Temperatur zu kalt - wie wird gemessen

Hallo
willkommen im forum,

schau da bitte mal rein,

 

Vergiss das messen, das geht so nur mit spezielerem Equipment.
Aber die ca.80 Grad in der Tasse passen schon.
Andere Fragen dazu:
- Welchen Kaffee benutzt du (Bohnen?)?
- Röstdatum (behelfsweise MHD)?
- Maschine mit Siebträger gut durchgeheizt (mindestens 10-15 Minuten)?
- Wieviel Mehl (in Gramm) zu Wieviel Getränk (auch in Gramm) in Welcher Zeit?

(neutraler Hinweis nur falls es zu Moderation oder anderweitigen Diskussionen kommt:
Wichtig - Guerilla-Marketing)

 

Immer und immer wieder diese Grill-Braten-Sonstwasküchenutensilien-Thermometer. Das ist nicht anwendbar, weil man das Wasser niemals richtig erwischt und auch nicht bei der richtigen Flußrate messen kann.
Nicht ohne Grund geben Profis 300,- aufwärts für ein Scace Device aus.

 

Die Temperatur in der Tasse entspricht nicht der Brühtemperatur und ist zur Einordnung untauglich. Nutzt Du die Einwandsiebe? Mahlst Du fein genug, um eine Bezugszeit von 25 Sekunden hinzubekommen? Welchen Kaffee nutzt Du und wie alt ist er? Mach idealerweise mal ein Bezugsvideo, dann kann man mehr sagen.

 

Wie gesagt, eine Thermometermessung ist untauglich, 80 Grad in der Tasse nicht wenig. Sonst kann ich so nichts beitragen ohne Video. Lässt sich die Temperatur erhöhen?

 

Was soll das über die Brühtemperatur aussagen, wenn du die Tasse ohnehin anders vorwärmst? So ohne Sieb etc . dazwischen hast du eh eine höhere Flussrate als mit einem Puck, und die Antwort, die du nicht gibst, ist, wie lang du die Maschine aufgewärmt hast. Das oben verlinkte Werbefilmchen kannst du dir sparen.

 

Klingt soweit erstmal ok.
Ich tippe gerade auf den Kaffee an sich, da die beiden Kaffees schon etwas mehr Säure haben könnten (als dir schmeckt). Hast du auch schonmal anderen, klassisch dunklen probiert? Beispielsweise den Ciocco oder etwas von Langen?

 

Hi @pokerchu ,
bist du schon weitergekommen? Ich habe gerade exakt das selbe Problem. Ich benutze die delonghi 685 in der Graef-Modifikation mit Einwandsieb. Der Kaffee ist aus einer örtlichen Rösterei mit gutem Ruf und das Mehr (in Ermangelung einer eigenen Mühle) dort gemahlen.
Wie bei dir ist es egal was ich mache: immer sauer

ist bei mir auch so

VG
Birne

 

Das wird nichts, so triffst Du nie den für dich korrekten Mahlgrad und das Ergebnis ist zufällig.

 

Da stimme ich @Senftl zu, das sind schon rel. anspruchsvolle Röstungen für den Anfang. Wenn es Quijote und säurearm sein soll, würde ich eher den Dante empfehlen. Ansonsten eine der anderen immer wieder genannten Einstiegsröstungen.