Ich trinke gerade diesen Espresso....

felix kaffee
dambi udo
äthiopien
aufbereitung: natural
varietät: heirloom
röstdatum: 13.3.2020







seit ewigkeiten keinen fruchtigen espresso mit der lelit bezogen (meine frau will immer so schokozeug mit milchschaum) ...
20g in - 48g out in rund 50 sek. (15 sek. PI)
herrlicher kaffee ! ... offenbarte sich schon beim öffnen der verpackung
süss, schöne erdbeere mit
mittlerem körper ...
im abgang etwas sanddorn (wenn ich mich richtig an diesen geschmack erinnere),
dezente säure (könnte ruhig mehr sein)

kaufempfehlung!!
hab' 10min. später gleich noch einen bezogen ...

 

Name der Rösterei:
Leuchtfeuer

Name der Röstung:
Kapitän

Anbaugebiet : El Salvador

Varietät : acamara

geröstet am:
16.3.20

MHD:
16.3.21

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:16.1
Out:32
Sek. :30

Eigenschaften: auffallend große Bohnen, verlangt schon mal einen sehr feinen Mahlgrad , ansonsten ist er mir einfach so durch gerauscht. Eine Anhebung der Temperatur ist von Vorteil vermindert die Säure .

schmeckt sehr nach Banane, sehr süß im Abgang etwas Haselnuss, präsente Säure
wirklich wie vom Röster beschrieben ,, funky“

wiederkaufen?

 

Name der Rösterei : Basilius
Producer / Farm : Kooperative Sholi
Location : Muhanga District, southern Province, Ruanda
Varieties : Burbon
Elevation : 1800 - 2000 m
Process : Washed
Tasting Notes : Zitrone Passionsfrucht und einer Süße von Vanille
500 g / pack

Geröstet am : 09.03.2020

Gemahlen mit : Mazzer Mini +SJ Scheiben


Bezogen mit : Synchronika + Bodenloser

In : 20
Out : 38,7
Sek. : 50
Temp. : 94°C

Der erste Bezug hat leider nicht geklappt.
Habe dann die Parameter geändert wie oben Beschrieben und er schmeckte hervorragend.
Die Zitrone war sofort zu schmecken ohne aufdringlich sauer zu sein.
Sehr ausgewogen und Lecker als Espresso.
In Milchgetränken mag ich ihn nicht.

 

Name der Rösterei:
Leuchtfeuer

Name der Röstung:
Strandweg

Anbaugebiet :
Guatemala &Honduras
Varietät: Bourbon,Caturra&Catuai

geröstet am:29.2.20

MHD:29.2.21

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:16
Out:32
Sek. :45

Eigenschaften:

sehr süß, Samtig weich, floral, fruchtig,Blaubeere , Schokolade .
Sobald er 35 Sek Aufwärts läuft hält sich die Säure immer mehr im Hintergrund.

Wieder kaufen? Unbedingt!!

 

Name der Rösterei : nomi
Producer / Farm : Muthuaini
Location : Nyeri, Kenia
Varieties : SL28/ SL34
Elevation : 2000 m
Process : washed
Tasting Notes : Ribisel, Zitroneneistee, Blutorange
250 g / pack : €12,00

Geröstet am : 25.03.2020

Gemahlen mit : Comandante IH
Bezogen mit : Silvia ITO

In : 15
Out : 30
Sek. : 40
Temp. : 93°C


Diesmal gab es eine Filterröstung von nomi. Dunklere Röstungen sind um einiges einfacher zu beziehen. Dachte immer, dass die Robustabohnen da den Ausschlag geben, aber auch der Röstgrad spielt eine Rolle. Meine letzte Röstung war ein dunkler Arabica und der war sauberer zu beziehen.
Aber was solls? Dann einfach gründlicher arbeiten
Kaffee war gut, aber hat bei mir jetzt nicht so den Wow-Effekt gegeben. Vielleicht ist er auch noch zu frisch.
Hatte diesmal ganz kleine Fettaugen im Cafe. Keine Ahnung was das aussagt, aber war spannend sowas mal in einem Cafe zu sehen
Kaufen würde ich ihn für Espresso daweil nicht noch mal. Da schmeckt mir Cafe aus Yrgacheffe besser und preislich liegt der auch vorne. Des Weiteren muss ich noch weitere Regionen der Welt testen.

 

Nachtrag von gestern:
La Tazza d’ Oro
9g/ 18,2 aus dem 1er bei 26s, ohne PI, Temperatur 92°C
Läuft sämig durch und schmeckt nach dunkler Schokolade, Mandel/Nuss (oder Marzipan?)
Lecker.
Wieder kaufen? Ja!

 

daMatteo kaffee
Dionel Chilito
Colombia
aufbereitung: gewashed
varietät: geisha
röstdatum: 10.3.2020

Gemahlen mit : ek43s+ssp
Bezogen mit : Peppina

In : 15
Out : 51
Sek. : 48
Temp. : 95.5°C (Es gibt einen Unterschied von 1 oder 2 Grad C zwischen der Temperatur des offenen Boilers und der Kaffeebrühtemperatur, also etwa 93.5C.)
Nach dem Cupping, dem Verwenden von vielen Schüssen in Brew+Espresso kann ich nun endlich das Geschmacksprofil sagen: Mousse au Chocolat mit Löwenzahngelee (dies ist der Geschmack 100%)

 

Name der Rösterei : La Rendición (Zamora, Spanien)
Producer / Farm : Kleinbauern im Rutsiro (Rwanda)
Location : Rutsiro District, am See Kivu, Ruanda
Varieties : Red Burbon
Elevation : 1600 - 2000 m
Process : Anaerober Prozess für 100 Stunden
Tasting Notes : Vanille, Himbeere, Pfirsich, Grapefruit, Rosen.

Gemahlen mit : Sette 270Wi

Bezogen mit : ECM Classika II PID

In : 17
Out : 36
Sek. : 27
Temp. : 92°C

 

Röstraum "Leonel" (Blend)
Geröstet am 03.03.20
Eingefroren am 21.03.20
Aufgetaut am 03.04.20 (sollte erst später zum Einsatz kommen, aber was soll man machen, wenn sonst nichts mehr da ist)

Beschreibung vom Röster:
50% Costa Rica - West Valley - Caturra, Catuai, natural
30% Guatemala - Huehuetenango - Bourbon, Maragogype, Geisha, gewaschen
20% Uganda - Wakiso District - Robusta, natural Dunkle Schokolade, Schwarze Kirsche, Praline, Brauner Zucker, gerösteter Haselnuss, erdig

In: 17g
Out: 38g
35s
100°C laut PID im Boiler, also echte 92-94° C
Lelit PL81T & 1ZPresso JX Pro

Nun ja, damals beim ersten Kosten überrascht, wie man Noten, die ich sonst eher von klassischen dunklen Röstungen kannte, so gut mit Fruchtnoten und feiner Säure von eher hellen und moderneren Röstungen verbinden kann. Jetzt bei den ersten Shots ziemlich überrascht von der dominanten Säure, die ich so nicht in Erinnerung hatte. Ich vergesse aber auch immer, wie schnell sich mein Gaumen an dunkle Röstungen (wie jene genau davor) ohne jegliche Säure gewöhnt
Naja jedenfalls, Durchlaufzeiten (bei 16-18g) nie unter 25-30s, Flow hat also eigentlich gepasst, die 100°C am PID als letzter Versuch, der Säure gegenzusteuern und ich würde sagen, hat funktioniert. Säure nicht mehr so spitz, angenehm zu trinken, schon mehr wie in meiner Erinnerung

 

Name der Rösterei:
Leuchfeuer
Name der Röstung:
Wasebwrg

Anbaugebiet :
Brasilien/Indien

Varietät:
Catuai /Robusta
geröstet am:
Keine Angabe

MHD:?

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA

In:16.1
Out:33
Sek. : 30

Eigenschaften:cremig, Karamell, etwas Nougat , kräftig. Langer Abgang mit Blockschokolade

Wiederkaufen :? JA!

 

Name der Rösterei : nomi
Producer / Farm : Keramo Village
Location : Sidamo, Äthiopien
Varieties : Mixed Heirlooms
Elevation : 1905 m
Process : natural
Tasting Notes : Tutti Frutti, Himbeere, Mandarine
250 g / pack

Geröstet am : 25.03.2020

Gemahlen mit : Comandante IH


Bezogen mit : Silvia ITO

In : 15
Out : 30
Sek. : 44
Temp. : 93°C

Sehr sehr guter Cafe. Fruchtig ohne sauer zu sein. Bis jetzt hatte ich eigentlich nie einen sauren Cafe daheim. Das war auswärts schon paar Mal anders. Optisch waren die Bohnen sehr klein. Kann mich nicht erinnern, jemals so kleine Bohnen gehabt zu haben. Bezug war auch schön. Keine Spritzer und der gleichen. Das ist immer meine große Sorge, wenn ich helle Filterröstungen beziehe. Im Moment mit Yrgacheffe meine Favoriten. Wird auf jeden Fall wieder gekauft. Meine Bohnen sind langsam eh wieder alle

 

Interessant, wie das Licht auf Fotos wirkt. Meine Küche ist wirklich dunkel, denn es gibt keine Fenster, nur LED-Leuchten.

Trotzdem ist hier der gleiche Kaffee wie auf meinem Telefon, keine Filter hinzugefügt, nur das Rohfoto.

Wenn ich das Foto oben mit den Bohnen sehe und auf der Verpackung Filterrostung steht, würde ich niemals so etwas kaufen, weil es von hier aus wie Kohle aussieht.

 

Meine Küche ist sehr hell und ungefähr ein Meter neben mir ist das Fenster. Du hast aber recht. In echt sind die Bohnen viel heller.

 

ich würde den kaffee mit mind. 10 sek. low-flow PI
(inkl. feinerem mahlgut)
beziehen, da holst du noch mehr aus dem kaffee raus.
das ito-kit macht's ja möglich.

dann hattest du nie einen kenianer
die sind noch kleiner

yirgacheffe, yes!!
auf den stehe ich auch.

 

Hatte den Kenianer davor und da ist es mir nicht wirklich aufgefallen, dass die auch so klein sind

Mein ITO Modul zeigt eine Fehlermeldung (NO SNS) und kann im Moment kein PP. Ich habe keine Ahnung von dem Zeug und lass lieber die Finger davon. Ein Freund wollte sich das anschauen, aber dann kam die Ausgangsbeschränkung. Aber danke für den Tipp. Werden sicher noch mal bestellt und mein Modul sollte wieder funktionieren

 

Name der Rösterei: daMatteo
Name der Röstung: Rwanda Alexis & Aime Gahizi
Taste profile: Full body with notes of dark chocolat and raspberries
Process method: Washed
Arabica variety: Red Bourbon
Altitude: 1750-1800 meters above sea level
Harvested: May 2019

Geröstet am : 10.03.2020

Gemahlen mit: ek43s
Gezogen mit: Peppina

In: 15g
Out: 45g
Sek.: 50 +
Temp.: 95.5°C
TDS: 8.4 % / EY: 24.9%

ein Bild mit den Bohnen im direkten Licht.

 

Name der Rösterei: onetake
Name der Röstung: Rocket Beans Espresso

60% Indien Yellicodige Estate
40% El Salvador El Borbollon

Medium-roast

Geröstet am : 16.03.2020

Gemahlen mit: Eureka Mignon Specialita
Bezogen mit: ACM Pratika

In: 18g
Out: 36g
Sek.: 28

Solider dunkel-schokoladig schmeckender Espresso, im Cappu kommt die Haselnuss gut durch. Haut mich nicht vom Hocker, deckt aber sicherlich den Breitengeschmack gut ab, also sehr für Gäste geeignet.

Wieder kaufen? Mal sehen, wird auf der Liste der Wiederbestellungen nicht ganz oben sein.

 

Name der Rösterei: daMatteo
Name der Röstung: COLOMBIA - JUAN SALDARRIAGA #4
Taste profile: Sweet with notes of honeydew and caramel.
Process method: Honey
Arabica variety: Castillo
Altitude: 1400-1800 meters above sea level
Harvested: May-July 2019

Geröstet am : 10.03.2020

Gemahlen mit: Ek43s
Bezogen mit: Peppina

In: 15g
Out: 48g
Sek.: 52


Etwas zu fein, schmecken Honigmelone und Schokolade.

 

Name der Rösterei: Handle Kaffeewerk
Name der Röstung: Espressoblend

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Farmer / Farm: Ismael & Eduardo Andrade (Capim Branco) / Pedro Rodriguez Escribano (Baru Black Mountain) / Kooperation aus Farmerfamilien
Region: Brasilien / Panama / Indien
Varietäten: Yellow Catuai / Caturra / S-795
Aufbereitung: natural (sonnengetrocknet) / pulped natural (halbtrocken) / washed
Geschmacksbeschreibung: cremige Schokolade, Nougat mit feiner Fruchtnote

Geröstet am: 07.01.2020

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Gemahlen mit: Eureka Mignon Perfetto
Bezogen mit: Ascaso Dream PID

In: 16,66g
Out: 34,50g
Zeit: 28s ab Pumpenstart (inkl 3s PI)
Temperatur: 92°C

Diese Röstung hat mich lange geärgert, aber wenn man die Rezeptur einmal raus hat: einfach wow. Marzipan und Dörrobst in der Nase, mit einem Hauch Kakao. Am Gaumen tatsächlich Kakao und Nüsse, mit einer sehr zurückhaltenden fruchtigen Säure. Ewig langer Abgang, wandert dann langsam ins Trockene und Herbe. Die Crema eher hell, mit leichten Tigerstreifen. Gefällt mir.

Der Trick, den mir der Röster per Mail verraten hat, ist dabei, die Brew Ratio an 1:2 anzunähern, wenn man ihn länger laufen lässt (1:2,5), wird er schlagartig bitter und bekommt eine unangenehme Säure. Außerdem gewinnt er bei niedrigen Temperaturen nochmal deutlich, auch wenn er eher hell geröstet wirkt.

Wenn man etwas mit der Rezeptur spielt, kann man noch die Säure und Frucht etwas mehr betonen (17g, grober gemahlen) oder ihn in Richtung Zuckerrohr und Marzipan drücken (16g, feiner gemahlen), dann ist aber die Frucht weg.

Dieser Blend ist eine Mischung aus drei Sorten, die es jeweils auch als Single Origin zu kaufen gibt. Den Indien und den Panama hatte ich schon in der Mühle. Insbesondere der Panama mit seinem durchschlagenden Birnenaroma war wirklich spitze.

Auch die Rösterei überzeugt mich vollkommen: die Kaffees sind ausgezeichnet verpackt, das Packungs- und Etikettendesign ist sehr schön und detailverliebt und die Packung hat einen integrierten Verschlusszipper. Die Kommunikation mit Johannes Handle läuft 1A, innerhalb eines Tages hatte ich eine Antwort auf meine E-Mail bezüglich der Rezeptur und die Diagnose (Brew Ratio runter und Temperatur runter) war spot on. Johannes ist außerdem ein wirklich netter Kerl. Sie haben auch einen Onlineshop, wo man sämtliche Röstungen und ein wenig Zubehör bestellen kann.

 

Hatte mir diesen einer örtlichen Rösterei, die ich bisher nicht ausprobiert hatte, eigentlich für Brühkaffee gekauft, aber da ist er mir deutlich zu dunkel.

Also mal in den Siebträger und nach Gefühl bezogen:

5 Klicks auf der Comandante
In: 17
Out: 49
PI ca 15-20 Sek, dann langsam auf 4-5 bar und wieder runter

Ergebnis als Espresso und Flat White gefällt mir schon deutlich besser als aus der V60 (FP war noch ok), aber beim nächsten Mal darf die BR ruhig noch was kleiner werden, für mehr Säure.