschiedene Scheiben/Schliffe liefert Dir spürbare Variationsmöglichkeiten. Gerade bei ehr helleren Röstungen bieten unimodale Scheiben (z.B. in einer gebrauchten MK ProM oder umgerüsteten MK K30) eine spürbare Veränderung.
Eine Europiccola zum Spielen und für den schnelle Espresso zwischendurch (Stichwort "Aufheizzeit") ist nicht nur eine gute Ergänzung zur "großen" Maschine, sondern ideal, um alle Parameter und deren Einfluß auf den Espresso wirklich kennen zu lernen und zu verstehen. Pressureprofiling inklusive.

 

Das unterstreicht meinen Rat: Investier in bessere Mühlen!

 

Das ist Geschmacksache und Teil der Variationen.
Die K30 kommt i.d.R. mit Espresso-Schliff (bimodal) daher, eine "Vario" wäre einem Mühle mit Mahlgradrasterung zu bevorzugen. Die ProM wurde mit unimodalen Scheiben ausgeliefert, welche eigentlich für Filterkaffee besser sind, aber auch bei hellen Espressi interessant sein können. Die Scheiben der K30 passen auch in die ProM und umgekehrt.

 

Meine goldenen Regeln:

1. Gute und frische Bohnen

Dann die drei MMMs in dieser Reihenfolge

Mensch - Barista
Mühle
Maschine

Die vorgeschlagene K30 ist in erster Linie eine zuverlässige Gastromühle.
Nicht schlecht für den Einsatzbereich, aber grundsätzlich nicht um geschmacklich weit nach vorne zu kommen.
Natürlich lässt sie sich mit Pro M Scheiben pimpen, dennoch ist sie einfach nicht mehr aktuell.
Mahlkönig hat die Poiduktion auch aktuell eingestellt.
Die letzten Bestellungen waren 2019 für die Händler möglich.

Im Kommen sind sehr gute Single Dosing Mühlen.
Es ist die Frage ob es zu den persönlichen Workflow paßt.

Ich kann nur empfehlen hier die einschlägigen Threads durchzuackern und zu versuchen das beste herauszulesen.
Das wird mitunter schwierig sein, da oftmals das persönliche Empfinden im Vordergrund steht und nicht unbedingt ein direkter Vergleich.

Falls Du in der Nähe von Stoll ansässig bist, würde ich vor Ort mal die Ceado E37SD und die E37SZ im Vergleich zu Deiner Mühle antesten.
Dann hast Du mal einen Überblick wo die Reise hingehen kann.
Mit dem Wissen im Gepäck kannst Du gezielter fragen. Wie zum Beispiel bei der Option O Lagom 64 und halt auch andere hochwertige Kandidaten.
Ist halt immer eine Frage des Budgets.

Deine vorgeschlagenen Siebträger sind nich schlecht.
Sie bieten halt die Möglichkeit zu spielen, was gerade bei helleren Röstungen hilfreich ist.
Unter normalen Bedingungen (klassische Dir nöle Röstungen) bieten sie kein besseres Ergebnis In der Tasse.

Die G3/S ist halt super leise.
Das Gebrauchtangebot aber Definitiv zu teuer.

Falls Dich das Geklapper einer Maschinenpistole ne nicht stört, so solltest Du Dich auch mal mit Decent Espresso auseinandersetzen.
Das ist halt ne ‚Kiste‘ wo alles über Software gesteuert wird.
Man kann sogar die Profilingkurven anderer Maschinen nachstellen.
Dafür gibt es auch ein spezielles Forum außschließlich für Besitzer.

Vermutlich habe ich Dich mit meinen Infos etwas verwirrt.
Aber bevor Du ins Blaue einfach viel Geld in die Hand nimmst lesen, lesen, kesen.
Hilfreich ist auch der Austausch mit sehr erfahrenen Barista‘s.
Die haben täglich mit diesen Maschinen zu tun und helfen Dir sicherlich weiter.
Mir habe ich so sehr viele Informationen eingeholt und mache das auch weiterhin.

Viel Erfolg bei der passenden Auswahl.

 

Wenn damit die Versionen der ProM gemeint sind, beide, sowohl die Allround als auch die Espresso, haben identische Mahlscheiben.
Der wesentliche Unterschied der beiden Mühlen liegt zum einen in der Mahlgradverstellung (die Espresso Version ist feiner einzustellen und hat keinen so weiten Verstellbereich) zum anderen der zweite Timer der Espresso Version (der sich über ein Display einstellen läßt, dass in der Vergangenheit sehr große Probleme bereitet hat, da es mit der Zeit recht flott immer dunkler und somit immer schwerer bedienbar wurde).

Bei der K30 gäbe es die Peak, die wesentlich andere Mahlscheiben als die Vario u. ES Versionen verbaut hat.
Von den Standardversionen würde ich mir keinen großen geschmacklich Sprung zu deiner Mazzer erwarten.

 

+1

egal welche mühle (flat-burrs) - "alignment is key"

ich habe ja auch von der spaziale upgegraded - die rocket wäre nix für mich gewesen.
das einzige, was wirklich das potenzial nach besserem oder mehr lernerfolg bringen kann ist IMHO eine profiling-maschine.
ok, im 58er bereich gibt es (leicht) bessere siebe/tamper als im 53er bereich.

wenn gs/3 dann, für mich, keinen falls eine AV - wenn dann eine mit Strada mod.
da dieser aber ungleich einer strada ist, hatte ich mich dann für die Strada EP-1 entschieden. (dann flippt die Freundin komplett aus )
und es platzt leider das budget.

bessere mühle und bessere siebe und genauerer tamper, bringen sicher am meisten - abgesehen von (habe den quote leicht verändert in (..)):

 

Du solltest noch erwähnen, ob du für Espresso eher heller oder dunkler geröstete Bohnen bevorzugst. Wie schon erwähnt hilft Profiling v.a. bei hellen Röstungen die Säure in den Griff zu bekommen.

Wenn du GS3 und R9 vergleichst, würde ich persönlich zur R9 tendieren. Getriebepumpe und sowohl das abspielen von manuellen Profilen, ist ein wesentlicher Vorteil, da dir dies ermöglicht während des Bezuges korrigierend einzugreifen.
Bei Festwasseranschluss kannst du bei der Rocket die Temperatur für den Wasserauslauf regulieren, was hilfreich v.a. für Americanos ist. Ich weiß nicht ob das bei der GS3 auch möglich ist.
Zudem hast du noch eine Mengenautomatik, die du, wenn es schnell gehen soll, auch verwenden kannst. Ich habe die Maschine jetzt seit ein paar Monaten und kann sagen, dass ich sehr zufrieden mit ihr bin. M.E. bietet sie die Funktionen einer La Marzocco Strada für einen deutlich geringeren Preis.
Für die R9 gibt es hier auch einen Thread. Da würde ich die letzten Seiten mal lesen in denen sowohl ich als auch noch andere User ihre Erfahrung mit der Maschine teilen.

 

die säure halte ich mit der wassermineralisation und der röstung im "griff" - nicht mit druckprofil

 

Wenn Du uns sagst wo das "hier" ist, dann könnte ggf mit Tips gedient werden.

 

Nach Landau/Pfalz zu den Jungs vom espressomaschinenraum wär`s `ne gute Auto-Stunde - da könntest du die Ceados, die Etzingers, und auch die K30 begucken.

 

Kleine Anmerkung. Das nachträgliche Editieren können die Konversation sehr unhandlich machen - Kommentare können ggf unverständlich / unlogisch werden und bei Fragen muß der geneigte Antworter erst alle vorherigen Beiträge nach möglichen Änderungen absuchen....


Ansonsten: Von Bingen aus lohnt sich der Weg nach Landau, wie @Gandalph schon schrieb. Aber auch Kaufmanns in Wiesbaden könnte interessant sein, als ich (zugegebenermaßen vor Jahren) das letzte mal da war, hatten die einiges an Gerätschaft im Showroom. Über die Qualität der Beratung kann ich aber nichts sagen.

 

Bei hellen Röstungen würde ich mühlentechnisch eher die Eureka Atom mit 75er Mythos Mahlscheiben als die K30 in Erwägung ziehen, sofern du dir den Aufwand mit Single Dosing nicht antun möchtest. Die geht dann auch noch gut für Medium Roasts. Kannst du in der Kombi bei Elektros aus Italien bestellen (kostet dort ca. 1.200€ wenn ich mich recht entsinne). Zu denen gibt es hier im Forum schon positive Erfahrungen.

 

@Nexxos1412

Die Ceado ist eine tolle Profimühle.
Sie mahlt leise und hat große Scheiben.
Nach oben ist immer Luft, aber man muß die Kirche Im Dorf lassen.

Wenn Du Sie eingemahlen hast und mit der Einstellung zurecht kommst,
dann sollte es sich auch in der Tasse bemerkbar machen.

Du kannst ja die nächsten Jahre auf eine LM sparen.
Aber auch nur wenn es das absolute Must-Have ist.

Gratuliere zürnenden Mühle!