Espresso in 25-30s an E61. Messen ab Start oder ab erstem Tropfen?

Diskutiere Espresso in 25-30s an E61. Messen ab Start oder ab erstem Tropfen? im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo zusammen. Ich habe daheim immer zwei oder drei Espresso-Bohnen, nutze ein 15g-VST-Sieb an einer E61 Brühgruppe und ziele auf 15g...

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  1. #1 Kref, 11.04.2020
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    Hallo zusammen.

    Ich habe daheim immer zwei oder drei Espresso-Bohnen, nutze ein 15g-VST-Sieb an einer E61 Brühgruppe und ziele auf 15g Kaffeepulver auf 30g in der Tasse irgendwann zwischen 25 und 30s nach Start der Maschine. Die Maschine hat eine mitlaufende Uhr, die die Sekunden seit Start zeigt. Und die 25-30s habe ich immer nach dieser Uhr gezählt

    Also: Bohnen mahlen, in den Filter, tampen, einhängen und starten, Tasse auf tarierter Waage unter den Filter. Bei ca. 8s kommt der erste Tropfen. Zwischen 25 und 30s, normalerweise so bei 27-28s, also 20s nach dem ersten Tropfen, bin ich bei ca. 27g und schalte die Maschine ab. Mit etwas nachlaufen ende ich dann bei den 30g.

    Nun lese ich aber auch an einigen Stellen, dass man die 25s ab dem ersten Tropfen in der Tasse misst - dann wäre mein Prozess grob falsch. Da ich nie etwas vor 7s sehe, müsste ich also nicht schon zwischen 25s und 30s sondern erst zwischen 32s und 37s ausschalten und entsprechend deutlich feiner mahlen.

    Wie also soll man es mit einer E61 halten?
     
  2. #2 Koffeinius, 11.04.2020
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    Wie schmeckt dir dein Espresso denn? Der Rest ist ja nur Theorie.

    Auf deine Frage: Ich orientiere mich ungefähr ab dem Austritt am ST.
     
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  3. #3 theltalpha, 11.04.2020
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    In einer Stunde wird dieser Thread 20 Antworten mit 30 Meinungen haben. Mein Tipp: Probier einmal beides aus und beurteile für dich, was besser schmeckt. Ich habe das auch getan. Mein persönliches Ergebnis: Mir schmeckt es besser, wenn man die 25 Sekunden ab Einschalten der Pumpe zählt.
     
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  4. #4 theltalpha, 12.04.2020
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    Da habe ich mich wohl geirrt mit den 20 Beiträgen. ;)
     
  5. #5 cbr-ps, 12.04.2020
    Zuletzt bearbeitet: 12.04.2020
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    stimmt ist ruhig hier dieses WE.
    Mein Senf dazu: Ich schaue auf Blonding und Geschmack, die Zeit ist nicht so wichtig und kann abhängig von der Bohne auch schonmal deutlich über 30s gehen wenn es dem Geschmack zuträglich ist.
    Bei meinem HH am Festwasser läuft es etwas anders: PI mit Leitungsdruck, danach Hebel lösen und Timer starten. Das ist dann ziemlich gleichbedeutend mit „erster Tropfen“
     
  6. #6 Cappu_Tom, 12.04.2020
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    Hieramts ebenso. Ergänzen möchte ich noch die Beobachtung des Flußbildes aus dem bodenlosen Siebträger.

    Die Frage der 'Startzeit' ist lediglich für dich von Belang im Sinne der Vergleichbarkeit.
    Oder ganz pragmatisch:
    Die Zeit nach Bezugsstart lässt sich leichter messen bzw. wird bei etlichen Geräten auch direkt angezeigt.
    Andererseits messen entsprechende Waagen die Zeit nach dem ersten Tropfen in der Tasse.
     
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  7. #7 taurui, 05.05.2020
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    Ich zähle die Zeit immer, nachdem die PI durch ist. Das ist bei der E61 also ab dem Zeitpunkt, ab dem der Druck den PI-Druck überschreitet (also >3 Bar).
     
  8. #8 Wrestler, 05.05.2020
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    Bezüglich Startzeitpunkt bei der E61-Brühgruppe gibt es jedoch unterschiedliche Meinungen, siehe Artikel im Kaffe-Netz-Forum
    vielleicht weil es diesen thread schon lange gibt.
     
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