Und plötzlich war da Latte Art

Wenn ich mal an einem Tag zeit habe, dann mache ich während der Übung ca. 15 Tassen. Wenn jede Tasse mit Kaffee gemacht wird, ist es zu viel Coffein für mich. Daher nach ca 5 Tassen gehe ich auf Kakao über. Meine Familie hilft mir auch beim austrinken, bei mir wird nichts weg geschüttet

 

Guten Morgen,
hier mal ein paar neue Fotos von mir


Zudem habe ich ein neues Video zum Thema Milch Aufschäumen für meinen YouTube Kanal gemacht.
Vielleicht hilft es ja dem ein oder anderen etwas weiter. Ich freue mich immer über Feedback

Schönes Wochenende wünsche ich euch.

 

Die erste halbwegs brauchbare Rosetta, die ich mit dem Motta Kännchen hinbekommen habe.

 

Heute habe ich mit Bellman cx-25p die Milch geschäumt und mit dem CaffelatRoboter den Espresso aus heller Filterröstung gemacht. Schmeckt fantastisch

 

OT Ich finde es ein Jammer dass der schöne Holztisch der unter einer hässlichen Plastikfolie sein Dasein fristen muß

 

Die Linienführung muss ohne Griff noch etwas geübt werden
Vielen Dank nochmal @kenny

 

Hallo zusammen,
hier mal wieder ein neues Latte Art Video von mir - diesmal ein Tutorial zur Rose.
Ein schönes Wochenende, und viele Grüße

 

Ich habe ein Problem und bitte euch um Hilfe - ich hoffe meine Frage ist hier richtig aufgehoben.
Bislang habe ich die Ancap Palermo 150ml Cappuccino-Tassen in Benutzung, und Latte Art gelingt mir darin für meinen Anspruch ausreichend gut (Tulpe, Schwan, etc.).
Jetzt habe ich mir größere Tassen zugelegt (Ancap Torino 320ml Cappuchino groß), und komme damit leider überhaupt nicht klar.
Mein Problem: Die Milch steigt nicht nach oben.
Was mache ich falsch oder sollte ich anders machen? Grundsätzlich sollten die Tassen doch prädestiniert sein für Latte Art.
Anmerkung: In die großen Tassen packe ich einen Doubleshot Espresso (32gr).

Für Tipps & Hinweise wäre ich sehr dankbar.

 

Also ohne die Tassen jetzt wirklich zu kennen...

Ich denke mal die 320ml Tasse ist etwas tiefer, wodurch der Abstand von der Spitze des Milchkännchens zur Kaffeeoberfläche größer ist bzw. sein könnte.

Ich denke ein Video zu sehen, wie du arbeitest wäre hilfreich.

 

wie meinst du das? entweder versenkst du den schaum unter die crema oder du „legst“ ihn oben drauf, aber das mit dem steigen verstehe ich nicht?

 

Ich gieiße zunächst in kreisenden Bewegungen mit größerem Abstand die Milch ein. Dann gehe ich näch näher an die Oberfläche, und gieße (am Beispiel Rosetta) vorsichtig in wackelnden Bewegungen die Rosetta. Die Milch bleibt jedoch nicht an der Oberfläche, sondern sinkt ab (unter die Cafe-Crema).

 

Liegt entweder an zu flüssigem Milchschaum oder an zu großem Abstand der Kannentülle zum Kaffee.

 

yep ich hätt jetzt auch auf zu wenig nache an der oberfläche getippt

 

Tasse kippen hilft vielleicht, um den Abstand klein zu halten? Die Öffnung der Tasse und das Kännchen immer parallel halten und nur langsam aufrichten (und dabei das Kännchen kippen), so dass Du den Kaffe fast aus der Tasse ausleerst.

 

Kann es was mit einer anderen Oberflächenspannung zu tun haben? Die Oberfläche der großen Tasse ist ja fast 3x so groß.
Bei der kleine. Tasse funktioniert der von mir aufgeschäumte Milchschaum ja wunderbar.

 

Ich glaub eher das du bei der kleinen Tasse automatisch näher dran bist. Aber vl kannst du ja mal ein Video machen?

 

Habe gerade eben paar Schwäne auf die Schnelle ins Kakao gegossen, da DHL schon seit einer Woche mit meinem Kaffee unterwegs ist.

Also meine Tasse ist 300ml Groß und es Klappt wunderbar.
Hasst du für deine 320ml Tasse auch passendes 500ml-750ml Kännchen? Mit dem kleinem Kännchen in die große Tasse ist es nicht möglich die Känchentülle in optimalen Abstand zu halten um Muster auf dem Cappuccino zu erzeugen.

 

Vielen Dank für die vielen Hinweise. Bin derzeit unterwegs- sobald ich wieder zu Hause bin werde ich es nochmal ausprobieren.

 

So, hier nun ein kleines Video, mit dem typischen Vorführeffekt: Es funktionierte gerade deutlich besser (vielleicht lag es an der Milch?).
Vielleicht habt ihr ja trotzdem noch den ein oder anderen Verbesserungs-Tipp für mich

 

Ein kleiner Verbesserungsvorschlag meinerseits wäre von der Ziehphase deutlich früher zur Rollphase überzugehen (Dadurch wird die Luft besser verteilt und der Schaum wird feinporiger)

und die Dampfdüse bei der Rollphase nicht ganz so tief einzutauchen. Ca ein halber cm tiefer sollte eigentlich schon reichen. (dadurch wird die Milch oberhalb der Lanzenspitze besser mitverwirbelt)