Frage zu Mahlgrad

Das ist eine Möglichkeit, aber aus meiner Sicht nicht sehr wahrscheinlich. Die C40 ist eine sehr zuverlässige, für Brühkaffee gut geeignete Mühle. In bisherigen Diskussionen ähnlicher Art war diese Mühle nach meiner Erinnerung in keinem Fall die Fehlerursache.

@orangette Du hattest doch auch mal Probleme mit sehr langen Durchlaufzeiten. Hast Du das gelöst und wenn ja, was war es letztendlich?

 

Was bei mir immer half war schneller gießen, zB. das Wasserniveau im Filter auf einem hohen Level halten und das spinnen/rühren sein lassen. Fiel mir bei dir direkt auf, das höhere Gewicht was von oben drückt, macht einiges aus. Fines hab ich auch, sieht bei mir aus wie in dem Video von Matt und ich komme wenn ich wirklich will unter 2 Minuten.

 

Darf ich mal fragen, was für Bohnen du von @cbr-ps bekommen hast? Kann mir vorstellen, dass es dann wirklich gut werden könnte. 3:00 Minuten finde ich ok. In Anbetracht der 25 Klicks (verglichen mit meiner C40) evtl noch ein bisschen langsam.

 

Nun ja: wenn die Kurbel von alleine fällt in der Horizontalen. Ab da ist es für mich Click 1.

Zum Kaffee: Schön. Von diesem Röster wurde ich noch nie enttäuscht

 

Na das sieht doch schon besser aus. Wobei ich bei den meisten Kaffees von HopPlo eher so bei 22 Klicks liege (und damit auch bei größeren Batches auf kürzere Durchlaufzeiten mit dem Papier aus Fabrik 1 komme), aber die Richtung stimmt und den Blend hatte ich noch nicht. Sah es nur so aus, oder war das Wasser zwischen den Pours schon ganz durchgelaufen?

Bin gespannt, wie sich anderer Kaffee, Filter und Wasser auswirken (bitte immer nur einen Parameter andern).

 

Gieß mal schneller, lass das Wasser nicht absinken - Versuch das Niveau im Filter konstant hoch zu halten.

 

Naja, der Wasserdruck sollte zumindest den Durchfluss leicht beschleunigen.

Jetzt mal eine andere Frage: Hast du eine Möglichkeit, mal deine C40 mit jemand anderem abzugleichen? Also mal über Kreuz testen?

 

@signoreaceto Neben Mahlgrad und Filterdicke die ausschlaggebenste Variable nach meinen Erfahrungen, ja

 

Ich habe gerade mal die Bohnen aus derselben Tüte wie die welche ich Dir geschickt habe gebrüht.
21 (oder 22, bin nicht ganz sicher) Klicks ab „frei drehend“, 28g auf 400g Wasser, V60 03, holländische Filter, Wasser aus der Leitung ungefiltert 12°dH, 92°C
Durchlaufzeit mit 3:45 inkl. 30s Bloom etwas zu lang, ein Klick mehr wäre wohl eine Punktlandung gewesen.
Das Ergebnis in der Tasse war aber immer noch klar und ausgewogen, feine Säure und mittlerer Körper, sehr lecker.

 

Wenn sich deine Werte wie in Beitrag #84 stabilisieren und es auch noch schmeckt, würde ich sagen Du bist im grünen Bereich.

 

Auch ich hatte arge Probleme mit den Durchlaufzeiten beim brühen. Dieses Problem trat bei mir nach dem öffnen eines neuen Päckchens Filtertüten auf. Daraufhin habe ich dann mit „Filtertütenhilfe“ von @cbr-ps und vielen Versuchen mit unterschiedlichen Mühlen , Mahlgraden, Brührezepten ( Techniken ) ,Wassermischungen und Temperaturen erstmal einen Koller bekommen ! Denn es veränderte sich nichts an der zu langen Durchlaufzeit bei diesem speziellen Paket Filtertüten! Mittlerweile habe ich die Filter zu Aeropressfilter umfunktioniert. War wohl eine Montagspackung Filtertüten..
Was ich aber hier raten kann ist sich wirklich stur an ein Brührezept zu halten , das Kaffeemehl nur beim einfüllen einmal glatt ziehen bzw. leicht schütteln und den Wasserpegel wie @AlinaSFS möglichst konstant auf einer Höhe zu halten. Mir hilft die gleichmäßige Höhe beim brühen am ehesten auf eine Zeit von unter 3 Minuten zu kommen. Zeitangaben wann der Zeite / Dritte pour erfolgen soll lasse ich mittlerweile fast ganz weg.
Das sieht dann bei mir so aus: Commandante auf 22 Clickss, Wassertemperatur bei 92 Grad .
20 Gramm Bohnen für 320 ml Wasser. 50ml aufschütten und ca. 30 sec. Bloom dann einmal 130ml und 2 mal 70ml. Klappt bei mir ganz gut.
Faktoren wie warme Küche,kalte Küche, frische der Bohnen und unterschiedliche Röster mal außen vor.

 

Wie weit jenseits? Keine Punktlandung hinzulegen ist im Prinzip kein Drama, wenn es nicht zu weit abdriftet und schmeckt.
Ich finde 96°C Brühtemperatur für die Bohnen zu viel, würde lieber 3-4° runter gehen.