Bohnen gleich zubereiten?

Nach zwei Wochen ist eigentlich alles verwendbar. Je heller die Röstung, desto früher erzielt man gute Ergebnisse.

 

@Der 8465ste Kaffeetrinker: Versuch macht kluch ...

 

Bei natural aufbereiteten Bohnen würde ich länger warten, min. vier Wochen, gerne auch sechs.
Aber verwendbar sind die Röstungen auch schon nach zwei Tagen, ob sie dann bereits ihr geschmackliches "edit, meinte natürlich" Maximum erreicht haben ist dann eine schwer zu beantwortende Frage.
Die Röster selber sind sich da auch nicht einig, mancher gibt ein paar wenige Tage nach dem Rösten Genussreife an, bei anderen dürfen sie gerne auch zwei Wochen liegen, hängt von der Bohne und den Erfahrungen des jeweiligen Rösters ab.
Vorausgesetzt, der Röster gibt eine Genussreife an.

 

Ich habe oft als grobe Richtwerte gehört, dass Bohnen für Filterzubereitungen mindestens 3 Tage und für Espresso mindestens 5 -7 Tage lang ausgasen sollten und ich habe die Erfahrung gemacht, dass ich beim Espresso vorher fast nur Schaum in der Tasse habe, der auch geschmacklich nicht viel hergibt.

Aber der Zeitpunkt des geschmacklichen Optimums kann sich von Sorte zu Sorte stark unterscheiden. Bei gewaschen aufbereiteten Kaffees bewegt er sich überwiegend im Bereich zwischen 8 und 25 Tagen. Um es enger einzugrenzen, kann dir vielleicht der Röster behilflich sein, oder du probierst selbst aus.

Der Röster meines Vertrauens gibt für die Blends, die ich am häufigsten kaufe, die Trinkreife mit 14 Tagen ab Röstdatum an.

Aber: durch das erstmalige Öffnen der Tüte wird der Alterungsprozess und damit einhergehende Aromaverlust massiv beschleunigt. Zum Thema "Frische" und "Aufbewahrung der Bohnen" kann man hier an anderer Stelle sehr viel lesen.

 

Das hängt aber doch schon sehr von der Röstung ab.
Klassisch dunkel geröstet verhält sich völlig anders als 3.wave hell, Blend mit Robusta anders als single origin Arabica.

 

stimmt. Es war auch nicht als pauschale Regel gemeint. Meine Erfahrungen waren mit eher dunkel gerösteten Bohnen.